Lời Bài Thơ Ẩm Thực -Thơ (Ngọc Thạch) - Vườn Thơ

Có thể bạn quan tâm

- Trang chủ
- Thơ mới đăng
- Thơ xem nhiều
- Thêm bài thơ
- Diễn Đàn
- Lời Nhạc
- Phần mềm TKaraoke

Trang chủ
Thơ mới đăng
Thơ xem nhiều
Thêm bài thơ
Diễn Đàn
Lời Nhạc
Phần mềm TKaraoke

Guest|Đăng ký| Đăng nhập Poem logo

ẩm thực -thơ

Tác giả: Ngọc Thạch Ốc nướngỐc ngâm nước gạo đủ 9 ngàyNạy vảy tiêu gừng sả ốp ngay Than hồng dần nóng cao xuống thấp Tỏi gừng nước chấm ớt nồng cay. Thạch jiaChạch kho bột nghệCá chạch vùi tro sạch nhớt rồiBóp đều thêm chén rượu mơ tôiỚt, sả, tiêu, gừng nêm mắm muốiBột nghệ cho vào thả chạch chơi.Thạch jiaSàm ngônSàm ngôn lớn tuổi có anh LongẨn hãy yên ngồi có phải hơnHá miệng nồng phun, mùi nó khẳm...Thằng hát rong kia...có lộn đờn.Không tênTàn ngày chiều vắt bên hiên Côn trùng cất tiếng gọi miền đắm mê Thuyền ai đậu bến đậu tìm về Men nồng rượu ướp…buồn tê tái buồn.Giao mùa thương nhớ gọi tên Câu thơ đem gói muộn phiền vào trong Xa nhìn về chốn… hư không Chân mây gió cuốn… bụi hồng chơi vơi Nắng chiều nhặt nhớ thương rơi Vết cào đau, khắc ghi đời… nợ duyên. Ngọc Thạch ------------------RươiVề xứ Thanh Hà thưởng thức Rươi Đủ 23 món bạn mình ơiChả, om, khô, đốt, xào, canh, mắm Kho cả Thành Đông thật nhớ đờiThạch jia-------------------------Rươi chả 1Rươi sạch nguyên con đập trứng vào Giò thanh vừa nhỏ, bột tiêu bào Lá lốt thì là hành củ lá Có thể thêm vừa chút bột đao.Thạch jia ---------------------------------Rươi chả 2Bỏ trứng Rươi làm bước như trên Thêm là hành củ nướng thời hên Bì thanh linh kĩ phần hơi nát Ngò, lốt, thì… em thả gió phiền.Thạch jia--------------------------------Rươi chả 3+4Bì linh vừa nát đánh nhuyễn xong Thêm chút bột đao, ớt, tiêu đồngRươi thả hành thêm là quấy trộnTrần bì không, có dậy chiều đông.Thạch jia -----------------------------------Rươi kho 1Bầu khô dành dụm tự tháng 5 Để đến mùa rươi mẹ đã thầm Trong vỏ bầu khô mà cất vậy Đông lộng cuối chiều vớt sợi ngâm...thạch jia---------------------------------------Rươi xào củ cảiCủ cải tươi khô có thể xào Thêm phần lá ớt thỏa ước ao Mặn ngọt chua cay tùy sở thích Xem xứ Thành Đông mấy tay nào.Thạch jia-------------------------------------------Rươi om 1+2Rươi om cà rốt hành tây Lúa Miêu thêm nữa, mẹ thày dạy con Ớt, tiêu, ngò vị hãy cònThì là, gừng củ nước non cho vừa Thêm tàu ngải cứu mới thơ Thịt nhằm ba chỉ hơi nhừ phần ba Giò thanh phần bốn gọi là Lửa dom hơn một canh giờ tuyệt ngon. Thạch Jia -------------------------------------- Rươi om 3Lúa Miêu xắt chéo bỏ xào quaThịt thanh ba chỉ một phần ba Nước sôi mắm muối Gừng củ đậpRươi bỏ vô rồi, nhỏ lửa a!Rươi om như vậy rưởi canh giờ Tra vào ớt thái, lá gừng ta Ngò gai cho trước dăm bảy phút Sau đó còn thêm ít thì là. Tác giả: Ngọc Thạch---------------------------------- Rươi om 4Gấc đỏ lòng thơ tách hạt ra Bỏ vỏ đem xào nước mỡ qua Nước sôi gừng sả tiêu ớt đủ Rươi thả vô nêm lốt, thì là... Nhỏ lửa canh giờ rưởi rồi chêm, Gấc xào, dưa nước vị chua êm Mắm rươi cho đủ làm hương nhỉ Lửa vừa mươi phút úp vung khem. ------------------------------Bồ câu hấpBồ câu mũm mĩm mới thập thò Lông sạch rồi thui nức tròn vo Táo tàu, kỷ tử Sen nhân trắng Cách thủy hai giờ Đủ nhớ cho...Thạch jia----------------------------------Nấu cơmGạo trắng đãi vo nước thật trong Nước sôi vừa đủ lửa to hồng Khi sôi lửa bớt, tay đảo nhẹ Lá lót hơi lừng úp chặt vung. Thạch jia------------------------------------------Trê nướngRau răm Tầm bỏi Ớt bột canh Ngò gai Thì lá chút thêm hành Tỏi nhánh băm nhừ bao Trê khía Lá bọc... Lửa lò... mắm ớt chanh.Thạch jia -----------------------------------------Riêu Ốc đá Ốc luộc chín vừa nhể ruột xong Ướp muối gừng vô, thái cà hồng Măng chua xào kỹ rồi xào ốc Sôi nước chung vào lốt ngò mong.Thạch jia.-------------------------------------------Ốc xào dứa Làm ốc như om kể khéo tay Sả ướp thêm vào thế mới hay Nhân xào cho đậm rồi thêm dứa Đường với bột đao đủ độ này. Thạch jia----------------------------------------------Ốc hấp lá gừngNhĩ hương thái nhỏ trộn sống giòỐc nhồi hạt lựu, nạc xay, ngò…Sả gừng muối ớt tiêu vừa đủLá lót nhồi lòng nắp hấp cho.Thạch jia -------------------------------------------Ốc mít xào chua cayỐc xào ngon quá vị chua cayKhen ả hàng kia thật kheo tayCỏ môi đeo bám mà nên chuyện Bóc yếm thương ai khéo đặt bàyThạch jia----------------------------------------------Rau bí luộcBí luộc mát lành em gởi anhTình chồng nghĩa vợ cọng rau xanhĐất trời đi khắp quên sao đượcMắm cáy Thanh Hà đã nổi danhThạch jia----------------------------------------------Nấm nhồi thịt sốt càNấm nhồi thịt sốt thật là ngonĐời cha ngấm mãi đến đời conQuân trung hữu ngọc ngàn thu đểDanh tại nhân gian vẫn trường tồnThạch jia-----------------------------------Canh cua rau đayBất diệt trường sinh cọng rau ĐayNhuận tràng giải nhiệt thế mà hayMướp tỏa hương chiều theo khói bếpTháng ba cua gạch ếp mai đầy.Thạch jia--------------------------------------Canh mồng tơiMồng tơi bên giậu tua tủa mọcQuấn quýt bên nhau những ngọn gầyMột mai trên bước đường thiên lý (phiêu bạt)Anh ạ đừng quên nghĩa mẹ thầy.Thạch jia-------------------------------------Nộm tép cây chuốiChuối cây trộn tép thật khỏi chêNgọt, bùi, chua, chát, lại tê têTiên sinh Núi Tản còn khen ngậyĐặc sản dân mình quê với quêThạch jia---------------------------------------Nem ránNem rán quê ta gọi Quốc hồnNgoài Bắc trong Nam nức tiếng đồnChúa quý Vua yêu Quân tử trọngThân em muôn thuở một chữ giònThạch jia----------------------------------------Tôm chao Hôm nay mưa đổ tràn cây láDáng liễu lưa thưa rủ cuối đườngEm bước chân trần theo tiếng gọi…Gió gào từng trận rất thê lương.Em đi để nắng run run đợiđể nắng hanh hao những tháng ngàynắng rơi trên lối về năm cũdể năng gieo buồn qua tán câyEm về phố huyện nhớ xanh xaoQuán nhỏ thu mình bên góc aoBếp lửa hồng xưa giờ đã nguộiVắng mùi thơm ngậy của Tôm chaoThạch jia--------------------------------------------Giá xào thịt:Trong trắng lòng em cây giá nonMột chút hành hoa, một chút son(Cà rốt, cà chua), đôi lạng thịtKhéo tay nên phận, mặc vuông tròn.Thạch jia--------------------------------------------Vịt om sấuChàng về thiếp đãi món vịt omSấu, ngổ, ngò gai, khoai, trái thơm.Muối, ớt, tiêu, gừng, hành, tỏi, sảTrăm năm tương ngộ món vịt hầmThạch jia-------------------------------------------Thịt sườn umSườn chặt vuông vừa lưỡng lóng tay Rượu, dấm ướp thêm ngũ vị này Mỡ nước um vàng, vung đậy kín Xì dầu, đường rưới ngạt ngào bay.thạch jia-------------------------------------------Thịt khoThịt Heo ba chỉ mỡ cho vừa Xắt miếng con chì ướp nước dưa Muối mật tói gừng gia nước mắmVừa mềm vừa mặn dễ cơm đưa. Thạch jia----------------------------------------Tré HeoTré heo Ba chỉ, bì, tai mũiRiềng, tỏi, mè rang, thính, ớt vàoMuối. đường, bột ngọt thêm chén rượuCuộn lòng lá ổi bó hanh hao.Thạch jia-------------------------------------------Nem Heo Nem Heo da mỡ nạc bằng nhauTốt nhất lấy vào thịt đùi sauTỏi dấm ướp đều rồi mắm ớtThính vàng thơm trộn bước cùng nhau.Thạch jia.-----------------------------------------Gà nước nướngGà nước thui rồi mới mổ moiLá chanh thái chỉ có đây rồiXát gừng đập nhỏ thêm muối ớtĐem nướng than hồng có thể xơi...Thạch jia------------------------------------------Cá Đỏ om riềng Mùa ni cá Đỏ về đúng nước Làm sạch rồi đem xắt khúc ra Rượu riềng muối ướp cho ngấm trước Nổi lửa sôi lên, đợi khó là.Thạch jia.-------------------------------------Gà nước hấpGà nước thui qua độ da vàngMổ moi thêm sả mắc mật trongLòng xắt, thịt băm, tiêu, hành, ớtĐem sôi ngô ủ một giờ xong...Thạch jia------------------------------------Gà HấpGà sạch lông thui xát quất chanhRau răm, sả củ, ít tăm hànhBăm nhỏ nhồi cùng lòng xắt nhỏNhớ thả tiêu vừa, hấp nhá anh.Thạch jia-------------------------------------Gà HầmGà mổ moi xong vứt bỏ lòng Thui qua trên lửa sạch nhỏ lông Gừng nấm măng tiêu tàu táo nhập Sôi vừa nhỏ lửa rục nước trong…Thạch jia -------------------------------------Vịt- Ngan Xôi Ngan Vịt thui qua sạch lông tơ Lòng xắt, thịt băm với nấm vừa Sả đập, tép hành danh mắc mật Ngô non đủ hạt ủ nồi chưa ???Thạch jia-----------------------------------------Chim câu quayLá chanh thái chỉ ướp chim câu,Nước riềng, mắc mật, ít muối bàoXanh lửa quay đều cho chín thịt Da vàng, thơm dịu ngậy làm sao… Thạch jia-------------------------------------------Sẻ nướngSẻ ướp rượu thơm, ngũ vị hương Xì dầu, chi tử quết thêm đường Sả kẹp cành tre lò xanh lửa Đầu thôn thơm mãi đến cuối đường... Thạch jia-------------------------------------Ruốc HuếMùa ni về Huế chừ ai nhớ Cầm hộ vài cân ruốc khô bào Vườn mạ Khế Riềng tê ngóng đợi Nõn lá Bần duyên mấy ước ao...Thạch jia--------------------------------------Nem Ngan Ngan vừa độ tuổi vế lườn ra Úp thau quạt chín, tỏi riềng xoa Lạc, đường, thính, mắm kèm theo dấmChút rượu làm say ngất cả nhà. Thạch jia----------------------------------------Lệch Bung MàiHeo thịt hun đường thái mỏng xiên Nạp xường xắt chéo đảo nóng lênLệch khúc vô rồi mài thêm nữa Hành ngò tỏi ớt tửu hào yên.Thạch jia---------------------------------------------Lươn om chuốiLươn dần xắt khúc ướp mắm tiêu Rượu gừng hành sả bóp cho đều Chuối xanh vừa miếng xào qua mỡ Om rồi Tô Lốt thả hương khiêu. Thạch jia.---------------------------------------Nhộng khoai rangNhộng khoai rửa sạch, mỡ chảo sôi Gừng đập rồi băm, Sả nhỏ rồi Thả nhộng lửa bùng vung úp lại Tra gừng nêm mắm lá chanh thơi. Thạch jia .------------------------------------Nhộng khoai tẩm bộtBột chiên thêm chút nước gừng tươi Hành, mắm, lá chanh, ớt bột mồi Ngò, lốt nhỏ đều đưa nhộng nhập Múc thả vô lòng chảo mỡ sôi . Thạch jia.------------------------------------------Cháo Le Le Le le lông sạch lửa thui vàng Moi ruột làm lòng mắm mỡ rang Sôi nước thả vào sau bỏ gạo Hầm nhừ tiêu rắc, ngỏ hành sang.Thạch jia.-----------------------------------Ba ba hầm ( Thanh Hà )Ba ba làm sạch chặt miếng vừaBóp muối tiêu gừng, rượu nếp mơ Vịt thui vàng ướp thêm ba chỉ Xào mỡ lửa tràn chảo mới thơ Chuối xanh chẻ dọc cắt vuông thànhGia vị thêm vào mắm tôm canhBốn canh giờ đủ hầm chín rục Bắc lên tô lốt bỏ thêm hành... Thạch jia------------------------------------Ếch om quả chuốiChuối tiêu bánh tẻ tước vỏ rồi Bổ đôi xắt chéo hoặc vuông ngôi Xào mỡ, chín vừa tra nước nóngRồi thêm thịt ếch, tuyệt vời môi... Thịt ếch chặt sao miếng vừa ănƯớp hành, tiêu, rượu, mắm tôm canh Da thui vàng lửa vừa thái vậy Nổi lửa to xào chút tỏi dành. Thạch jia----------------------------------Ếch om củ chuốiChuối hột củ non thái chỉ vừa Ngâm chanh chuốt trắng đủ mềm tơXào mỡ bắc qua sôi nước tưới Tra nhân lửa nhỏ...lốt ngò tô. Thạch jia------------------------------------Ếch nhồi chiên, hấp, hầm Ếch lột da rồi thịt nhỏ băm Hành tiêu ngò bắc với rau răm Mộc nhĩ, giò viên gia sả nhỏ Nhồi lại hấp, chiên, cách thủy hầmThạch jia -----------------------------------Ếch xáo măng chuaẾch xanh bỏ ruột để nguyên con Chảo mỡ sôi già chớ để non Măng vòi xắt khúc đôi tay lóng Xào chín cay chua lốt ngò còn.Thạch jia-------------------------------Trê hấpLàm như Trê nướng bỏ vô âu Đậy nắp cho thêm tí rượu vào Cách thủy đôi giờ cho xuống chén Đừng quên gừng với nước sao...Thạch jia--------------------------BÁNH CUỐN THANH HÀBánh cuốn Thanh Hà ai qua nhớ Thịt băm, tôm hấp, hến xào thơm Cà phi mắm cá chiều sông thở Húng chanh, hành, dấp, giá non mầm. Thạch jia ------------------------------------Có ai chơi xấu xoá thơ mình ngót 100 mà bỗng sạch tinh ai còn lưu giữ xin cho lại Cảm tạ ơn sâu tạc ghi tình.广西孤身独饮雨异乡春节花开遥想娘知有新衣接新年？寒外凄风戏叠狂。黎玉石Ta đi về phía bình minh Hoàng hôn gửi lại cuộc tình dở dang Quặn lòng lệ đắng quệt ngang Sông xưa, đò cũ, buồn sang giữa chiều. Nắng vàng trải bến cô liêu Lá thu ai thả, cánh diều gió nương Chân mây tìm kiếm vô thường Môi cười vị đắng sương buông nghẹn lòng. Ngọc ThạchPhố buồn nghẹn giữa cơn mơ Xôn xao lá rụng, hứng mưa bên cầu Ước gì đừng có mùa Ngâu Chắc là ta chẳng gặp nhau cuối chiều. Để rồi nỗi nhớ mang theo Đêm về quên ngủ, buồn nhiều hơn vui Chức Ngưu cách một khoảng trời Làm cho nhân thế dệt môi chuyện tình.天青潭水清波浪椅棹孤舟望日斜轻风远处骓云荡飞入林前乞几鹅。黎玉石Mùa XuânLập xuân vào tiết tháng hăi (4/5)-2Heo may nhè nhẹ thổi ngoài song thưa Giời thâm mây xám lạnh vừaĐộ Tam bách thập ngũ ừa xích kinhVũ thủy vừa đúng nguyệt thành 18/19 --2Ẩm trời mưa nhẹ xuyên mành chéo qua Tam Bách tam thập độ mà Xích kinh yên vị xem ra cũng cần Tháng ba nhị thập xuân phânNgược về Kinh trập xuất thần nhật 5 Thanh minh tháng 4 ngày 5 20 cốc vũ nổi tăm mưa rào. Mùa HạTháng năm Lập Hạ gió LàoNgày 5 hoặc 6 nắng hao hao cười Tiểu mãn hai mốt –hai haiMang chủng Hạ chí nặp hoài tháng sauTháng bảy tiểu thử bắt đầu Vào ngày bảy tám nên màu nắng oi Đại thử 22 mình ơi Nhớ khi nón lá áo tơi mang vào. Tiết khí Mùa ThuLập Thu 7/8 ngày nào Mưa ngâu Xử thử ngọt ngào 23Thu phân Bạch lộ phòng xa Trùng ngày tháng chín ai mà chẳng thôngTháng 10 Hàn lộ tương phùngCô nàng Sương giáng thêm không một ngày Tiết khí mùa đông Lập Đông, Tiểu tuyết ai hay Tháng vào mười một, lùi ngày một thôi (7/8 22/23)Tháng mười hai Đại tuyết rồi 7 Ngày hoặc 8 xin mời nhớ cho 7/8-12Hai hai Đông chí sang đò Đôi khi hai mốt nằm co thở dài (21-22/12Tiểu hàn, Đai... quyết không sai Tháng thời thêm một, lùi hai một ngày. 5/6-20/21翠林村外月冠霜客庭夜赏荔枝香春风微笑花相爱笛望朝眠瘾曲唐黎玉石Thúy lâm thôn ngoại nguyệt quán sương Khách đình dạ thưởng lệ chi hương Xuân phong vi tiếu hoa tương ái Địch vọng triều miên ẩn khúc Đường. Ngọc ThạchĐông mùa xám lạnh gió mông lung Tin nhạn xa bay… chợt nhói lòng Chiêm nữ có về nơi hẹn ước Tương tư con chữ mượn lá hồngCách biệt chân trời dõi gió mây Buồn gom ký ức, mộng hoài say Đa đoan lệ suối, băng, hàn nguyệt Vạn lý tâm tư nan giãi bày…Nhặt nắng cho người sưởi giá đông Sao người đem tặng…khổ tâm không Gió ơi xin hãy đừng gieo buốt…Làm đóa Ti gôn vỡ cánh hồng.