Lụi Là Gì , Nem Lụi Là Gì - Quán Diễm

Trang chủ » Món Nem Lụi Là Gì » Lụi Là Gì , Nem Lụi Là Gì - Quán Diễm

Có thể bạn quan tâm

Thứ Hai, 24 tháng 10, 2016

Lụi là gì , Nem Lụi là gì ?

Bài viết : Đi tìm ý nghĩa chữ “ Lụi “ Lần đầu tiên nghe người ta nói đến món ăn Nem Lụi Đà Nẵng, tôi nghĩ ngay trong đầu mình rằng , chắc có lẽ đây là món ăn mà người Trung lụi nó trong tro lửa rồi sau đó mới lấy ra ăn. Cũng 1 dạng giống như món khoai lang lụi tro... Và tôi biết mình Sai Lang thang trên các bài viết về ẩm thực trên mạng, tôi được biết nem lụi có nghĩa là : Người ta nhồi thịt heo quết nhuyễn trộn cùng với gia vị vào 1 cây que ( thường dùng đũa tre ) , mỗi que như vậy được gọi là 1 lụi . Còn theo định nghĩa trên Wiki thì : "Lụi" là từ dùng để chỉ việc xiên những que tre nhỏ được vót nhọn qua miếng chả ( thịt ) và được nướng trên bếp than Từ ngữ Việt Nam phong phú và đa dạng , có những chữ đặt nó trong một hoàn cảnh khác thì sẽ hiểu theo một ý nghĩa khác. Ví như chữ lụi : nghĩa gốc của nó là 1 động từ miêu tả ngọn lửa đang trong trạng thái yếu dần...Như vậy cây Nem Lụi ở đây, tức là nem được nướng với ngọn lửa đang yếu dần , hoặc than đang yếu dần, nhỏ dần. Tôi lại tiếp tục Sai Vì theo hướng dẫn của những người chuyên làm món ăn Nem Lụi này thì nem phải được nướng trong ngọn lửa đỏ hồng.Than càng đỏ rực thì cây nem lụi sẽ càng dẻo thơm mà không bị hôi khói. Nhưng nếu hiểu theo cách này thì tôi lại để ý đến các cây nem được nướng và bày bán tại những quán ăn nổi tiếng, và các bức hình được chụp trên mạng. Cây nem luôn có những chỗ bị cháy xém dẫn đến đen nghẹm. Như vậy thì lại mất ngon mà ăn vào sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ. Vì vậy tôi tiếp tục tìm hiểu về chữ “ Lụi “ Và tôi rơi vào một trạng thái vô cùng hụt hẫng, vì kiến thức trên mạng thì rất nhiều nhưng lại không đồng nhất . Kể cả nguồn gốc của Nem Lụi cũng mỗi nơi mỗi khác, có người nói Nem Lụi xuất phát từ Huế, nhưng cũng có người lại cho rằng Nem Lụi là đặc sản của người Đà Nẵng. Tuy vậy , nhìn chung ra . Với các món ăn nem chả mà người ta dùng chung với chữ “ Lụi “ như : Nem lụi Đà Nẵng, Chả lụi Lagi,... thì đều có 1 đặc điểm chung dễ nhận thấy , đó là thành phần ăn kèm với món chính lại hơi giống nhau : ăn chung với hỗn hợp rau sống cuốn bánh tráng, nước chấm thường có thành phần chính là đậu tương say nhuyễn. Nhưng thắc mắc về chữ Lụi trong tôi chưa bao giờ được giải đáp Rồi tôi tìm được em, nơi giải thích hợp lý những thắc mắc trong tôi : Quán Diễm – Nem lụi Da nang , quán ăn miền Trung nằm toạ lạc tại Chung Cư Bầu Cát 2 , Quận Tân Bình. Nơi đây, cây Nem lụi cũng được chế biến và làm giống như những nơi khác, nhưng chỉ khác về cách “lụi” nem , cây Nem Lụi sau khi được quấn trên chiếc đũa tre, chị Diễm – Chủ quán , lăn nướng nó trên những viên đá nham thạch ( tro của núi lửa ), được nướng rất lâu trên bếp than hồng và giữ nhiệt rất tốt. Nhờ vậy mà cây nem được lụi chín rất đều các bề mặt mà lại không bị cháy xém và ám khói đen như những nơi khác. Mùi nem lụi nóng bốc hơi nhè nhẹ , cuốn chung với bánh tráng và rau sống tươi xanh chấm cùng với nước tương đặc biệt của quán. Cảm nhận của tôi không chỉ ngon mà còn thoang thoảng mùi thơm nhẹ nhàng trộn lẫn giữa thịt và rau.Đúng chất Lụi mà tôi tìm kiếm, không quá nồng mùi và ám khói vì được nướng trên lửa lớn , nhưng độ chín và nóng của thịt đủ lâu để cảm nhận trong từng cuốn rau. Và câu trả lời của tôi cuối cùng cũng đã có lời giải đáp . P/s : Quán Diễm , Số 010 Lô A Chung cư Bầu Cát 2 , Đường Thái Thị Nhạn,Quận Tân Bình , tp HCM Người đăng: vào lúc 23:10 Nhãn: Nem lụi Đà Nẵng, Quán Diễm, Quán Diễm nem lụi, Quán Diễm nem lụi đà nẵng, Quán Diễm nem lụi đà nẵng tp hcm, Quán Diễm nem lụi ngon, Quán Diễm nem lụi saigon

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Cũ hơn Trang chủ Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Giới thiệu về tôi

Unknown Xem hồ sơ hoàn chỉnh của tôi

Lưu trữ Blog

  • ▼  2016 (2)
    • ▼  tháng 10 (2)
      • Lụi là gì , Nem Lụi là gì ?
      • Thưởng thức món nem lụi Đà nẵng ngon tại thành phố...

Từ khóa » Món Nem Lụi Là Gì