Mách Bạn Bí Quyết Làm Món Lòng Xào Dưa Không đắng ...

Món lòng xào dưa là món ăn được ưa chuộng trong bữa cơm hoặc trên bàn nhậu. Tuy nhiên, để món ăn này không bị hôi, có hương vị thơm ngon thì bạn hãy tham khảo ngay bài viết này nhé!

Cách chế biến món lòng xào dưa

1. Làm sạch lòng non

Cắt một miếng gừng tươi sao cho vừa đoạn lòng lợn. Nhét miếng gừng vào bên trong, rồi dùng 1 tay cầm đoạn lòng non, 1 tay kia vuốt miếng gừng dọc theo đoạn lòng cho đến hết. Lặp lại 2 lần.

Bóp lòng non với dấm và muối để khử mùi tanh và hôi.

2. Nguyên liệu làm món lòng non xào dưa

Lòng non: 200gram

Dưa chua: 1 bát con

Cà chua: 1 quả

Hành khô, hành lá, gừng

Gia vị: mắm, tiêu, bột nêm, mì chính

3. Cách làm

Bước 1: Sơ chế lòng

Đun nước sôi cùng gừng và 1 chút muối trắng, thả lòng vào chần khoảng 30 giây rồi vớt ra thả vào bát nước đá để lòng được giòn.

Sau đó thái lòng thành từng khúc vừa ăn.

Ứơp lòng với mắm, tiêu và chút hành khô băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành xào lòng non

Phi thơm hành khô, sau đó cho lòng non đã ướp vào đảo khi chín tới thì để ra đĩa.

Xào cà chua đến khi chín mềm, thì cho dưa chua đã vắt nước vào đảo cùng.

Sau cùng cho lòng vào và nêm gia vị, cho thêm hành lá và chút tiêu để món ăn được thơm ngon.

Cách làm món lòng già xào dưa chua

1. Làm sạch lòng già

Lộn trái lòng loại bỏ hết mỡ thừa và rửa sạch với nước.

Cho bột mì, bột chiên hoặc bột năng vào để loại bỏ hết phần nhớt của lòng. Thực hiện 2-3 lần và bóp lòng với muối hoặc giấm, chanh để loại bỏ mùi hôi.

2. Nguyên liệu làm lòng già xào dưa

Lòng lợn già: 400gram

Dưa chua: 200gram

Cà chua: 1 quả

Rau răm: 1 bó nhỏ

Hành lá, hành khô

3. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thái lòng thành từng miếng vừa ăn, chú ý thái nhỏ để dễ ăn và khi xào sẽ giòn hơn.

Dưa rửa sạch với nước để bớt mặn

Cà chua thái múi cau, rau răm thái nhỏ.

Bước 2: Xào lòng già với dưa 

Phi thơm hành khô, sau đó cho lòng già vào đảo, cho nước mắm, hạt nêm vào, xào đến khi chín vừa thì cho ra đĩa.

Xào cà chua mềm cùng dưa chua. Đến khi được, cho lòng vào đảo chung, sau cùng nêm gia vị và cho rau răm, hành lá.

Nếu muốn có màu đẹp hơn, bạn có thể cho bột nghệ vào xào cùng để lòng có màu vàng đẹp mắt.

Lưu ý

Món ăn có thơm ngon hay không phụ thuộc vào việc bạn sơ chế lòng. Chính vì thế, hãy dùng chanh, giấm hoặc muối để xử lý mùi hôi của lòng.

Nên chọn dưa chua vừa, không bị ủng hoặc xanh quá.

Với bí quyết trên, bạn có thể tự tin trổ tài cho chồng hoặc bạn bè 1 món ngon trên bàn nhậu.

» Bật mí 2 cách làm phở xào giòn, xào mềm cực ngon dễ làm tại nhà

Nguồn : bau.vn