Mách Bạn Cách Nướng Cá Bằng Giấy Bạc Ngon “mê Mẩn” Không Thể ...

Cá nướng than hoa là một món ăn hấp dẫn và vô cùng thơm ngon. Tuy nhiên không phải lúc nào cũng có thể sử dụng bếp than hoa để nướng cá, nhất là những người sống ở thành phố lớn, các chung cư. Đừng lo, chẳng cần bếp than hoa chỉ cần biết cách nướng cá bằng giấy bạc cũng có món cá nướng ngon không kém ngoài hàng.

1. Cách nướng cá bằng giấy bạc với bếp ga tại nhà

Cách nướng cá bằng giấy bạc thơm ngon

Bếp ga là loại bếp được sử dụng ở hầu hết các gia đình hiện nay, nướng cá bằng giấy bạc trên bếp ga là một giải pháp tuyệt vời cho những người thích ăn cá nướng mà không có điều kiện thực hiện trên bếp than hồng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng, quyết định món ăn có đảm bảo độ tươi ngon hay không. Hơn nữa, tùy theo từng loại cá mà bạn lựa chọn để chế biến lại đi kèm với các gia vị, nguyên liệu khác nhau. 

+ Nguyên liệu chính: 

Cần chuẩn bị 1 con cá quả to khoảng 1kg, nếu chọn được cá tự nhiên sống ở đồng là tốt nhất. Cá quả phải chọn con đang còn sống, ăn mới ngọt thịt và giữ nguyên được vị tươi ngon. Cá nhỏ thì nhiều xương, nên chọn con khoảng 1-1.5kg là hợp lý nhất. Ngoài ra bạn có thể chọn cá chép, cá lóc, cá thu, cá ngừ, cá nục tùy theo sở thích.

+ Các loại rau thơm: 

Chuẩn bị 1 số loại rau thơm để trang trí đĩa cá và ăn kèm sau khi nướng như 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 2 quả cà chua, ½ quả dứa, các loại rau thơm húng quế, húng bạc hà, rau ngổ, xà lách, diếp cá tùy sở thích.

Ngoài ra cần chuẩn bị thêm một số loại rau làm tăng hương vị món ăn, khử mùi tanh của cá như thì là, rau răm, hành hoa

+ Các loại gia vị 

Gia vị giúp món ăn thêm ngon và đậm đà. Cần chuẩn bị 1 củ riềng, 5 củ sả, bột nghệ vàng, nước mắm, hạt nêm, mì chính, ớt hiểm, chanh, tỏi, giấm…

Ngoài ra có thể chuẩn bị bún, bánh đa, phở cuốn để ăn kèm cũng rất ngon miệng.

Cách sơ chế nguyên liệu

Cách nướng cá bằng giấy bạc cũng tương tự những cách nướng trên bếp than, bếp củi khác. 

+ Sơ chế cá

Việc đầu tiên là phải làm sạch cá, loại bỏ vảy và vây cá cho sạch sẽ. Sau đó mổ bụng lấy hết ruột và nội tạng bỏ đi, móc bỏ mang cá rồi dùng muối gừng xát sạch trên da cá giúp khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Sau đó dùng dao khứa nhẹ trên mình cá những đường sọc chéo giúp cá ngấm gia vị và nhìn cá đẹp mắt hơn.

+ Sơ chế rau thơm, gia vị

Các loại rau thơm nhặt sạch lá úa vàng rồi rửa sạch bụi cát, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.

Các gia vị riềng sả bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập, sau đó băm cho thật nát mịn, nếu có máy xay có thể cho vào xay nhuyễn sẽ giúp chuẩn bị gia vị tốt hơn.

Cách ướp cá quả nướng

Cá bọc giấy bạc 

Để cá được thơm ngon chuẩn vị thì cần chuẩn bị hỗn hợp gia vị bao gồm: riềng sả xay nhuyễn trộn cùng 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa mẻ, 1 ít tiêu hoặc mắc khén rồi trộn đều. Nếu bạn là người ăn được cay thì thái lát vài quả ớt hiểm vào trộn cùng.

Sau đó nhẹ nhàng rưới hỗn hợp gia vị lên mình cá, dùng tay mát xa cho gia vị ngấm đều vào thịt cá cả 2 mặt. Một phần gia vị thừa và riềng sả nhét vào bụng cá, sau đó thêm rau ngổ và rau thì là, 1 ít hành lá thái khúc nhét hết vào bụng cá.

Sau đó đặt con cá vào trong miếng giấy bạc bản rộng, dùng dầu ăn quét một lớp mỏng trên giấy bạc rồi mới đặt cá. Sau đó cuộn tròn cá lại một cách khéo léo. Chú ý không cuộn giấy bạc quá chặt lúc nướng sẽ dễ bị rách. Sau đó đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2-3h, nếu thời tiết lạnh có thể để ở ngoài. Nếu không cho vào tủ lạnh sẽ khiến cá bị ươn và mất ngon.

Chuẩn bị nước chấm cá nướng

Có được bí quyết cách nướng cá bằng giấy bạc ngon, nhưng nếu không có nước chấm đúng vị thì sẽ chưa hoàn hảo. Để làm nước chấm cá chua ngọt cần cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm, ½ gừng thái lát, 1 thìa tỏi thái lát rồi trộn đều lên. Nước chấm chuẩn vị sẽ có vị chua chua ngọt ngọt và vị thơm của gừng tỏi rất hợp với chấm cá nướng.

Cách nướng cá bằng giấy bạc trên bếp ga

Cách nướng cá bằng giấy bạc thơm ngon

Bỏ cá ra khỏi tủ lạnh, đặt trên bếp ga rồi vặn lửa nhỏ nướng khoảng 5 phút rồi lật mặt kia cho đều. Chú ý không được nóng vội mà bật lửa to sẽ khiến cá cháy ngoài mà chưa chín bên trong.

Cứ khoảng 3-5 phút lại lật mặt cá cho 2 mặt chín đều nhau, sau khoảng 25 phút hơi nước trong cá sẽ bốc ra khiến giấy bạc phồng lên. Lúc này cần lật cá hết sức nhẹ nhàng, tránh làm rách hay bụng giấy bạc. 

Khoảng 30 phút từ lúc bắt đầu nướng, khi giấy bạc đã căng hết cỡ bạn dùng xiên nhọn chọc thủng 2 lỗ trên giấy bạc cho nước trong đó chảy vào 1 cái bát, cố gắng lấy hết nước ra ngoài là được.

Sau đó bạn tiếp tục nướng cá bằng lửa vừa thêm khoảng 5-7 phút, chú ý trở 2 mặt cá cho đều nhau là cá chín. Lúc này chỉ cần tắt bếp và bày cá ra đĩa cùng các loại rau thơm, dưa chuột, cà chua cho đẹp mắt. Món cá nướng này ăn lúc nóng là ngon nhất, có thể dùng phở cuốn để cuộn thịt cá cùng rau thơm ăn rất ngon miệng.

2. Cách nướng cá bằng giấy bạc bằng lò vi sóng

Cá chép bọc giấy bạc nướng

Hiện nay để đảm bảo an toàn không ít nhà đã thay thế bếp ga bằng bếp điện từ nên nếu không có bếp ga vẫn có thể dùng lò vi sóng, lò nướng để có món cá nướng thơm ngon như ngoài hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chép to vừa phải

Tùy theo sở thích của mỗi người mà lựa chọn các loại cá phù hợp, mỗi loại cá đều có vị thơm ngon. Nhưng cá ít xương, thịt ngọt đậm và lành tính, tốt cho sức khỏe thì phải kể đến cá chép. Món cá chép nướng giấy bạc sẽ kích thích các giác quan, giúp bữa ăn trở nên thơm ngon vô cùng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chép nướng giấy bạc bao gồm:

+ Cá chép 1 con khoảng 1-1.5kg

+ 1kg bún, bánh đa nem để cuốn

+ Các loại rau thơm: dứa, cà rốt, khế chua, chuối xanh để ăn kèm và trang trí. Rau mùi, thì là, rau răm, hành tây để tăng hương vị món ăn

+ Các loại gia vị: 1 củ riềng, 1 củ gừng, 3 củ sả, 1 củ nghệ tươi, dầu ăn, nước mắm, tỏi, bột ngọt, dấm, chanh, muối, mẻ, mắm tôm.

Sơ chế nguyên liệu 

Cá chép đánh sạch vảy cứng trên mình cá, cắt bỏ các vây đuôi và vây 2 bên thân, sau đó mổ bụng lấy bỏ ruột cá bỏ đi. Chú ý cần phải nhẹ nhàng tránh làm vỡ mật cá sẽ khiến thịt cá bị đắng. Đồng thời loại bỏ mang cá rồi xát muối gừng lên mình cá để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Các rau thơm nhặt bỏ lá già, sau đó rửa sạch để ráo nước. Các loại gia vị riềng, sả, gừng cho vào máy xay nhuyễn. Nếu không có máy xay thì dùng cối giã cho nát rồi băm thật nhỏ. Hành tây bóc vỏ bỏ cau rồi ngâm trong nước muối loãng để khử mùi hăng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Cách ướp cá nướng

Dùng giấy thấm dầu hoặc khăn sạch lau khô cá, dùng dao rạch vài đường trên thân cá cho ngấm gia vị dễ hơn. Sau đó đeo bao tay, lấy riềng sả đã xay nhuyễn xoa lên khắp 2 bên mình cá và giữa bụng cho ngấm đều. Nếu bạn muốn ăn vị ngọt tự nhiên thì chỉ cần như vậy là đủ, còn nếu muốn cá đậm đà thì thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm trộn đều rồi xoa lên mình cá cho ngấm. Rắc thêm chút tiêu cho thơm, nhét vài quả ớt hiểm và rau thì là vào bụng cá.

Trải giấy bạc ra, quét một lớp dầu ăn để tránh cá nướng lên bị dính. Sau đó cho cá vào giấy bạc, để hành tây rải đều xung quanh, rưới thêm một chút dầu hào trên mình cá rồi xoa đều. Sau đó gói lại một cách cẩn thận, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3h cho ngấm gia vị và tránh cá bị ươn.

Pha nước chấm cá

Để làm nước chấm cá chua ngọt bạn thực hiện theo công thức sau: 2 thìa nước mắm, ½ thìa nước lọc, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa gừng tỏi băm nhỏ, 1 thìa ớt hiểm bỏ hạt thái lát. Sau đó trộn đều tất cả các gia vị lên, thêm vài lá rau thơm cho thơm ngon đúng vị.

Cách nướng cá bằng giấy bạc với lò vi sóng

Lò vi sóng được chia làm nhiều mức nhiệt độ khác nhau, để nướng cá bạn nên chọn mức nhiệt cao nhất để đảm bảo cá chín được ngon miệng. Nếu lò vi sóng nhà bạn tích hợp chế độ nướng thì chỉ cần chọn chế độ nướng là được. Một số gia đình có lò nướng cũng có thể sử dụng lò nướng sẽ chín đều hơn lò vi sóng.

Sau đó cho cá cuộn trong giấy bạc vào trong lò, bật chế độ nướng trong 20 phút rồi tắt bếp. Mở miệng giấy bạc ra, quét thêm 1 chút dầu ăn và dầu hào lên khắp mình cá. Sau đó không cần cuộn lại mà cứ thế đặt vào trong lò vi sóng, nướng thêm 10 phút thì bỏ ra, thêm hành, thì là lên trên bề mặt cá, sau đó bỏ lại vào lò vi sóng nướng thêm 5 phút cho cá chín vàng thì bỏ ra. Món ăn này ăn nóng kèm bún là chuẩn ngon nhất. 

Còn gì tuyệt vời hơn khi ngồi cuốn thịt cá béo thơm, ngọt ngọt cùng ít chuối xanh, rau sống, bún và chấm vào nước mắm chua ngọt. Món ăn này sẽ hấp dẫn cả nhà bạn.

Cách nướng cá bằng giấy bạc khá đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà một cách khá đơn giản. Món ăn hấp dẫn này giúp thực đơn nhà bạn thêm phong phú, bữa ăn thêm hấp dẫn và bổ sung được nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà luôn khỏe mạnh.