Mâm Ba Khía Cà Mau Hấp Giúp Bà Chủ Mỗi Tháng Kiếm "nhẹ Nhàng ...

Bảng giá điện tử Danh mục đầu tư

MỚI NHẤT!

Đọc nhanh >>

• XÃ HỘI
• CHỨNG KHOÁN
• BẤT ĐỘNG SẢN
• DOANH NGHIỆP
• NGÂN HÀNG
• SMART MONEY
• TÀI CHÍNH QUỐC TẾ
• VĨ MÔ
• KINH TẾ SỐ
• THỊ TRƯỜNG
• SỐNG
• LIFESTYLE
• Tin tức Xã hội Doanh nghiệp Kinh tế vĩ mô Tài chính - Chứng khoán Chứng khoán Tài chính ngân hàng Tài chính quốc tế Bất động sản Tin tức Dự án Bản đồ dự án Khác Hàng hóa nguyên liệu Sống Lifestyle CHỦ ĐỀ NÓNG Magazine
• Dữ liệu
• Fchoice

Mâm ba khía Cà Mau hấp giúp bà chủ mỗi tháng kiếm "nhẹ nhàng" 400 triệu dù trong mùa dịch, cả Sài Gòn tìm "đỏ con mắt" cũng khó có mâm thứ hai

16-06-2021 - 19:30 PM | Sống

Chia sẻ

Ba khía là món đặc sản rất quen thuộc với người Cà Mau nhưng không phải ai cũng biết đến nó.

• 09-06-2021Cơm thố 73 năm lưu truyền của một gia đình, nay trở thành món cơm khó tìm với cách ăn "chồng núi" độc lạ còn sót lại tại Sài Gòn
• 08-06-2021Cặp vợ chồng 82 tuổi vẫn vô cùng khỏe mạnh, minh mẫn: Bí quyết của họ đến từ việc ăn ít cơm, nhưng tăng cường 3 món siêu đơn giản
• 03-06-2021Nắng nóng gay gắt trên 40 độ C, thực đơn hàng ngày nên có những món ăn, thức uống này để giải nhiệt, chống đột quỵ

TIN MỚI

Vùng miền Tây Nam Bộ được trời phú cho nguồn thủy sản tự nhiên dồi dào. Từ xưa, người dân miền Tây đã nghĩ ra cách chế biến tất cả những loại thủy sản đánh bắt được thành mắm để làm nguồn thức ăn và bảo quản được lâu. Ngoài các loại mắm từ tôm, cá thì mắm ba khía cũng là một món đặc sản của miền Tây, đặc biệt là vùng Cà Mau. Trước đây, người ta chỉ quen thấy con ba khía được thành phẩm trong món mắm nhưng ít ai biết ngoài làm mắm thì ba khía cũng có thể chế biến tươi như các loại hải sản khác.

CON BA KHÍA HÌNH NHƯ LÀ GIỐNG CON CUA ĐỒNG?

Con ba khía không xa lạ gì với đông đảo người dân vùng Tây Nam bộ, tuy nhiên ở những vùng khác thì không phải ai cũng biết đến nó. Rất nhiều người nhầm lẫn ba khía với cua đồng vì kích thước và hình dáng của chúng tương tự nhau. 

Con ba khía hay bị nhầm lẫn với cua đồng.

Thật ra ba khía cũng thuộc họ nhà cua, chúng sở hữu đôi càng to, đầy đủ tám chân, toàn thân có lông. Lí giải về cái tên của chúng cũng cực kì đơn giản, do trên lưng có ba dấu gạch (khía) nên được người miền Tây gọi là ba khía.

Ba khía sinh trưởng nhiều ở vùng nước lợ, nước mặn. Đặc biệt loài này sống tập trung nhiều nhất ở vùng bãi bùn nước lợ của Cà Mau. Ở miền Tây hay đặc biệt là Cà Mau, ba khía là món ăn khoái khẩu, có thể nói vui là nếu không biết ăn ba khía thì không phải là người Cà Mau.

MÂM BA KHÍA CÀ MAU HẤP HIẾM HOI Ở SÀI GÒN

Ngang qua đường Vĩnh Khánh quận 4, giữa cái nắng trưa gay gắt lại nổi bật hình ảnh mâm ba khía đỏ tươi trong cái quầy nhỏ của cô Diệu. Đối với đa số người dân miền Tây sống ở Sài Gòn sẽ cảm thấy thân thuộc và nhớ cái vị mắm ba khía quê nhà. Nhưng chắc chắn sẽ có rất nhiều người thắc mắc: "Con ba khía là con gì và nhỏ xíu như thế thì liệu ăn có ngon không?".

Cô Diệu là chủ quầy ba khía hấp hiếm hoi ở Sài Gòn.

Ba khía được cô Diệu nhập trực tiếp từ Cà Mau mỗi ngày nên luôn đảm bảo về độ tươi. Theo tìm hiểu, ba khía ở vùng Rạch Gốc Cà Mau được cho là chắc thịt, thơm ngon hơn những vùng khác. Vì người ta cho rằng ba khía nơi này ăn nhiều trái mắm nên có nhiều gạch son, khi ăn có thể cảm nhận được mùi vị thơm ngon đặc biệt hơn.

Quy trình để cô Diệu chế biến ra mâm ba khía hấp chất lượng cũng không quá phức tạp nhưng tốn nhiều thời gian nhất là công đoạn sơ chế cho con ba khía thật sạch. Bởi vì nó sống chủ yếu trong đầm lầy nên lớp vỏ bám rất nhiều bùn đất, phải rửa đi rửa lại đến khi nào nước trong thì mới bắt đầu đem hấp.

Ba khía được luộc vừa chín tới rồi xếp lên mâm hấp cách thủy trong quá trình bán để giữ cho thịt ba khía luôn ấm. Điều đặc biệt là khi hấp ba khía phải dùng lại nước luộc ban đầu vì trong nước luộc kết hợp với rất nhiều sả sẽ khử đi mùi tanh của ba khía.

Phải giữ lại nước luộc ba khía để hấp lại trong lúc bán để giữ cho ba khía luôn ấm nóng và khử tanh.

Cô Diệu chia sẻ: "Ba khía khi mình hấp không nên để nó quá nóng, thịt nó sẽ bị khô và nó teo mất hết thịt. Nhưng nhiều người sợ tanh thì cô bắt nước luộc lên cho sôi rồi trần qua xong lấy ra liền".

DOANH THU 400 TRIỆU MỘT THÁNG CHỈ VỚI MÂM BA KHÍA HẤP!?

"Khách của cô chủ yếu là khách vãng lai, mỗi ngày cũng có tầm 20 đơn giao hàng, cô bán 190.000đ/1kg, còn nếu khách muốn mua lẻ thì 20.000đ/100gr. Khách muốn mua bao nhiêu thì cô bán bấy nhiêu à." 

Ba khía có hai loại là đực và cái. Con cái sẽ có nhiều gạch hơn và tới mùa nó sẽ có trứng, tuy nhiên nhiều người cơ địa không quen thì sẽ bị say khi ăn nhiều gạch. Hằng năm, vào rằm tháng 7 âm lịch hoặc đến mùa nước lên tháng 10, 11 âm lịch là mùa ba khía ngon và nhiều nhất. Nhưng chủ yếu chỉ đánh bắt được số lượng lớn ba khía đực vì ba khía cái rất hiếm.

Ngoài đảm bảo cho khách chất lượng của ba khía, muối ớt để chấm kèm cũng được cô Diệu chế biến rất kỹ. Muối hột được rang chín rồi đâm cùng với ớt xay sau đó lại rang chín một lần nữa để muối ớt vừa ngon vừa an toàn.

"Ngày nào có ba khía nhiều thì cô bán khoảng 70 kg, có những ngày không đủ ba khía thì cũng bán được 50 kg. Ba khía có mùa sẽ rất hiếm hàng, nhưng có ít hay nhiều gì phải đảm bảo mỗi ngày đều bán để giữ khách".

Hủ muối ớt của cô Diệu bắt mắt không kém gì mâm ba khía đỏ tươi.

Dù đang trong mùa dịch bệnh, tuy nhiên việc buôn bán của quầy ba khía cô Diệu không bị ảnh hưởng nhiều bởi vì cô chỉ bán cho khách mang về. Do sự lạ lẫm về cái tên nên rất nhiều người tò mò mua ba khía hấp về dùng thử. Cái chất miền tây buôn bán nhiệt tình và hào sảng chiều lòng khách nên cô Diệu cũng có được lượng khách hàng trung thành. Từ đó, mâm ba khía hấp tuy không rầm rộ nhưng cũng mang lại doanh thu ổn định cho cô Diệu trong mùa dịch.

Cơm thố 73 năm lưu truyền của một gia đình, nay trở thành món cơm khó tìm với cách ăn "chồng núi" độc lạ còn sót lại tại Sài Gòn

Theo Phúc Ngân - ảnh Andy Tran

Trí thức trẻ

Theo Trí thức trẻ Copy link Link bài gốc Lấy link! http://ttvn.toquoc.vn/mam-ba-khia-ca-mau-hap-giup-ba-chu-moi-thang-kiem-nhe-nhang-400-trieu-du-trong-mua-dich-ca-sai-gon-tim-do-con-mat-cung-kho-co-mam-thu-hai-222021166105338843.htm Chia sẻ Từ Khóa: món đặc sản, Tây Nam bộ, hấp cách thủy

CÙNG CHUYÊN MỤC

Xem theo ngày Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Tháng Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Năm 2026 2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 XEM

Tuyển thủ U23 Việt Nam chốt bến đỗ ngay trước trận gặp U23 Trung Quốc Nổi bật

Phát hiện hơn 358 tỷ đồng tiền gửi của 42 khách hàng đồng loạt chảy vào tài khoản ngân hàng của 1 người phụ nữ sinh năm 1962 Nổi bật

Victoria Beckham đã phải chịu đựng căn bệnh này suốt 25 năm qua

23:54 , 20/01/2026

Diễn biến U23 Việt Nam vs U23 Trung Quốc 22h30 hôm nay: Hiểu Minh bật khóc rời sân

23:22 , 20/01/2026

Gia đình có 6 anh chị em cùng sống thọ trên 100 tuổi: Bí quyết không phải tập thể dục hay nghỉ ngơi mà là những thói quen đơn giản

23:00 , 20/01/2026

Tháng 12 âm có 2 con giáp giàu có, sung túc, 2 con giáp lại cần đề phòng kẻ tiểu nhân

22:37 , 20/01/2026 Công ty Tin tức Lãnh đạo

• XÃ HỘI
• CHỨNG KHOÁN
• BẤT ĐỘNG SẢN
• DOANH NGHIỆP
• NGÂN HÀNG
• TÀI CHÍNH QUỐC TẾ
• VĨ MÔ
• KINH TẾ SỐ
• THỊ TRƯỜNG
• SỐNG
• LIFESTYLE
• Dữ liệu
• Top 200

Địa chỉ: Tầng 21 Tòa nhà Center Building. Số 01, phố Nguyễn Huy Tưởng, phường Thanh Xuân, thành phố Hà Nội

Điện thoại: 024 7309 5555 Máy lẻ 292. Fax: 024-39744082

Email: [email protected] | Hotline: 0926 864 344

Chịu trách nhiệm nội dung: Ông Nguyễn Thế Tân

Liên hệ quảng cáo

Hotline:

Email: [email protected]

Chat với tư vấn viên

© Copyright 2007 - 2026 - Công ty Cổ phần VCCorp.

Giấy phép thiết lập trang thông tin điện tử tổng hợp trên mạng số 2216/GP-TTĐT do Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp ngày 10 tháng 4 năm 2019.

Chính sách bảo mật Trở lên trên