Mắm Bò Hóc – Wikipedia Tiếng Việt

Trang chủ » Tôm Bò Hóc » Mắm Bò Hóc – Wikipedia Tiếng Việt

Có thể bạn quan tâm

Mắm bò hóc
Mắm bò hóc gói trong lá chuối dùng kèm cơm trắng
Xuất xứCampuchia
Vùng hoặc bangĐông Nam Á
Ẩm thực quốc gia kết hợpẨm thực Campuchia
Thành phần chínhcá lên men
Năng lượng thực phẩm(cho mỗi khẩu phần)125 kcal (523 kJ)
Giá trị dinh dưỡng(cho mỗi khẩu phần)
Chất đạm32 g
Chất béo24 g
Carbohydrate43 g
Món ăn tương tựmắm chua, mắm tôm
  • Nấu ăn: Mắm bò hóc
  •   Media: Mắm bò hóc

Mắm bò hóc, pò hoóc, prahok hay pro hoc (tiếng Khmer: ប្រហុក, đã Latinh hoá: prâhŏk, IPA: [prɑːhok]) là tên một loại mắm làm từ nguyên liệu chính là cá nước ngọt, do người Khmer ở Campuchia cũng như người Khmer ở Nam Bộ Việt Nam thực hiện. Đây là một loại thực phẩm tiêu biểu trong ẩm thực Khmer.

Cách thức làm mắm

[sửa | sửa mã nguồn]

Mắm bò hóc được làm từ bằng cá nước ngọt, bỏ ruột, đánh vẩy, rồi giã nát. Cá sau đó để một nắng rồi đem nén trong vại với muối và gia vị. Thành phần gia vị có thể là đường, tiêu, tỏi, ớt, cơm nguội theo một tỷ lệ nhất định. Cá hơi ươn được ủ với các nguyên liệu, dằn cho rỏ nước (nước chảy ra có thể làm nước mắm) và xác cá tiếp tục được sấy tương đối khô, có thể cho thêm thính vào và tiếp tục trộn trước khi cho vào hũ phơi vài tháng là có thể sử dụng.

Ẩm thực Khmer

[sửa | sửa mã nguồn]
Mắm bò hóc trộn gia vị và thịt heo gói lá chuối rồi đem nướng

Mắm bò hóc được người Khmer xem như đặc sản dùng để đãi khách quý đến thăm nhà và là nguyên liệu thích hợp để làm nước lèo trong món bún nước lèo. Ở Campuchia mắm bò hóc có ba dạng chính khi dùng.

  • Prahok jien tức mắm bò hóc chiên là mắm đem trộn với thịt heo hoặc thịt bò và ớt rồi chiên dùng ăn kèm với dưa leo, cà tím hoặc cơm.
  • Prahok gop hay prahok ang là mắm trộn thịt, gói lá chuối rồi nướng lửa.
  • Prahok chow là mắm sống, khi dùng thì giã với sả, cà pháo, ớt vắt thêm nước chanh để làm nước chấm.

Xem thêm

[sửa | sửa mã nguồn]
  • Bún nước lèo
  • Mắm

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
Stub icon

Bài viết liên quan đến ẩm thực Việt Nam này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

  • x
  • t
  • s
  • x
  • t
  • s
Du lịch Phnôm Pênh
Phong cảnhQuảng trường sông Bốn Mặt
Công trìnhChùa Bạc • Bảo tàng diệt chủng Tuol Sleng • Vương cung Campuchia • Tượng đài Độc lập Phnôm Pênh • Wat Phnom  • Tượng đài Hữu nghị Việt Nam - Campuchia • Phnom Đa-Angkor Borei • Tháp Bà Đen - Prasat Neang Khmau • Tonle Bati/Ta Prohm • Đảo Mekong - làng thủ công Koh Okhna Tey • Phsar Thom Thmei • Bảo tàng Quốc gia Phnom Penh • Sân bay Quốc tế Pochentong  • Casino Nagar • Sân vận động Olympic • Chợ Olympic  • Chợ Nga
Ẩm thựcHủ tiếu Nam Vang  • Xoài nghệ • Côn trùng chiên • Cơm lam Campuchia • Chè thốt nốt • Gỏi hoa sầu đâu • Mắm cá sửu • Mắm bò hóc • Trứng vịt xỏ que • Gà hấp trứng kiến •
Lễ hội văn hóaLễ hội đua thuyền • Lễ hội bò kéo cày  • Lễ hội té nước

Từ khóa » Tôm Bò Hóc