Mắm Cá Sặc, Từ điển Nấu ăn Cho Người Nội Trợ | Cooky Wiki

• Wiki
• Mắm cá sặc

Mắm cá sặc Chủ đề: Nguyên liệu 11387 lượt xem

Mắm cá sặc là tên một loại mắm làm từ nguyên liệu chính là cá sặc, có xuất xứ từ miền Tây Nam Bộ (Việt Nam).

Cá sặc có màu trắng bạc, vây màu đỏ gạch, vảy li ti như những hạt như thủy tinh lấp lánh. Thân cá hình bầu dục, cỡ hai, ba ngón tay người lớn khép lại. Cá sặc sống nhiều ở mương, đìa trong các vườn tạp, năng lát mọc hoang…

Cách chế biến

Cá sặc bắt về, đầu tiên là đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch cá để ráo nước rồi ướp muối. Khi ướp cá còn cho thêm ít rượu trắng vào. Giai đoạn này người ta kêu là làm mắm xổi. Đem mắm xổi đổ vào hủ/khạp… ém chặt, cắt dọc dừa, mo cau, mo dừa, rồi dằn đá nặng lên. Trên cùng đổ lớp nước muối mặn. Khoảng gần chục ngày, đem mắm bỏ ra thau trộn thính vào, rồi ém mắm lại vào hủ/khạp, đổ nước muối chắt ra ban đầu vào như cũ.

Để mắm khoảng một tháng nữa thì chao đường (hoặc đường nấu chung với nếp). Đường mía được thắng trong chảo, có cho thêm ít cháo nếp và cơm rượu. Gài mắm lại để thêm chừng non tháng nữa là ăn được! Lấy ra, con mắm khô rang, xé lớp da ra thấy thịt cá màu nâu đỏ đẹp mắt, nhìn sẽ biết khi làm mắm cá còn tươi, nếu thịt mắm màu xám xỉn thì rõ ràng trước khi muối, cá đã chết.

Cách sử dụng

Mắm cá sặc có thể ăn sống, bằm chưng với trứng vịt tàu, lẩu mắm, nhưng ngon nhất là đem mắm kho với cá kèo.

Có thể tham khảo thêm các link bên dưới:

http://danviet.vn

http://violet.vn

• Gợi ý các từ liên quan

• Chia sẻ từ các thành viên

Có thể kinh nghiệm của bạn sẽ giúp ích cho người dùng nấu ngon hơn! Chia sẻ ngay

• Công thức nấu ăn với Mắm cá sặc

Từ khóa

* a b c d f g h i k l m n o p q r s t v x y

Chủ đề

• Tất cả 2051
• Nguyên liệu 1880
• Loại món 35
• Lễ hội 11
• Cách thức thực hiện 7
• Ẩm thực 14
• Mục đích 11
• Dụng cụ nhà bếp 57
• Nhân dịp 10
• Khái niệm 26

Chia sẻ 11387 lượt xem Thu gọn Zalo Đăng nhập Đăng ký

• Đăng nhập với Facebook
• Đăng nhập với Google

HOẶC Đăng nhập với tài khoản Email Lưu đăng nhập Đăng nhập

• Đăng ký tài khoản
• |
• Quên mật khẩu

Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây

• Đăng nhập với Facebook
• Đăng nhập với Google

HOẶC Đăng ký với tài khoản Email Đăng ký thành viên Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản Xác nhận Gửi lại mã trong 10s ... Đã gửi lại mã thành công. Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã. Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất Xác nhận

• Đăng nhập

Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây Chào mừng bạn đến với Cooky.vn Tôi là một đầu bếp Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn Chua Cay Mặn Ngọt Nhạt Đắng Béo Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn. Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình Bỏ qua Tùy chỉnh sau tại quản lý tài khoản Tiếp tục Chọn khẩu vị quan tâm Tối ưu lựa chọn công thức Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất. Ăn sáng Ăn vặt Món khai vị Món chay Món chính Nhanh và dễ Làm bánh Healthy Thức uống Salad Nước chấm Pasta - Spaghetti Gà Snacks Bún - Mì - Phở Lẩu Bỏ qua Tùy chỉnh sau tại quản lý tài khoản Hoàn tất Hoàn tất tùy chọn Hoàn tất tùy chọn Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi. Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé Trang của tôi Đi đến trang của tôi {{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm Xem thêm {{users.length}}/{{total}} Hãy là người đầu tiên yêu thích Xem chi tiết {{currentPhoto.caption()}} {{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}} {{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức {{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm Quan tâm Đã quan tâm Bạn Facebook Đang tải ... Mời bạn bè Quên mật khẩu Nhập email để tiếp tục Xác nhận Quên mật khẩu Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu Xác nhận Không nhận được mã ? Gửi lại mã. Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký Xác nhận đổi mật khẩu Mật khẩu mới Nhập lại mật khẩu mới Đổi mật khẩu Đổi mật khẩu thành công Bạn đã đổi mật khẩu thành công Xác nhận Đóng Xác nhận Hoàn tất đăng nhập với Facebook Đang tải ... Bỏ qua