Mang Hương Tết Đậm Đà Cùng Với Cách Làm Thịt Heo Khô Cháy Tỏi

Nhắc tới những món nhậu hay ăn vặt khoái khẩu thì nhiều người chắc chắn sẽ nghĩ ngay đến thịt heo khô cháy tỏi. Những hương vị thơm ngon, cay cay, ngọt ngọt này đã làm không ít người mê mẩn và mong muốn có thể tự tay thực hiện để thưởng thức trong dịp Tết. Nếu bạn đang lo lắng không biết phải thực hiện như thế nào thì hãy yên tâm vì cách làm thịt heo khô cháy tỏi sau đây chính là cẩm nang giúp đỡ bạn từ A đến Z.

1. Các Bước Làm Thịt Heo Khô Cháy Tỏi:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước đầu tiên là bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Thịt heo: bạn hãy mua 600 gram thịt mông heo loại tươi, săn chắc và không bị dịch bệnh, hóa chất hoặc để lâu ngày.
• Các loại rau củ gồm: tỏi (1 củ), sả (3 củ).
• Gia vị gồm: bột nghệ, bột ớt, bột canh, dầu hào, hạt nêm mỗi thứ hai muỗng cà phê, một gói ngũ vị hương, dầu ăn.
• Nước mắm và đường.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Công việc sơ chế đầu tiên là làm sạch thịt heo, loại bỏ những phần không cần thiết. Có thể làm sạch bằng muối ăn rồi nước sạch để ráo.

Các nguyên liệu khác: sả, nghệ thì rửa sạch, bóc vỏ, cắt rễ rồi thái lát mỏng. Tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi, một nửa thái lát mỏng, một phần còn lại thì dập nát rồi băm nhỏ.

Đặt miếng thịt ra rồi cắt theo chiều dọc với kích thước khoảng 4 – 5cm chiều dài. Bạn không nên cắt theo chiều ngang vì chiều dọc sẽ giúp dễ xé sau khi luộc hơn.

Bước 3: Xé thịt

Có nhiều người không để ý nhưng đây là một bước quan trọng, ảnh hưởng tới thành quả trong cách làm heo khô cháy tỏi miếng. Vì vậy nên bạn cần thực hiện cẩn thận.

Theo đó, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thịt heo đã cắt sẵn vào luôn vừa chín tới thì vớt ra. Để vào phần nước lạnh cho nguội.

Lưu ý: chỉ luộc thịt chín tới, không nên luộc kỹ quá. Bởi vì khi luộc kỹ quá thì miếng thịt sẽ giảm bớt chất ngọt, khi chiên lên sẽ không giòn.

Sau khoảng 8 phút, khi mà thịt đã nguội thì bạn hãy xé chúng ra theo chiều dọc. Kích thước hoàn toàn phụ thuộc vào mong muốn của bạn, tuy nhiên khoảng cỡ chiếc đũa được coi là chuẩn nhất. Cũng có nhiều người để miếng lớn.

Bước 4: Ướp thịt:

Sau khi xé thịt ra thì để vào một chiếc bát tô lớn.

Những phần tỏi băm, nghệ, sả thái lát mỏng trộn với nhau rồi giã nhuyễn. Sau đó cho thêm 2 muỗng cà phê mỗi loại gồm dầu ăn, nước mắm, cộng thêm một chút dầu ăn và hạt tiêu. Ngoài ra, bạn cũng có thể điều chỉnh các loại hạt nêm, đường, nước mắm phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Cho hỗn hợp thu được vào bát tô đã đựng thịt lợn rồi đảo qua lại cho đều. Để hỗn hợp này trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để cho gia vị ngấm vào thịt. Đây là một cách làm thịt heo khô cháy tỏi được thơm ngon, đậm đà hương vị hơn.

Bước 5: Rang thịt

Bạn có thể dùng nồi không đậy vung hoặc chảo rồi đun hỗn hợp thịt đã ướp gia vị cùng với một lượng nước luộc thịt lúc nãy săm sắp. Cho lửa to lên để cho nước cạn dần.

Chúng ta đun tới khi phần nước cạn hết, keo lại hoàn toàn trong phần thịt thì tắt lửa.

Xem thêm: Thịt lợn gác bếp Tây Bắc

Tiếp tục dùng một chiếc chảo chống dính rồi cho phần thịt vào đảo qua đảo lại, nhớ đun lửa nhỏ. Tới khi thịt gần khô thì bạn hãy tắt bếp rồi bỏ đi những phần cháy, lớp sả cháy.

Bước 5: Sấy thịt heo

Cuối cùng, ta chuẩn bị sẵn một chiếc chảo, đun lửa rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào. Chiên lên tới khi dầu sôi lên.

Sau đó, tiến hành cho phần tỏi thái lát vào rồi bỏ thịt heo lên liền. Lúc này tiến hành đảo qua đảo lại cho tới khi thịt khô hẳn.

1. Mở Rộng Cách Làm Thịt Heo Khô Cháy Tỏi:

Mẹo sên thịt:

Bạn nên ưu tiên dùng chảo chống dính khi sên khô thịt heo. Khi cảm thấy thịt bắt đầu rút hết nước vào trong thì bạn hãy hạ lửa nhỏ rồi đảo thường xuyên để tránh tình trạng bị cháy hoặc khô quá nhanh.

Món tương tự:

Bên cạnh cách làm heo khô cháy tỏi miếng thì bạn cũng có thể thực hiện tương tự với những món ăn như:

• Thịt heo kho nghệ: khả năng điều tiết, bổ dưỡng của nghệ là sự hài hòa vô cùng hợp lý cho thịt heo. Không những vậy, hương vị của nghệ cũng rất kích thích vị giác, cách làm lại vô cùng đơn giản vì vậy rất nhiều người ưa chuộng.
• Thịt heo chiên mắm: không phải là món ăn được nhiều bà nội trợ nấu như thịt heo khô nghệ nhưng thực tế sự kết hợp giữ vị mằn mặn của nước mắm với vị béo ngậy, giòn bì của thịt sau khi nấu cũng khiến nhiều người thưởng thức phải say mê.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản trong cách làm thịt heo khô cháy tỏi là chúng ta đã có thể hoàn thành được một món ăn cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Còn chần chờ gì mà không bắt tay để mang lại một hương vị thật đậm đà cho ngày Tết cùng gia đình nào! Hãy liên hệ ngay với hutu.vn chuyên đặc sản các vùng miền để có được món ăn tuyệt vời này tận nơi.