Măng Tây Xào Sò điệp

Ở đây măng tây gần như có quanh năm.  Cả loại xanh lẫn trắng.  Nhiều người thắc mắc: măng trắng khác gì măng xanh?  Thực ra không khác về giống, chỉ khác cách trồng.  Măng xanh được trồng bình thường. Măng trắng được trồng trong bóng tối, che hoàn toàn ánh sáng nên không thể có màu xanh.

Măng tây trắng nói chung gia đình rùa ít sử dụng trong khi xào, nướng. Chỉ hay dùng loại măng trắng đã ninh nhừ, đóng hộp từng cây dài. Loại đó nấu soup măng cua ngon, vị cũng “hòa hợp” với vị soup mềm.

Cuối mùa xuân đầu mùa hè là mùa măng. Đủ cả, măng tây măng tre nứa.  Món măng xanh giòn xào với sốt nấm không thôi cũng đủ ngon.

Công thức:

Nguyên liệu:

– 500g măng tây

– 150g sò điệp (có thể thay thế bằng tôm, bóc vỏ)

– 1 thìa canh dầu hào

– 1 chút gia vị, hạt nêm

– 1 thìa cà phê bột năng + 30ml nước

– 1 thìa canh dầu ăn

Cách làm:

Măng rửa sạch, cắt bỏ phần gốc nếu già (cách nhận biết: vỏ hơi cứng, lõi có màu trắng ở chính tâm), thái khúc ngắn vừa miệng.  Có thể chần sơ trong nước sôi, vớt ra xối nước lạnh (để măng có màu xanh tươi).

Sò điệp ướp với một chút gia vị.

Cho dầu vào chảo đun nóng, cho sò điệp chiên thật nhanh lửa lớn (vì sò điệp sẽ ra nước).  Khi hai mặt cháy cạnh, cho măng vào xào nhanh tay.  Nêm dầu hào, gia vị vừa miệng.  Sau cùng đổ hỗn hợp bột năng, xào đều đến khi sánh là đã chín.

Chia sẻ:

• Facebook
• Reddit
• X
• Email
• In

Thích Đang tải...

Có liên quan