Marshmallow Là Gì? Nguồn Gốc, Công Dụng Và Cách Làm Kẹo Dẻo

1. Marshmallow là gì?

Marshmallow là một loại kẹo dẻo ngọt và có độ xốp mềm như bông. Thành phần để tạo nên kẹo dẻo bao gồm đường, nước, gelatin, chất tạo màu và các chất phụ gia khác. Một số loại kẹo còn cho thêm trứng vào chế biến.

Không giống như các loại kẹo ngọt khác, marshmallow không sử dụng đường tinh luyện mà sử dụng đường sucrose (hay còn gọi là đường mía) để tạo vị ngọt. Ưu điểm chính của loại đường này là nó cung cấp các khoáng chất như sắt, kali, canxi và magiê và mang lại vị ngọt hoàn hảo cho kẹo.

Kẹo dẻo được dùng để làm đồ ăn nhẹ hoặc làm nguyên liệu cho đồ uống, bánh ngọt. Dùng để nướng, những loại kẹo này giúp tạo độ dai mềm và trang trí cho món bánh của bạn thêm phần hấp dẫn.

2. Nguồn gốc của marshmallow

Kẹo dẻo hiện nay xuất phát từ một loại kẹo thuốc được làm thủ công ở Ai Cập cổ đại. Hồi đó, người ta dùng nhựa cây marshmallow trộn với mật ong và hạt ho để làm món kẹo thần dược này.

Vào thời hiện đại, người ta chuyển sang phương pháp đun sôi phần cuống của cây marshmallow với siro đường để cô đặc lại thành một loại kẹo dẻo ngọt.

Đầu thế kỷ 19, các nhà làm bánh kẹo Pháp bắt đầu cải tiến quy trình để nâng cao chất lượng kẹo bằng cách đun nhựa cây kẹo dẻo trong thời gian lâu hơn. Cuối thế kỷ 19 đánh dấu một bước tiến mới về hương vị của kẹo dẻo ngày nay, các nhà sản xuất bắt đầu thêm lòng trắng trứng, gelatin và tinh bột ngô vào nguyên liệu.

Cùng với sự phát triển của công nghệ hiện đại, hỗn hợp nước, đường và siro ngô được nấu với thời gian và nhiệt độ cực kỳ chính xác. Thêm gelatin và bột ngô vào bước cuối cùng sẽ làm cho kẹo dai, ngọt và lý tưởng để có kết thúc xốp. Kẹo dẻo hiện nay cũng được làm thành nhiều loại với nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau, trông rất hấp dẫn và đẹp mắt.

3. Công dụng của Marshamallow

Kẹo dẻo màu trắng, 100% tự nhiên thường chỉ có đường và gelatin. Marshmallow nhiều màu sắc khác chỉ sử dụng phẩm màu an toàn. Với bảng thành phần này, mashmallow hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe của chúng ta.

Ngoài ra, hai thành phần độc đáo nhất giúp kẹo xốp và có vị ngọt là đường sucrose và gelatin. Sucrose cung cấp một lượng nhỏ các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, kali, magiê và sắt.

Đồng thời, gelatin còn cung cấp các axit amin thiết yếu như hydroxyproline, glycine, aspartic và axit glutamic giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng cường phát triển da và xương.

4. Các cách làm kẹo dẻo đơn giản

Marshmallow phủ sô cô la và matcha

Nếu là tín đồ của chocolate và matcha, bạn không nên bỏ qua 2 viên kẹo marshmallow vị kẹo dẻo này. Những viên kẹo nhỏ nhắn, xinh xắn này có lớp vỏ mềm, xốp, ngọt ngào bao bọc bên ngoài là hương vị đăng đắng của socola hay vị ngọt mát của matcha. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt khiến bạn hài lòng về hương vị của nó!

Xem chi tiết: 2 cách làm kẹo dẻo sô cô la và matcha sô cô la đậm đà

Chân mèo marshmallow

Kẹo dẻo hình chân mèo sẽ khiến bạn mê mẩn vì vẻ ngoài xinh xắn và cực kỳ dễ thương. Viên kẹo hình chiếc ghim nhỏ nhắn xinh xắn mang đến cho mình vị ngọt nhẹ, viên kẹo mềm xốp, bông xốp rất kích thích vị giác.

Xem chi tiết: Cách làm Kẹo dẻo hình bàn chân mèo dễ thương, dễ làm tại nhà

Kẹo dẻo dâu

Kẹo dẻo dâu tây đơn giản và tinh tế. Kẹo có hình chữ nhật và được làm với 2 màu chủ đạo là hồng và trắng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay được vị chua chua ngọt ngọt cùng với độ mềm của từng viên kẹo tan ngay trên miệng.

Xem chi tiết: Cách làm kẹo dẻo dâu tây thơm ngon đơn giản

Marshmallow hình mông corgi

Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt khiến bạn thích thú ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi vẻ ngoài thon gọn, dễ thương và thú vị. Kẹo dẻo hình mông corgi là sự hòa quyện giữa vị ngọt béo của bột bánh và vị đắng nhẹ của cà phê với độ mềm, mịn, xốp hoàn hảo.

Xem chi tiết: Cách làm kẹo dẻo corgi giòn siêu dễ thương

Kẹo dẻo chiên

Nếu không thích làm kẹo dẻo truyền thống, bạn có thể biến tấu bằng cách chiên giòn kẹo để món ăn này có hương vị mới lạ, thơm ngon hơn. Kẹo dẻo chiên giòn có lớp vỏ giòn và phần nhân kem béo ngậy, ngọt ngào. Món ăn này rất được lòng cả người lớn và trẻ nhỏ!

Xem chi tiết: 2 cách làm kẹo dẻo chiên mới lạ, hấp dẫn và dễ làm cho bé

xem thêm

• Bingsu là gì? Cách làm bingsu đơn giản mà ngon, ai cũng thích
• Tiramisu là gì? Nguồn gốc, ý nghĩa bánh tiramisu có thể bạn chưa biết
• Cheesecake là gì? Khác với bánh mousse và cách làm bánh pho mát đơn giản

Như vậy là XANH vừa cung cấp thông tin kẹo dẻo là gì? Nguồn gốc, công dụng và các cách làm kẹo dẻo. Cùng vào bếp và làm món kẹo dẻo mà bạn thích nhé!

Biên tập bởi Phạm Thị Phương Nhiên • 16/03/2021