Mát Lòng Tô Bánh Canh Trứ Danh Của Người Dân Xứ Trảng - Ẩm Thực

Bánh canh là món ăn dân dã của biết bao thế hệ người Việt Nam. Theo đó, người dân xứ Trảng (thị xã Trảng Bàng , tỉnh Tây Ninh) luôn đầy tự hào mỗi khi nhắc về bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng của họ.

Bánh canh Trảng Bàng là món ăn nổi tiếng của vùng đất Tây Ninh.

Lần theo câu chuyện “truyền miệng” từ người dân địa phương, trước đây có người phụ nữ bưng đôi quang gánh bánh canh đi bán khắp Trảng Bàng để chăm lo gia đình. Qua thời gian, người này truyền nghề lại cho con cháu và giờ đây bánh canh Trảng Bàng lại thành món ăn đặc trưng mỗi khi nhắc về Trảng Bàng nói riêng hay tỉnh Tây Ninh nói chung.

Về sợi bánh canh nguyên bản thường làm từ một số loại gạo như gạo móng chim, gạo bằng miên, gạo bằng phệt… bởi nó cho độ dai, dẻo. Ngày nay, những loại gạo này không còn phổ biến nhiều nên người bán có thể thay thế bằng gạo chợ đào, nàng thơm hay nàng điện.

Sau khi chọn được gạo thì người nấu sẽ đem ngâm gạo qua đêm để hạt gạo mềm. Tiếp tục đem xay thành bột, nấu chín và ép thành những sợi bánh có ngoại hình trắng đẹp, dẻo dai. Nước dùng của món ăn này thường dùng xương heo để nấu nhưng bí quyết lại nằm ở phần nêm nếm gia vị thêm vào mà mỗi quán lại có thể khác nhau. Tuy nhiên, nước dùng ngon là khi vị ngọt của nó vừa phải, không quá ngọt gắt.

Phần thịt heo dùng trong món ăn thường lấy từ phần thịt nạc, đùi, giò hay móng heo. Sau khi rửa sạch, người nấu sẽ luộc với lửa nhỏ đến khi chín tới thì vớt ra, thả vào nước nguội để thịt giữ độ săn và có màu sắc đẹp mắt.

Theo chia sẻ của một người bán món ăn này tại thị xã Trảng Bàng mà người viết có dịp trò chuyện, một tô bánh canh tròn vị là cần bảm đảm cả thanh và sắc. Thanh là vị ngọt của nước dùng kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của sợi bánh; sắc là những màu sắc tươi xanh, mát mắt của các loại rau ăn kèm.

Nhiều thực khách sành ăn cho rằng, điểm níu chân, “lấy lòng” họ ở món ăn này chính là các loại rau ăn kèm khá đa dạng. Có thể kể đến là lá cách, lá cóc, sao nhái, quế vị, lộc vừng, bằng lăng… mỗi loại lá có hương vị đặc trưng nhưng cùng hòa quyện để nâng món ăn thêm sự tròn vị.

Ngoài bánh canh Trảng Bàng, bánh tráng cuốn thịt heo cũng là một gợi ý mỗi khi bạn ghé thăm Tây Ninh. Với vị bánh tráng phơi sương đặc trưng, thịt luộc giòn thơm, ắt hẳn mọi người sẽ cùng với gia đình của mình có những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Công thức nấu bánh canh trảng Bàng vừa ngon lại cực kỳ dễ làm

Nhắc tới bánh canh Trảng Bàng, chắc hẳn nhiều người phải ồ lên xuýt xoa với hương vị thơm ngon, thử một lần là nghiện hoài của bánh canh này. Học ngay công thức nấu bánh canh Trảng Bàng vừa ngon lại cực kỳ dễ làm thôi nào bạn ơi.

Bánh canh Trảng Bàng là đặc sản của vùng đất Tây Ninh. Với hương vị đậm đà, bánh canh Trảng Bàng làm không biết bao nhiêu người say đắm. Chính vì thế, nếu ai đã lỡ ăn thử một lần đều mong muốn tìm kiếm công thức thực hiện nó. Vậy nên hãy nhanh chóng lưu lại công thức bánh canh Trảng Bàng dưới đây nha.

Video đang HOT

Thời gian thực hiện : 60 phút

Dành cho : 4 người ăn

1 Nguyên liệu nấu món bánh canh Trảng Bàng

1kg bánh canh Trảng Bàng

0,5kg giò heo

1 thịt đùi heo

2 củ cà rốt

2 củ cải trắng

Ngò rí, hành lá, hành phi

Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu

2 Cách nấu món bánh canh Trảng Bàng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi sau đó cắt thành từng khoanh khoảng 3cm. Củ cà rốt bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh 2cm.

Phần ngò rí sau khi rửa sạch bạn cắt nhỏ. Hành lá bạn cắt riêng lấy phần đầu hành, phần còn lại thì cắt nhỏ. Phần thịt heo bạn đem luộc sơ với nước sôi trong vòng 5 phút để khử mùi hôi thịt heo. Sau khi luộc xong thì vớt ra rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước lèo bánh canh

Bắc một nồi nước khoảng 1 lít nước lên bếp. Khi nước sôi thì bạn cho thịt vào nấu trong vòng 30 phút cho thịt mềm. Lưu ý vớt bọt trong nồi nước dùng để nước dùng được trong, ngon mắt hơn bạn nha.

Sau 30 phút, bạn lần lượt cho củ cà rốt, củ cải trắng vào hầm nước cho ngot. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và hầm tiếp tục. Khoảng 15 phút nữa, bạn vớt toàn bộ phần thịt ra và cho vào thau nước đá cho phần thịt săn và giòn hơn.

Bước 3: Nêm nếm nước dùng

Phần nước dùng bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Bạn cho thêm đầu hành trắng đã cắt vào nồi, nấu khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Thái thịt cho mỏng

Phần đùi heo bạn thái cho thật mỏng để vào tô. Thái mỏng để thịt đỡ dai, ăn với bánh canh sẽ ngon hơn.

Bước 5: Hoàn thành món bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh sau khi mua về bạn rửa sạch, để cho ráo nước rồi cho vào tô, chần qua sợi bánh canh với nước dùng 3 lần để sợi bánh canh thấm gia vị, ngon hơn. Sau đó, lần lượt cho giò heo, thịt đã thái mỏng và múc nước dùng vào tô, cho thêm tí hành lá, ngò rí tỏi phi và tiêu vào cho thơm bạn nha. Vậy là hoàn thành.

3 Thành phẩm

Nước dùng ngọt tự nhiên do được hầm với thịt heo, giò heo và củ cải. Cho thêm hành lá, hành phi, tiêu, ngò rí giúp món bánh canh thêm dậy mùi và nhiều màu sắc hơn. Sợi bánh canh dai dai, ăn kèm với thịt heo và giò heo ngon vô cùng luôn. Thịt heo cũng được hầm mềm, ăn hoài chẳng muốn dừng.

Nếu bạn vẫn phân vân không biết nấu món gì cho cả nhà ăn sáng, vậy thì hãy lưu lại công thức này nhanh đi bạn ơi. Đảm bảo 1 tô bánh canh Trảng Bàng tự làm vừa tràn đầy dinh dưỡng, năng lượng lại còn ngon đến không thể ngừng đũa.

Bánh canh Tràng Bảng: Đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến Tây Ninh Món bánh canh là món ăn quen thuộc ở nhiều địa phương trong cả nước nhưng mỗi nơi lại mang một mùi vị đặc trưng riêng. Điều đó cũng làm nên sự khác biệt cho món bánh canh của vùng Trảng Bàng - Tây Ninh. Cùng với thời gian, món bánh canh Trảng Bàng đã chinh phục được thực khách và nhanh chóng...