Mè Láo? Ừ, đúng Là Láo! - Phạm Hoài Nhân

Trang chủ » Cách Làm Mè Láo » Mè Láo? Ừ, đúng Là Láo! - Phạm Hoài Nhân

Có thể bạn quan tâm

Nhãn

  • Văn hóa - Du lịch
  • Thư giãn
  • Suy tư
  • Công nghệ thông tin
  • Chuyện đời
  • Thơ - Văn - Nhạc
  • Lan man
  • Theo dòng
  • Kinh doanh

6 thg 9, 2013

Mè láo? Ừ, đúng là láo!

Đến Sóc Trăng, ta sẽ thấy 2 món bánh kẹo đặc sản được bày bán rất nhiều là bánh pía và mè láo. Hai món ăn chơi này là những món ăn do người Hoa mang sang từ 3 thế kỷ trước, khi họ sang định cư tại đất phương Nam. Mè láo là gì và sao có tên là mè láo? Bánh mè láo là một món đặc sản của người Hoa tại Sóc Trăng, ăn một mình nó cũng được, nhưng thường dùng chung khi uống trà (những dịp như Tết trung thu thì lại càng thích hợp!). Là đặc sản Sóc Trăng nhưng nay ta có thể mua dễ dàng ở siêu thị, chợ... các nơi trong cả nước. Một hộp mè láo bán ở siêu thị Thành phần và cách làm bánh mè láo khá đơn giản. Nó bao gồm: khoai môn, bột nếp, mè, đường. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng, giã nhuyễn, san phẳng, đem phơi nắng khoảng ba ngày, sau đó cắt ra thành những lát nhỏ lăn vào bột nếp cho thành những viên tròn tròn rồi chiên trong dầu sôi. Khoai sẽ phồng lên thành những khối tròn bằng trái chanh lớn. Sau đó vớt ra, đem trộn vào nước đường đã thắng gần thành kẹo. Xong đem lăn bánh vô mẹt mè đã rang chín cho đến lúc mè bám kín quanh bánh mới thôi. Bánh mè láo thơm thơm, ăn cũng lạ miệng, nhưng chưa phải là một món khiến ta bắt ghiền. Điều khiến tôi bị cuốn hút bởi bánh mè láo chính là cái tên của nó. Tại sao gọi là mè láo? Láo trong tiếng Việt có nhiều nghĩa:
  • Ngoài Bắc, láo thường mang nghĩa: vô lễ, hỗn láo. Thí dụ: A! Thằng này láo nhỉ?
  • Trong Nam, láo là làm ẩu tả, vội vàng. Thí dụ: Làm láu.
  • Láo còn có nghĩa là nói dóc. Thí dụ: Nói láo như Cuội = nói dóc như Cuội
Vậy mè láo là láo nào trong các thứ láo nói trên? Có người giải thích: Bánh có tên mè láo vì bên ngoài bánh phủ kín mè rất hấp dẫn, nhưng bên trong chỉ có bột trắng xốp, như vậy là láo, nói láo. Thế nên bánh có tên là mè láo! Có người lại nói: Cách làm bánh mè láo (như mô tả ở trên) quá đơn giản, giống như làm đại cho xong, vậy là làm láo. Thế nên bánh có tên là mè láo! Tôi không tin cách giải thích nào trong 2 cách trên. Ở cách thứ nhất, bánh có nhiều mè phủ bên ngoài thì... kệ nó chứ, chuyện đó đâu có hề khoe khoang với ta rằng bên trong có thứ gì đặc biệt đâu mà lại bảo rằng bên trong chỉ có bột tức là nó lừa ta, tức là nó nói láo? Ở cách thứ 2, cách làm bánh mè láo tuy không phức tạp, nhưng đâu có đơn giản đến mức gọi là làm láo? Thiếu gì thứ bánh kẹo cách làm còn đơn giản hơn nhiều mà! Theo tôi, điều đáng tin nhất là chữ láo trong mè láo chính là tiếng Hoa, bởi vì đây là món ăn của người Hoa mà! Vậy, nếu mè láo là tiếng Hoa thì nó nghĩa là gì? Tôi search Google nát nước vẫn không thấy ai giải thích tên này nghĩa là gì, ngoài 2 cách giải thích mà tôi không đồng ý nêu ở trên. Chợt nhớ cụ Vương Hồng Sển vốn quê ở Sóc Trăng, lại là người Hoa - Phước Kiến, tôi nghĩ chắc là cụ có biết xuất xứ của chữ mè láo. Sẵn có một số sách của cụ, tôi đọc ráo riết để tìm hiểu. Có một đoạn cụ Vương giải thích chữ mè xửng như vầy: Mè xửng hay mè thửng (mè là mè, thửng, xửng là đường) là một thức ăn làm bằng mạch nha kéo thiệt nhuyễn làm ra kẹo, trộn với đậu phộng, ngoài áo một lớp mè trắng dày. Cụ Vương cũng có nhắc đến món mè láo đặc sản Sóc Trăng quê mình, và tôi yên tâm sẽ tìm đọc được lời giải thích: Mè là mè, láo là... Thế nhưng đọc hết cả ngàn trang sách của cụ Vương Hồng Sển, tôi không hề thấy giải thích Mè là mè, láo là... cái gì hết! Vậy thì... mè láo nghĩa là gì? Tôi không biết! Tôi bực mình quá, la lên: Mè láo? Đúng là láo! Còn các bạn, có ai biết chữ mè láo từ đâu mà ra không, làm ơn nói cho tôi biết với! Phạm Hoài Nhân Nhãn: Thư giãn, Văn hóa - Du lịch

5 nhận xét:

  1. Unknownlúc 16:47 6 tháng 9, 2013

    "Mè láo" là tên tiếng Tàu "chí mà chả liéo" (芝麻茶料), nghĩa là "trà liệu mè", đọc riết rớt còn hai chữ "mà liéo", dân ta đọc "chí mà" thành "mè" cho dễ hiểu, đọc "liéo" khó quá thành "láo" luôn. "Trà liệu" (bánh uống trà) còn bị đọc thành "thèo lèo" nữa đó.

    Trả lờiXóaTrả lời
    1. Unknownlúc 23:08 6 tháng 9, 2013

      vậy còn món chè "chí mà phủ" thì sao bạn ? Mây cứ thắc mắc hoài cái tên món chè tuyệt ngon này

      XóaTrả lời
        Trả lời
    2. Nặc danhlúc 18:03 22 tháng 9, 2023

      Gọi là Chía Mà WỦa, chía mà là mè, wủa là Hồ, vì món này làm sệt như quậy hồ nên gọi là Chía Mà phủa (do đọc trại). Ngoài ra còn các loại bánh mài thành bột khuấy cũng có từ WỦA -Phủa

      XóaTrả lời
        Trả lời
      3. Trả lời
  2. Phạm Hoài Nhânlúc 16:48 6 tháng 9, 2013

    Anh Khiếu văn Chí đã giải thích dùm chúng ta như thế này:Mè láo từ tiếng Tàu 芝麻茶料 "chí mà chả liéo" tức là "bánh uống trà (thèo lèo) mè" đọc tắt thành "mà liéo" mà ra.Rất cảm ơn anh,

    Trả lờiXóaTrả lời
      Trả lời
  3. Unknownlúc 12:40 24 tháng 7, 2020

    Mè láo tiếng Trung là 麻粩(malao) hay 麻枣(mazao), là một món ăn nhẹ có từ lâu đời ở Phúc Kiến

    Trả lờiXóaTrả lời
      Trả lời
Thêm nhận xétTải thêm... Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Amazing Vietnam

Đang tải...

Những bài được đọc nhiều trong tuần

  • Có một con đường mang tên Phạm Phú Quốc? Các bạn trẻ ngày nay có thể không biết đến tên ông: Phạm Phú Quốc , nhưng chắc những người cùng lứa với tôi hoặc lớn hơn đều nhớ đến tên nà...
  • 50 tiểu thuyết Việt Nam xuất sắc nhất thế kỷ 20 Bảng  Danh sách 50 tiểu thuyết Việt Nam xuất sắc nhất thế kỷ 20 không phải là bản danh sách do một viện hàn lâm hay một tổ chức nhà nước n...
  • Các vị La Hán chùa Tây Phương Bài thơ Các vị La Hán chùa Tây Phương của Huy Cận được nhiều người biết, đã được đưa vào sách giáo khoa Văn học 12 từ 1990 đến 2006.Tất nhi...
  • Chuyện về tấm bảng đồng ở đình Minh Hương Gia Thạnh Đình Minh Hương Gia Thạnh là một trong những ngôi đình xưa ở Thành phố Hồ Chí Minh. Cụ Vương Hồng Sển viết: Một ngôi chùa liên hệ rất nhiều ...
  • Ầu ơ ví dầu... Má tui là một phụ nữ miền quê. Miền Tây Nam bộ. Như bao nhiêu phụ nữ miền quê Nam bộ khác, bà hát ru con bằng những câu ca dao mộc mạc. Là c...
  • Ông tên Kha Vạn Cân hay Kha Vạng Cân? Ở Thủ Đức có một con đường lớn mang tên Kha Vạn Cân. Kỹ sư Kha Vạn Cân (16/10/1908 - 18/1/1982) là một trí thức yêu nước nổi tiếng của Nam b...
  • Cá vồ đém Khi anh Lâm văn Sơn dẫn tui vô bếp của Vườn trái cây Vàm Xáng để chọn món ăn, tui được hỏi: Ăn cá gì? Cá lóc hay cá vồ đém ? Tui hả họng, ...
  • Cơm gà Phan Rang "ăn nhiêu tính nhiêu" Đến Phan Rang, được bạn hiền Lâm văn Lẫy chiêu đãi món đặc sản cơm gà Phan Rang , định viết về món đặc sản hấp dẫn này nhưng thấy bài viết c...
  • Nhớ nhớ xưa kia, non nước an lạc thái bình Nhớ nhớ xưa kia, non nước an lạc thái bình, thái thái bình Muôn hoa xinh tươi Có cô Mỵ Nương, tuổi xuân vừa lên đôi tám Xinh tươi như hoa, đ...
  • Từ bao giờ Biên Hòa hóa ra Hà Nội? Xa lộ Hà Nội ngày nay Từ năm 1984, nhân dịp kỷ niệm 30 năm giải phóng thủ đô, Biên Hòa đã hóa ra Hà Nội! Đó là nói tắt, nói cho đầy đủ thì v...

Phân loại theo nội dung

Bài báo (232) Chuyện đời (232) Công nghệ thông tin (235) Kinh doanh (51) Ký ức (33) Lan man (140) Lịch sử (20) Social Media (62) Suy tư (270) Theo dòng (81) Thơ - Văn - Nhạc (181) Thư giãn (394) Văn hóa - Du lịch (952)

Tôi là ai, là ai, mà yêu quá đời này?

Xem hồ sơ hoàn chỉnh của tôi

Bài đã lưu

  • ▼  2013 (270)
    • ▼  tháng 9 (30)
      • Cafe Eva - Kontum
      • Khách bộ hành trên đường phố Kontum
      • Quê hương là con diều biếc
      • Hậu duệ của Trạng Quỳnh
      • Thăm vườn bưởi Tân Triều
      • Ngôi nhà thờ cạnh làng bưởi Tân Triều
      • 3 người Việt Nam...
      • Chuyện của ngàn năm
      • Tản mạn về cà phê
      • Bay lên, đáp xuống và chìm lỉm
      • Bảo tàng Lâm Đồng - Gặp em trên cao lộng gió
      • Bảo tàng Lâm Đồng - Điểm đến 3 trong 1
      • Đời thái bình cửa thường bỏ ngỏ
      • Hạ Long. Có mấy Hạ Long?
      • Dân miền Tây thích chuyện sai trái
      • Lặng yên ta nói Cuội nghe
      • Nơi khởi nguồn của 4 dòng sông
      • Con cái chúng ta giỏi (âm nhạc) thật!
      • Sêrêpốk - Dòng sông chảy ngược
      • Chuông gọi hồn ai?
      • Chụp hình ở bảo tàng
      • Biên Hòa có chợ Kỷ niệm
      • Bóng trăng trắng ngà, có cây đa to...
      • Hai thằng ngốc
      • Thu, hát cho người
      • Mè láo? Ừ, đúng là láo!
      • Người đi qua đời tôi
      • Ngôi chùa Nam tông Việt Nam đầu tiên
      • Vì tương lai con em chúng ta!
      • Khách hàng luôn luôn đúng

Thống kê lượt đọc

Từ khóa » Cách Làm Mè Láo