[MẸO] 5 Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Xốp, để Lâu Vẫn Giòn Ngon

Khoai tây chiên luôn là món ăn kèm hoặc ăn vặt khoái khẩu, nhất là với các bạn trẻ. Cách làm khoai tây chiên giòn xốp, để lâu vẫn giòn ngon thì không phải ai cũng làm được. Bí quyết sẽ được bật mí ngay sau đây nhé!

Nội dung

• 1 Cách làm khoai tây chiên giòn
• 2 Cách làm khoai tây chiên bơ
• 3 Cách làm khoai tây chiên lát mỏng
• 4 Cách làm khoai tây chiên tẩm gia vị
• 5 Cách làm khoai tây que chiên giòn
• 6 Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu
• 7 Cách làm khoai tây chiên giòn lâu

Cách làm khoai tây chiên giòn

Cách làm khoai tây chiên không hề khó, về cơ bản chỉ là làm chín chúng trong chảo dầu đun sôi. Tuy nhiên, nhiều người không hiểu tại sao món khoai tây chiên của mình làm lại không được giòn, không xốp hay để lâu thì bị ỉu. Bí quyết để có đĩa khoai tây chiên hoàn hảo đó là: ngâm khoai tây, nhiệt độ chiên và chiên 2 lần. Làm đúng được 3 điều này mà không cần sử dụng bột chiên, chắc chắn khoai chiên tại nhà hàng cũng phải chịu thua bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Khoai tây: 4 củ hoặc nhiều hơn tùy lượng người ăn
• Dầu ăn
• Muối tinh

Nguyên liệu cũng quyết định đến chất lượng khoai chiên của bạn. Hãy lựa chọn khoai tây bột thay vì khoai sáp nhé. Khoai tây bột là loại có hàm lượng nước thấp nên khi nấu chín, khoai có kết cấu khô xốp. Trong khi khoai sáp có hàm lượng tinh bột cao, kết cấu dạng kem nên khi nấu chín lại có độ dẻo, chắc.

Các bước chiên khoai tây giòn lâu

Bước 1: Sơ chế khoai

Khoai tây rửa sạch hết đất cát bên ngoài. Bạn có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ đều được. Khoa học đã chứng minh rằng, vỏ khoai tây có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cắt đôi củ khoai theo chiều dọc, đặt mặt phẳng lên thớt, dùng dao sắc thái những nhát dứt khoát thành từng thanh dài, nhỏ khoảng bằng chiếc đũa.

Cho khoai tây vào bát nước lạnh, thêm vài hạt muối rồi ngâm ít nhất 30 phút. Bước này vô cùng quan trọng, giúp loại bỏ các tinh bột thừa thì khi chiên khoai mới giòn xốp được.

– Vớt khoai ra cho ráo nước. Hãy dùng giấy ăn hoặc một chiếc khăn sạch thấm cho khoai tây ráo hoàn toàn. Khoai càng ráo nước càng tốt

Bước 2: Chiên khoai lần 1

Chuẩn bị chảo dầu, lượng dầu cho vào phải đủ ngập được khoai khi chiên. Dầu ăn phải được sôi già, kiểm tra bằng cách cho thử đầu đũa vào thấy sủi tăm nhiều là đạt. Nếu cho khoai vào chiên khi dầu chưa sôi sẽ làm khoai ngấm dầu dẫn đến bị nhão, ướt

Mỗi lần chiên chỉ cho vào lượng khoai vừa đủ. Nếu cho nhiều khoai vào chiên một lúc sẽ làm giảm nhiệt của dầu cũng là nguyên nhân khiến khoai không được giòn. Chiên đến khi khoai có màu vàng nhạt là được, dùng vợt vớt khoai ra rack cho ráo dầu

– Cho khoai chiên dàn đều ra rack hoặc đặt vào giấy thấm dầu. Để cho khoai nguội hoàn toàn trước khi chiên lần 2. Xong bước này, bạn có thể cất khoai vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn lấy ra chiên lại là được nhé.

Bước 3: Chiên khoai lần 2

Đun sôi chảo dầu cho nóng già, thả từng ít khoai vào chiên nhỏ lửa, đảo đều đến khi khoai có màu vàng nâu là được. Bạn mất khoảng 5 phút cho bước này. Sau đó, vớt khoai tây chiên ra giá có giấy thấm dầu để ráo hoàn toàn. Khoai tây chiên ăn nóng, chấm cùng tương ớt.

Cách làm khoai tây chiên bơ

Khoai tây chiên bơ bên ngoài giòn rụm, bên trong ruột bở xốp quyện thơm trong vị bơ béo ngậy.

• Khoai tây gọt vỏ sạch, cắt thành từng thanh dài nhỏ vừa ăn. Bạn có thể dùng dao cắt răng cưa cho đẹp mắt. Sau đó, ngâm khoai tây trong chậu nước muối để khoai không bị thâm, cũng như để khoai ra bớt tinh bột thì chiên sẽ giòn hơn. Rửa lại khoai tây cho sạch rồi để ráo nước.

• Đun sôi nồi nước, cho vào 1 thìa cafe muối tinh. Nước sôi thì thả khoai tây vào luộc trong 4-5 phút rồi vớt khoai ra, ngâm ngay vào bát nước lạnh để khoai không bị nát. Xả lại khoai tây dưới vòi nước lạnh rồi để thật ráo nước.
• Làm nóng 4 thìa bơ nhạt. Cho bơ nhạt và thêm 1 thìa nước cốt dừa vào khoai tây trộn đều. Để 10-15 phút.
• Hỗn hợp bột chiên gồm: 100g bột chiên giòn, 20g bột sư tử, 50g bột năng. Trộn đều phần bột
• Rắc bột chiên vào khoai, xóc để bột bám phủ một lớp mỏng bên ngoài miếng khoai

• Cho dầu ăn vào chảo làm nóng già, thả khoai tây vào chiên lần 1 đến khi khoai ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu.

• Khi khoai tây đã nguội thì đem chiên lần 2 để khoai được vàng giòn hơn.

Cách làm khoai tây chiên lát mỏng

Ngoài cách chiên khoai tây dạng thanh như KFC thì khoai tây chiên lát mỏng cũng rất được các bé yêu thích. Những miếng khoai tây giòn rụm, phủ thêm bột phô mai không khác gì snack.

Cách làm khoai tây chiên lát mỏng cơ bản cũng thực hiện các bước như trên. Sau khi khoai được chiên xong vẫn còn ấm nóng, bạn cho vào hộp có nắp đậy, thêm bột phô mai vào lắc để bám một lớp bên ngoài nhé.

Cách làm khoai tây chiên tẩm gia vị

Để món khoai tây chiên thêm nhiều hương vị mới hấp dẫn, sau khi chiên xong bạn có thể tẩm gia vị khác nhau tùy sở thích. Bước tẩm gia vị này có thể thực hiện trước khi chiên hoặc sau khi khoai chiên xong.

• Khoai tây chiên vị thảo mộc:

Trộn khoai tây khi còn nóng cùng 1 thìa lá oregano, bột tỏi và bột hành rồi thưởng thức

• Khoai tây chiên tẩm vị cay: Sau khi chiên xong còn nóng, cho thêm chút ớt bột rồi xóc đều
• Khoai tây chiên lắc phô mai: Sau khi chiên, trộn khoai tây với 4 thìa Parmesan bào và 4 thìa phô mai cheddar nghiền hoặc dùng bột phô mai lắc cùng.

Cách làm khoai tây que chiên giòn

Một biến tấu của món khoai tây chiên giòn. Khoai tây que với lớp vỏ giòn giòn, bên trong dai dai chấm với sốt tương ớt mayonnaise hay tương cà đều rất tuyệt, trẻ em hay người lớn nhà mình đều rất thích. Cùng xem cách làm như thế nào nhé.

Ảnh @Duyên Nguyễn

Nguyên liệu

• Khoai tây: 3 củ (khoảng 500g)
• Bột mì: 120g
• Bột năng: 30g
• Bơ nhạt: 30g
• Muối tinh
• Dầu ăn

Thực hiện

• Khoai tây gọt vỏ, ngâm vào nước 20 phút. Cắt khoai thành miếng nhỏ
• Cho khoai tây vào luộc hoặc đem hấp chín
• Khi khoai tây còn nóng, dùng muôi nghiền nhuyễn khoai cùng với 1/2 thìa cafe muối tinh và bơ nhạt
• Thêm từ từ bột năng, bột mì vào trộn đều đến khi được một khối dẻo mịn, không dính tay là được. Bọc kín bát khoai tây, để nghỉ 30 phút
• Lấy từng phần khoai tây nghiền, dàn thành lớp mỏng rồi dùng dao cắt thành dạng thanh. Ve lại từng thanh khoai tây cho tròn dài đẹp hơn.
• Đun nóng chảo dầu, thả khoai tây que vào chiên ở lửa vừa đến khi ngả vàng

• Chiên khoai tây lần 2 để khoai được vàng giòn hơn.
• Thưởng thức khi khoai còn nóng giòn chấm với tương ớt chua ngọt hoặc sốt Mayonnaise đều ngon. Hoặc có thể cầu kì xóc khoai tây que với bột phô-mai hay bột xí muội cũng đều rất ngon.

Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu

Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu. Tuy nhiên nhiều người lo ngại rằng ăn quá nhiều đồ chiên sẽ không tốt cho sức khỏe lại còn sợ bị béo phì. Đừng quá lo lắng bởi bạn hoàn toàn sử dụng nồi chiên không dầu để thực hiện món ăn này. Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản, khoai vẫn giòn xốp ngon như thường lại còn chẳng sợ tăng cân.

Nguyên liệu

• Khoai tây: 3 củ
• Dầu oliu: 2 thìa
• Tinh bột ngô: 1 thìa
• Ớt bột: 1/2 thìa
• Muối tinh
• Tiêu xay
• Mùi tây thái nhỏ

Cách thực hiện

Bước 1: Khoai tây rửa sạch, thái thành từng thanh nhỏ như chiếc đũa. Cho vào bát nước ngâm 1 giờ. Sau đó vớt ra để cho ráo nước. Bạn có thể dùng giấy, khăn sạch hoặc cho vào tủ lạnh 10 phút là khoai khô nước hoàn toàn.

Bước 2: Cho khoai tây vào một cái bát, rưới dầu oliu lên trộn đều.

Bước 3: Trộn bột ngô, muối, tiêu, mùi tây, bột ớt trong 1 cái bát. Rắc lên khoai tây để khoai bám được một lớp bên ngoài

Bước 4: Cho khoai tây vào giỏ của nồi chiên. Chiên khoai ở 200 độ trong vòng 20 phút. Kiểm tra xem, nếu muốn khoai vàng giòn hơn thì chiên thêm 5 phút nhé. Lưu ý chỉ cho lượng khoai vừa phải cho mỗi lần chiên.

Bước 5: Lấy khoai ra ngoài. Thưởng thức cùng sốt chấm yêu thích của bạn.

Trên đây là Bí quyết cho cách làm khoai tây chiên được giòn lâu, thơm, xốp mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Bỏ túi ngay và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!

XEM THÊM

• Khoai tây xào cà chua
• Cách làm salad khoai tây

Cách làm khoai tây chiên giòn lâu

Author: Bếp MiNaKhoai tây chiên luôn là món ăn kèm hoặc ăn vặt khoái khẩu, nhất là với các bạn trẻ. Cách làm khoai tây chiên giòn xốp, để lâu vẫn giòn ngon thì không phải ai cũng làm được. Bí quyết sẽ được bật mí ngay sau đây nhé! 5 từ 5 đánh giáChuẩn bị 20 minutes minsNấu 20 minutes minsKhẩu phần 4 người In Công thức Pin Công thứcNGUYÊN LIỆU1x2x3x

• 4 củ khoai tây
• Dầu ăn
• Muối tinh

HƯỚNG DẪN Sơ chế khoai tây

• Khoai tây rửa sạch hết đất cát bên ngoài. Bạn có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ đều được. Cắt đôi củ khoai theo chiều dọc, đặt mặt phẳng lên thớt, dùng dao sắt thái những nhát dứt khoát thành từng thanh dài, nhỏ khoảng bằng chiếc đũa.
• Cho khoai tây vào bát nước lạnh, thêm vài hạt muối rồi ngâm ít nhất 30 phút. Bước này vô cùng quan trọng, giúp loại bỏ các tinh bột thừa thì khi chiên khoai mới giòn xốp được.
• Vớt khoai ra cho ráo nước. Hãy dùng giấy ăn hoặc một chiếc khăn sạch thấm cho khoai tây ráo hoàn toàn. Khoai càng ráo nước càng tốt

Chiên khoai tây lần 1

• Chuẩn bị chảo dầu, lượng dầu cho vào phải đủ ngập được khoai khi chiên. Chiên đến khi khoai có màu vàng nhạt là được, dùng vợt vớt khoai ra rack cho ráo dầu
• Cho khoai chiên dàn đều ra rack hoặc đặt vào giấy thấm dầu. Để cho khoai nguội hoàn toàn trước khi chiên lần 2. 

Chiên khoai tây lần 2

• Đun sôi chảo dầu cho nóng già, thả từng ít khoai vào chiên nhỏ lửa, đảo đều đến khi khoai có màu vàng nâu là được. Bạn mất khoảng 5 phút cho bước này. Sau đó, vớt khoai tây chiên ra giá có giấy thấm dầu để ráo hoàn toàn

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!