Món ăn độc đáo Vùng Tây Bắc Gà Nướng Mắc Khén - Ẩm Thực

Mắc khén thuộc loại cây thân gỗ, mọc tự nhiên nhiều ở rừng Tây Bắc . Gà nướng mắc khén có da vàng, thịt thơm, vị ngọt, đậm mùi mắc khén, gừng, ớt.

Gà nướng mắc khén . (Ảnh: Trần Thanh Giang/TTXVN)

Mắc khén thuộc loại cây thân gỗ, mọc tự nhiên nhiều ở rừng Tây Bắc .

Cây ra hoa vào mùa xuân, kết quả vào mùa hè. Quả mắc khén màu nâu sẫm, hạt đen óng, có vị ngai ngái, cay cay.

Video đang HOT

Hạt có hương thơm mang đặc trưng loại gia vị miền sơn cước. Gà nướng mắc khén là món ăn rất nổi tiếng của người Thái ở vùng Tây Bắc.

Gà nướng mắc khén có da vàng, thịt thơm, vị ngọt, đậm mùi mắc khén, xả, gừng, ớt. Khi chế biến, chọn gà ngon làm sạch sau đó đem nướng.

Về kỹ thuật nướng, lựa chọn than củi giữ nhiệt không để nguội và lửa cháy quá to, không phết thêm mỡ vào thịt gà như cách nướng thông thường. Nướng từ từ thong thả. Lúc nướng để cho mỡ gà chảy ra tự nhiên sao cho da và thịt sát lại.

Khi nướng cần lưu ý, thịt gà chín săn lại mới phết nước gia vị mắc khén. Gặp hơi nóng , mắc khén tỏa ra hương thơm ngào ngạt.

Về Mai Châu thưởng thức món xôi tím gà nướng mắc khén

Bà con dân tộc Thái nơi bản Lác (thị trấn Mai Châu, Hòa Bình) đã kết hợp món xôi tím và gà nướng mắc khén tạo thành món ăn mang hương vị đặc trưng của núi rừng.

Câu thơ nổi tiếng "Mai Châu mùa em thơm nếp xôi" trong bài thơ "Tây Tiến" của nhà thơ Quang Dũng đã thôi thúc chúng tôi về Mai Châu (Hòa Bình) để tận hưởng hương vị thơm lạ của nếp nương.

Đến bản Lác (thị trấn Mai Châu) chúng tôi không khỏi ngạc nhiên khi bà con dân tộc Thái nơi đây đã kết hợp món xôi tím và gà nướng mắc khén tạo thành món ăn mang hương vị đặc trưng của núi rừng.

Chúng tôi dừng chân tại "khách sạn nhà sàn" của anh Hà Văn Minh ở bản Lác. Thấy khách đến nhà, chị vợ anh Minh nhanh nhảu thông báo: "Đêm nay các chú thưởng thức món xôi tím gà nướng mắc khén nhé." Chúng tôi đang đói cồn cào nên rất háo hức với món ăn mới lạ này.

Nguyên liệu để làm xôi tím là nếp nương Mai Châu và lá cẩm tím, một loại lá rừng mọc rất nhiều trên thung núi ở Hòa Bình.

Nguyên liệu gồm có gà đã làm sạch lông, quả mắc khén, gạo nếp nương Mai Châu và lá cẩm tím

Gà được quét nước mắc khén đem nướng trên than hồng đến khi có màu vàng

Gạo nếp được ngâm trong nước cẩm tím và đồ chín thành xôi

Thành phẩm món xôi gà nướng mắc khén

Độc đáo món nem măng của người Tày tại Lào Cai Không giống với nem truyền thống, món nem măng được làm bằng lá măng thay vì bánh đa nem. Đây là một món ăn độc đáo của người dân tộc Tày vùng cao Tây Bắc. Măng đắng hay còn gọi là măng Vầu là món ăn gắn bó với đồng bào dân tộc Tày và có nhiều ở vùng núi cao Tây Bắc....