Món ăn Ngon Với Củ Niễng – Mùa Củ Niễng, Tận Dụng Ngay Nhé

Màu củ niễng khi chưa bóc vỏ là tím sẫm, thân chắc nịch, phình to. Khi bóc lớp vỏ, phần trắng tinh bên trong củ niễng là phần để chế biến món ăn.

Củ niễng có vị ngọt, tính hàn. Ở các vùng quê, trẻ con thường bẻ củ niễng non rồi ăn tại chỗ. Củ niễng nếu không thu hoạch nhanh thường bị chuột đồng ăn hết.

Củ niễng là 1 nguyên liệu được dùng trong 1 số món ăn ngon dưới đây. 

Thịt bò xào củ niễng

Nguyên liệu chuẩn bị: Tói, củ niễng, hành tím, thịt bò, dầu ăn, hạt nêm, bột canh.

Cách chế biến

• Sau khi sơ chế củ niễng, đem rửa sạch phần cùi trắng rồi thái lát
• Đem thịt bò rửa sạch rồi thái mỏng, tiếp đến ướp với bột canh và tỏi băm.
• Phi thơm tỏi rồi xào thịt bò tới khi tái, sau đó bỏ ra đĩa.
• Vân trên chảo đó, cho thêm dầu ăn để phi hành tím thơm, cho tiếp củ niễng vào đề xào cùng với ít hạt nêm. Thấy củ niễng tái chín thì cho thịt bò vào xào tới khi chín, cho tiếp hành hoa đã được cắt nhỏ vào là dùng được.

Tôm hẹ xào củ niễng

Nguyên liệu chuẩn bị: Lá hẹ, tôm tươi, củ niễng, hành tím, hạt nêm, bột canh, dầu ăn.

Cách chế biến

• Sơ chế củ niễng thật sạch rồi thái lát.
• Rửa sạch tôm rồi bóc vỏ, bỏ đầu, sau đó ướp cùng với bột canh.
• Cho chảo lên để phi thơm hành, đổ tôm vào rồi xào trong tầm 2-3p rồi bỏ ra đĩa.
• Vân dùng chảo, thêm dầu ăn rồi phi hành tím, đổ củ niễng vào và xào. Củ niễng tái chín thì thêm tôm để xào cùng tầm 2-3p, cho lá hé vào rồi đảo đều khoang 30s thì tắt bếp.

Canh củ niễng, nấm kim, thịt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt gà, củ niễng, nấm kim, bột canh, hành tím, hạt nêm, ớt tươi và dầu ăn.

Cách chế biến:

• Sơ chế củ niễng rồi thái lát.
• Chặt thịt gà thành nhiều khúc nhỉ rồi ướp cùng bột canh.
• Rửa thật sạch nấm kim
• Cho chảo lên bếp rồi phi hành thơm, thịt gà cho vào xào, chờ tái rồi bỏ ra đĩa riêng.
• Bắc nồi lên rồi cho nấm kim xào cùng hành tìm đã phi ở trên, cho hạt nêm vừa khẩu vị rồi đổ thịt gà và đảo cùng. Cho ít nước vừa đủ dùng rồi đun sôi, sau đó cho củ niễng rồi để nhỏ lửa đun trong khoảng 5-7p là có món canh thơm ngon, bổ dưỡng.

Cụ niễng là một trong cách đặc sản vùng miền, bạn có thêm xem thêm các đặc sản vùng miền khác tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/dac-san-vung-mien