Món đặc Sản Ngon Miền Núi - Lợn Cắp Nách

Menu »

• Trang chủ
• Sản phẩm
• Câu chuyện

• Trang chủ
• Câu chuyện
• Lợn cắp nách – đặc sản món ngon nổi tiếng từ vùng miền núi sơn cước

Lợn cắp nách – đặc sản món ngon nổi tiếng từ vùng miền núi sơn cước Tweet ✦ 26/04/2019 ✦ Lượt xem (6181)

Lợn cắp nách (lợn Mường Sapa, lợn lửng, lợn còi, lợn ri) là giống lợn đặc sản chỉ có ở miền núi phía Bắc và nhiều nhất ở Lai Châu – Sapa. Lợn cắp nách được ra đời từ thói quen chăn nuôi từ xưa của các dân tộc vùng cao sinh sống ở các tỉnh Lào Cai, Hà Giang như Dao, Thái, Mông.

Lợn cắp nách thực chất là giống lợn đặc trưng truyền thống được lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Chúng là loại lợn kích thước nhỏ, chỉ khoảng 10kg, người dân miền núi nuôi theo kiểu thả rông, khi lớn thì người dân cắp vào nách đem đến chợ phiên để bán.

Cái tên “lợn cắp nách” hay “lợn lửng” được bắt nguồn từ đó hay khi có việc cần xuống chợ mua bán, trao đổi, bà con vùng cao thường dắt, hoặc khi vội có thể cắp nách, xách tay lội suối, băng rừng để đến phiên chợ.

Lợn cắp nách là một đặc sản nổi tiếng ở miền núi. Khách vào bản mua lợn, cứ ra ven rừng đuổi bắt được con nào thì lấy con ấy. Con to con bé đều bằng giá nhau, vì theo quan niệm của người dân nơi đây “lần sau khách vào nhà thì con bé đã thành con to rồi mà, to bé có khác gì nhau”.

Lợn cắp nách – thứ đặc sản nổi tiếng ở Tây Bắc

Những món ăn từ thịt lợn cắp nách luôn thơm, lợn ngọt, thơm, da giòn sần sật, nó có thể được chế biến thành nhiều món từ đơn giản đến phức tạp kèm theo với những gia vị đặc trưng của người bản xứ.

Lợn cắp nách sau thịt và mổ theo kiểu mổ moi. Dùng chanh để tẩy hết lớp đất bụi bám ở các chân lông rồi mới rửa sạch, để khô, xoa mật ong, và thui bằng rơm hoặc bã mía cho thơm. Thui lợn cho đến khi da lợn ngả màu vàng thì làm sạch một lần nữa bằng chanh, sau đó mới lọc thịt để chế biến thành các món khác.

Lợn cắp nách có rất nhiều cách chế biến món khác nhau như thịt ba chỉ, thịt mông dùng để hấp, thịt từ vai trở lên dùng vào món nướng, thịt thủ, ba chỉ để nấu giả cầy, xương đã lọc rồi thì để ninh làm món canh, món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh. Ngon nhất là món lợn cắp nách quay. Miếng thịt lợn nóng hôi hổi nghi ngút khói, bên trong lớp bì giòn tan là một lớp mỡ mỏng tiếp đến là thịt nạc mềm và ngọt.

Theo kinh nghiệm của người Dao, người Mông, lợn cắp nách cho thịt săn chắc và thơm ngon, không bị hôi phải là loại lợn cắp nách con đực đã thiến từ bé. Lợn cắp nách của dân tộc Lào Cai thơm, chắc, có nhiều nạc và đặc biệt là an toàn với người dùng người sành ăn chỉ mua những con lợn từ 12 – 15kg.

Ngoài ra cần chú ý, kẻo ăn nhầm phải lợn Mường cắp nách giả, nó vẫn là con lợn bé, đen thui, cái đuôi xoắn tít nhưng lại nuôi bằng cám bã, ngô gạo thì không phải là của Sapa chính gốc.

Lợn cắp nách là một đặc sản đã ghi được dấu ấn trong lòng nhiều khách du lịch. Là thứ đặc sản sạch, lại có vị thơm, ngon đặc biệt để đãi gia đình, người thân trong mâm cỗ, trở thành món ăn trong các đám cưới, tiệc liên hoan.

➥ Bạn muốn thưởng thức, sử dụng trên mâm cỗ tiệc, cỗ cưới, đám hỏi, mâm lễ…những chiếc bánh dầy ngon – đẹp – giản dị và đậm đà hương vị truyền thống như: bánh dầy nhân đỗ (đậu) ngọt, bánh dày mặn, bánh dày chay, bánh dày giò – kẹp giò – kẹp chả, bánh dầy gấc, bánh dầy Quán Gánh…

☎ Gọi hotline 096 831 8765 để đặt mua. Bánh dầy ngon sẽ được đưa đến bạn.!

❖ Địa chỉ Cửa hàng Bánh Dầy Ngon tại Số 28, Ngõ 580 Trường Chinh, Hà Nội

ẩm thực hà giangđặc sản sapalợn cắp nách hà gianglợn cắp nách nướnglợn cắp nách quaylợn cắp nách sapalợn cắp nách sapa ăn ở đâulợn rừngthịt lợn cắp nách hấpthịt lợn mán

Các bài viết trước đó

• Bánh phu thê – món bánh đặc biệt trong đám cưới truyền thống Việt Nam
• Các món ăn đặc sản ngon nhất ở Lạng Sơn nhất định phải thưởng thức
• Xôi chim Mường Thanh – Đặc sản ngon đến từ Điện Biên
• Chả rươi – đặc sản món ngon đậm chất mùa thu Miền Bắc
• Mâm lễ cúng Rằm tháng 7 tại nhà và những điều cần biết
• Hương vị thơm ngon của bánh mè đen Đà Nẵng
• Các món nhậu, đồ nhắm cực ngon với bia thỏa cơn nóng nực mùa hè
• Cơm hến – món cơm ăn ngon đậm hương vị xứ Huế

Hướng dẫn mua hàng

Quà tặng, khuyến mại

Được yêu thích

Bài xem nhiều

• Bánh giầy, bánh dầy, hay là bánh dày nên sử dụng từ nào mới đúng?
• Bánh tro, bánh gio, bánh ú tro hay bánh nẳng…bạn có biết?
• Địa chỉ bạn tìm mua đặc sản bánh dày Quán Gánh ngon ở Hà Nội?
• Câu chuyện bánh giầy gắn liền lịch sử dân tộc
• Các món nhậu, đồ nhắm cực ngon với bia thỏa cơn nóng nực mùa hè
• Bánh giầy kẹp chả thơm ngon ở Sài Gòn
• Hướng dẫn bạn làm bánh giầy giò cách thủy
• Đặt mua bánh giầy ở đâu ngon và an toàn?
• Mâm cỗ tiệc cưới đẹp hơn với bánh giầy Quán Gánh
• Bánh giầy làng Gàu – Sản vật dâng vua Tổ
• Cơm lam nếp nương – món cơm mang hương vị đặc biệt của núi rừng
• Bánh Dày qua cái nhìn của con người Hà Thành

Bài mới đăng

• Những địa chỉ chuyên bán bánh chưng ngon không thể bỏ lỡ tại Hà Nội
• Bánh dày ngon Vị Dương – Nam Định dùng cho lễ hội, giỗ chạp, thờ cúng tổ tiên
• Nem nắm Giao Thủy – Món ăn đặc sản Nam Định với hương vị ngon và giòn sần sật
• Xôi trứng kiến – Món ngon ‘sửng sốt’ từ “lộc” trời ban đến từ Bắc Giang
• Chả giò – món ngon cho mâm cơm gia đình của bạn
• Cao Lầu – Món ngon không thể thiếu trong thực đơn phố cổ Hội An
• Bánh trung thu truyền thống và hiện đại có gì khác nhau?
• Cách chuẩn bị mâm lễ giỗ tổ Hùng Vương chu đáo nhất
• Thưởng thức món ngon – thơm bùi hạt dẻ Trùng Khánh hầm chân giò
• Nét tinh tế trong món bánh ướt, món đặc sản của Quảng Trị

✧ Gian hàng hữu ích khác ✧

Bánh Chưng Ngon

Cung cấp bánh chưng ngon các loại: cốm, gấc, nếp cẩm, cho mâm cỗ, lễ rằm, mùng 1

Bánh Dầy Ngon

Cung cấp bánh dầy ngon các loại: đậu xanh, kẹp giò - chả, ngải, gấc, Quán Gánh...

Giò Chả Vua

Cung cấp giò chả ngon các loại: giò lụa, giò tai, chả cốm, chả quế, giò chả Ước Lễ,...

Món Cơm Ngon

Cung cấp món cơm ngon các loại: cơm nắm, cơm lam, cơm xôi, đem đi du lịch, picnic... địa chỉ mua bánh dày quán gánh bánh giày quán gánh hà nội gạo nếp bánh giầy giò ngon bánh dày mặn bánh giầy quán gánh bánh dày giò mua bánh dày ở đâu bánh giầy chay bánh giầy giò bánh giầy đặt bánh giầy ngon ở hà nội bánh chưng bánh dày quán gánh bánh dày chay bánh dày ngon bánh dày bánh giầy ngon

Hỗ trợ

› Gọi đặt mua096 831 8765

› Mạng xã hội

Liên hệ

Cửa hàng Bánh Dầy Ngon

Số 28, Ngõ 580, Trường Chinh, Hà Nội

[email protected]

www.BanhDayNgon.vn

©2015 – Bánh Dầy Ngon

Gian hàng thuộc Tôn Phong Food

Web đang xây dựng & Kiểm thử tính năng!

Lên đầu trang Gọi đặt mua