Món Ngon Cuối Tuần: Lẩu Riêu Cua Ngọt Thơm đãi Cả Nhà - AFamily

Lẩu riêu cua là món lẩu rất dễ ăn, ngon miệng và phù hợp với nhiều điều kiện thời tiết. Vào những ngày nóng bức hay những hôm mưa phùn ẩm ướt như thời tiết miền bắc những ngày này thì được ngồi quây quần bên nồi lẩu cua đồng với đầy đủ sườn sụn giòn sần sật, thịt bò tươi chần chín tới vừa mềm vừa ngọt, đậu phụ rán vàng, riêu hồng mềm xốp, rồi thì sợi bún trắng phau, cà chua chín đỏ, rau sống tươi ngon.... tất cả thấm đẫm trong nước dùng vừa ngọt đậm đà, vừa chua thanh thanh, lại thêm chút cay xè của sa tế thì không gì tuyệt hơn.

Nguyên liệu cho 6 người ăn:

- Cua đồng: 5 lạng

- Xương ống: cái cỡ vừa

- Bắp bò, sườn sụn, chả cá, ba chỉ bò: mỗi thứ 5 lạng hoặc tuỳ liều lượng mỗi nhà điều chỉnh cho phù hợp

- Đậu phụ: 5 bìa

- Rau ăn kèm tùy theo sở thích nhưng mình thấy ăn với các loại rau sau phù hợp nhất: rau cần, rau muống, hoa chuối, tía tô, hành chẻ, muống chẻ: mỗi thứ 1 mớ rửa sạch để ráo

- Bầu xanh 1 quả gọt vỏ bỏ ruột thái con chì

- Cà chua 3 quả bổ miếng cau, có thể gọt vỏ và chua và tận dụng vỏ cuộn thành hoa hồng trang trí cho đẹp

- Me 1 quả cạo vỏ cho vào nước dùng

- Dấm bỗng khoảng nửa bát ăn cơm

Các bạn có thể thay các loại quả tạo nước chua khác như mẻ, dọc và thêm ½ thìa mắm tôm vào nước dùng nếu thích. Tuy nhiên có thể bỏ qua mắm tôm nếu không quen.

Hành khô: 10 củ thái mỏng

Bún, miến dong hoặc bánh đa đỏ.

Gia vị chanh, ớt hoặc nước mắm để chấm thêm

Cách làm:

Cách làm nước dùng:

Xương rửa sạch chần nước sôi rồi rửa lại ninh nhỏ lửa cùng 1 quả me lấy nước dùng.

Cua rửa thật sạch, xóc muối, rửa lại bằng nước rồi giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay với 1/3 thìa muối. Giã tay hơi mất công nhưng cua sẽ ngon và đóng gạch nhiều hơn. Cho nước ninh xương vào khuấy tan và lọc bỏ cặn. Bắc nồi nước cua lên bếp. Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ cho cua không bị đọng dưới đáy. Khi thấy cua bắt đầu nổi lên thì hạ bớt lửa cho cua đóng bánh. Dùng muôi thủng hớt cua ra đĩa để riêng.

Bắp hoặc thăn bò thái mỏng ướp gừng và 1/2 thìa dầu ăn: giúp thịt thơm và mềm hơn. Sườn sụn: chần qua nước sôi thái mỏng. Chả cá: chọn loại chả mỏng ăn sẽ hợp hơn. Mình dùng chả cá mối rất dai và ngọt thịt Đậu phụ: 5 bìa cắt nhỏ quân cờ rán vàng.

Các mẹ có thể ăn cùng trứng vịt lộn và giò tai cũng rất ngon. Nhà mình dùng thêm ba chỉ bò cuộn nấm kim châm rất hợp và được mọi người hưởng ứng.

Dưa chuột, cà chua ăn kèm.

Bắc 1 chiếc chảo nhỏ lên bếp, đun sôi dầu cho hành vào phi vàng. Hành này để ra bát lúc nào ăn rắc vào nước lẩu rất thơm. Chỗ dầu ăn còn thừa chắt bớt ra bát chỉ còn chừa lại khoảng 2 thìa dầu ăn cho 1/3 thìa bột điều phi thơm cho có màu đỏ đẹp, tiếp đến cho gạch cua vào xào. Sau đó nhanh tay trút đều vào bát gạch cua lúc nãy. Tiếp đến cho 1 thìa dầu ăn vào chảo và cho 3 quả cà chua bổ múi cau vào xào chín tới và cho vào nồi nước dùng, cho dấm bỗng và 1 quả me dầm nhuyễn. Nêm nếm gia vị mì chính vừa miệng, nước chua dịu, thơm, hài hòa là được. Khi ăn đun sôi nước dùng, cho gạch cua, hành phi vào đun sôi trở lại và nhúng các loại rau, thịt ăn kèm.

Chúc bạn thành công!