Món Ngon đặc Sản | Cháo Bột Vịt Quảng Trị

Đặc sản Quảng Trị phần nhiều là những món phổ biến mà các địa phương khác cũng có, thế nhưng nhắc đến Quảng Trị người ta phải nhắc đến món cháo bột vịt nổi tiếng ngon, ăn một lần đố ai quên được.

Đặc sản cháo bột vịt

Cháo bột chứ không phải cháo, ấy là cách gọi khác của bánh canh, hay cháo vạc giường (sợi bột như chiếc vạc giường). Nguyên liệu cần thiết củng đơn giản gồm 1 con vịt cỏ, 1kg bột gạo cùng gia vị.

Nên chọn loại vịt cỏ, thịt chắc, ít mỡ, chặt ra từng miếng to chừng ba ngón tay, đem ướp với củ nén, muối, bột ngọt, ít nước mắm. Ướp chừng một tiếng đồng hồ là bắt đầu nấu được.

Bắc chảo với ít dầu lên bếp phi thơm với củ nén, rắc ớt bột làm màu cho hấp dẫn rồi đổ vịt lên xào. Khi vịt vừa chín tới thì tắt lửa, không nên xào quá lâu vì khô miếng thịt, đến lúc hầm sẽ mất vị ngọt.

Sau đó, bạn nấu một nồi nước sôi, cho vịt đã xào lên hầm đến khi miếng vịt mềm, đừng để rục quá ăn sẽ mất ngon, rồi đổ nước sôi vào nếu đổ nước lạnh lên sẽ nghe mùi tanh khó chịu.

Khi vịt đã mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, nếu có ruốc thì thêm một ít sẽ nghe mùi rất thơm.

Bột gạo tách ra từng sợi cho khỏi dính nhau, trụng qua nước sôi rồi để ráo. Nấu cháo bột vịt thường dùng bột gạo, tuy nhiên tùy sở thích mỗi người mà có thể thay thế bằng bột lọc hay bột mì.

Cho bột vào nồi nước vịt đã được nêm nếm, bật lửa mạnh đến khi sôi lại chừng một phút thì tắt bếp.

Nấu món này, không cần rườm rà riềng, gừng, sả để khử mùi đặc trưng của vịt, chỉ cần ít củ nén, hành lá, hạt tiêu là đã có nồi cháo bột vịt thơm lừng.

 

Một tô cháo nóng hổi, rắc thêm ít hạt tiêu, hành lá kèm chén nước mắm ớt cay xè đủ làm nức lòng người ăn vì món “cháo” lạ, dân dã mà ngon đến vậy.

Với người Quảng Trị, món ăn này rất phổ biến, có thể ăn sáng, ăn bữa chính, hay dùng cả trong hội hè, đám giỗ. Với người xa xứ, hỏi nhớ gì nhất, ai ai cũng trả lời, đó là cháo bột vịt.

Đặc sản bốn mùa sưu tầm

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...