[Món Tết] Cách Làm DƯA CẦN - Savoury DaysSavoury Days

Ngoài việc được muối với bắp cải trong món dưa bắp cải phổ biến thì bản thân rau cần cũng có thể tự đứng riêng và thành trở thành món dưa cần ngon lành, giòn xốp khá đặc biệt. Cách muối dưa cần không phức tạp, tương tự các loại dưa muối khác với thành phần đơn giản chỉ có nước, muối, đường. Nếu thích đa dạng hơn các bạn có thể muối thêm cùng dưa chuột bởi độ giòn của của dưa chuột cũng khá tương đồng với rau cần. Dưa cần có cách thức và thời gian muối nhanh gọn, hương vị lại mới lạ độc đáo sẽ làm mới mâm cơm gia đình bạn trong dịp Tết này đấy. 

Nguyên liệu:

• 500 gr rau cần
• 300 gr dưa chuột
• 20 gr ớt
• 20 gr tỏi
• 55 gr đường
• 30 gr muối

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Rau cần nhặt sạch rễ, bỏ lá, ngắt thành từng đoạn dài 7 – 8 cm. Rửa sạch, để ráo.

– Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ dọc miếng vừa ăn (mỗi quả 4 – 8 phần).

– Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống.

2. Trộn đều dưa cần với dưa chuột cùng 25 gram đường, để riêng trong 20 -30 phút. Lưu ý trộn nhẹ nhàng tránh làm dập rau củ, khi muối dưa sẽ bị nhớt.

Việc trộn rau với đường trước khi muối sẽ giúp dưa được giòn hơn.

3. Đun sôi 1 lít nước với 30gr muối và 30gr đường. Để nguội hẳn.

4. Chuẩn bị muối dưa:

– Rửa sạch lọ/hộp dùng để muối dưa, tráng lại với nước sôi sau khi rửa, dùng khăn sạch lau khô hoàn toàn.

– Xếp rau cần và dưa chuột thành từng lớp xen kẽ nhau. Rải một vài tép tỏi lên trên sau mỗi lớp rau củ, đồng thời chèn ớt xung quanh thành lọ.

– Đổ hỗn hợp nước muối đường vào lọ tới khi vừa ngập mặt rau. Nước phải thật nguội mới đổ vào nếu không sẽ làm hỏng dưa.

– Dùng vỉ nhựa/nan tre hoặc túi nilon đựng nước chèn lên trên mặt để rau củ luôn được ngập trong nước muối. Đậy chặt nắp, để nơi khô thoáng sau 2 – 3 ngày có thể đem ra sử dụng.

5. Yêu cầu thành phẩm: Rau cần và dưa chuột giòn xốp, thơm mùi tỏi ớt, có vị chua ngọt vừa phải.