MSG Dị ứng: Các Triệu Chứng, Kiểm Tra, Và điều Trị

Chứng cớ

Mặc dù mối quan tâm, nhiều thập kỷ nghiên cứu đã hầu như thất bại trong việc chứng minh mối quan hệ giữa MSG và phản ứng nghiêm trọng. Người ta đã báo cáo phản ứng sau khi ăn thực phẩm có bột ngọt, nhưng cho đến thời gian gần đây, các nhà nghiên cứu đã không thể một cách khoa học chứng minh dị ứng.

Trong năm 2016, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bất kỳ số lượng MSG là genotoxic, có nghĩa là nó là gây tổn hại cho các tế bào và vật liệu di truyền, cũng như con người bào lympho , một loại tế bào bạch cầu.

Trong năm 2015, đó là việc tiêu thụ bột ngọt mãn tính ở động vật dẫn đến tổn thương thận .

Một động vật nghiên cứu từ năm 2014 tiết lộ rằng tiêu thụ bột ngọt có thể dẫn đến hành vi trầm cảm giống như do sự thay đổi trong serotonin , một neurotransmitter trong não có ảnh hưởng đến tâm trạng và cảm xúc.

Trong năm 2014, nghiên cứu Dinh dưỡng lâm sàng trình bày một mối liên hệ giữa MSG và phản ứng dị ứng ở một nhóm nhỏ người đã trải qua mãn tính phát ban . Phần lớn các báo cáo liên quan đến các triệu chứng nhẹ tuy nhiên, chẳng hạn như:

• da ngứa ran
• đau đầu
• một cảm giác bỏng rát ở ngực

Liều lớn hơn của MSG cũng đã được tìm thấy để gây ra các triệu chứng. Nhưng những phần không có khả năng được tìm thấy trong nhà hàng hoặc trong cửa hàng tạp hóa thực phẩm. Sau khi xem xét các bằng chứng trong 1995, Food and Drug Administration Mỹ đưa MSG trong cùng một “ thường được công nhận là an toàn ” loại như muối và hạt tiêu. Một đánh giá 2009 được công bố trên tạp chí Clinical & Experimental Dị ứng đến một kết luận tương tự.

Các ngoại lệ đối với sự an toàn của bột ngọt là ở trẻ em. Một nghiên cứu năm 2011 tại Dinh dưỡng, nghiên cứu và thực hành tiết lộ một mối liên hệ giữa MSG và trẻ em bị viêm da . Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.