Muốn Kinh Doanh Cafe Phải Hiểu Rõ Về Hạt Cà Phê Nguyên Chất!

Đang thực hiện Kinh nghiệm mở quán cafe Muốn kinh doanh cafe phải hiểu rõ về hạt cà phê nguyên chất! Bạn có hiểu chính xác như thế nào là cà - phê - nguyên - chất? >> Xem thêm: Lên Menu quán cafe cần những đồ uống cơ bản nào? Bật mí chiến thuật Marketing quán cafe: Tối thiểu chi phí, tối đa hiệu quả Việt Nam có nhiều vùng đất nổi tiếng với thương hiệu cây cafe. Tuy nhiên nếu không tìm hiểu kỹ về nó, bạn chưa hẳn hiểu hết được giống cây này trên đất quê hương. Nổi bật nhất có lẽ là cà phê Cầu Đất – vùng đất được mệnh danh có cà phê ngon nhất Việt Nam. Khi bạn ghé vào bất cứ nhà dân nào từ bán cơm tấm cho tới tiệm tạp hóa nhỏ, người dân luôn luôn có cà phê để bán cho bạn. “5 tấn, 10 tấn luôn để sẵn trong kho, anh muốn lấy bao nhiêu cũng có”. Nhưng vùng Cầu Đất đâu có lớn như vậy. Nó chỉ là một thôn xã. Và khi gặp được cha xứ nhà thờ Cầu Đất, cha đã nói rằng: “Cha ở đây 20 năm cha còn bị lừa nói gì con. Đừng có dại mà húc đầu vào! Thật không đơn giản…”. Sự thật là người dân đã lấy cà phê của những vùng lân cận và bán ra thị trường với cái mác Cà phê Cầu Đất.     Ngoài cafe Cầu Đất, các công ty thu mua cà phê xuất khẩu cũng tìm đến những vùng cafe khác. Một điều đáng buồn là, cà phê ở ngoài quán cũng là cà phê trộn. Và khi bạn hỏi một nông dân trồng cà phê nào đó về rang cà phê, câu trả lời đại khái là: “Muốn rang cà phê ngon bán cho quán thì phải học tẩm ướp, như bơ, sữa, rượu, nước mắm, rồi trộn thêm mấy loại đậu vô thì mới có lời. Còn muốn uống cà phê sạch thì mình tự rang lấy rồi để ở nhà uống”. Những chia sẻ phía trên có lẽ khá "buồn cười" và có phần "đau lòng" đối với một đất nước xuất khẩu cafe hàng top trên thế giới, nhưng lại là sự thật. Dù bạn có đến bất cứ vùng trồng cà phê nổi tiếng nào của Việt Nam thì cà phê ngoài quán bình thường phần lớn sẽ là cà phê trộn lẫn với “những hương liệu thơm ngon” không biết trước được.   Nét văn hóa này có lẽ xuất phát từ thời xa xưa, lúc Pháp mang cà phê đến Việt Nam, khi đó cà phê rất mắc, người bình thường không thể có tiền mua, vậy là người ta nghĩ ra cách trộn những loại nông sản khác vô, rồi tẩm rồi ướp, để cho giống cà phê và có mùi thơm ngon, miễn sao uống vào tỉnh táo – thậm chí là say đến chóng mặt (người ta thường dùng cau, nếu ai ăn trầu chắc sẽ hiểu). Người thành công nhất trong lĩnh vực “hạ giá thành” cà phê có lẽ là bạn cũng biết… Câu chuyện ở vườn cà phê là thế. Nếu là vùng nổi tiếng, thì vì chạy theo lợi nhuận mà kinh doanh mánh mung. Và người nông dân mặc định rằng, cà phê sạch là tự rang, cà phê ngon cho quán là phải học tẩm ướp. Nó ảnh hưởng tới tận thành phố. Rao bán cà phê trên mạng “mánh mung”. Và cứ thế tẩm ướp thật lực để “chiều” theo ý khách hàng. Cà phê vốn dĩ là thượng phẩm từ thời xa xưa, có khi còn dùng thay cho vàng bạc châu báu. Vốn dĩ cà phê đã ngon sẵn rồi, và tôi cũng nghĩ rằng thời xưa chắc chắn không có nhiều hương liệu tiến bộ như bây giờ. Vì vậy, tôi thích cách người xưa dùng cà phê, không tẩm không ướp, rang mộc mạc, để cà phê tự nói lên hương vị của nó. Cùng tìm hiểu về những hạt cafe thường được sử dụng để pha cafe Expresso: Cà phê mỗi vùng đều có hương vị khác nhau dù giống cây cà phê có giống nhau đi chăng nữa. Và vốn dĩ, hương vị của một loại cà phê khi đứng một mình sẽ thiếu đi sự cân bằng – thiếu sự nổi bật, không có nhiều cảm giác thú vị. Chính vì vậy, nước Ý – một quốc gia tuy không trồng cà phê nhưng lại là tiêu chuẩn của thưởng thức cà phê thế giới – đã dùng điều luật phối hợp cà phê làm điều luật đầu tiên cho tách espresso chuẩn của mình. Ít thì trộn 3-4 loại cà phê. Nhiều thì trộn 10-12 loại. Nhưng dù trộn kiểu nào thì bạn cũng phải tuân thủ quy tắc: Cà phê phải có chất lượng cao & Cà phê phải tươi.   05 loại hạt cà phê:

• Robusta – Tiêu chuẩn xuất khẩu loại 1 – Daklak 800m
• Culi Robusta – Tiêu chuẩn xuất khẩu loại 1 – Daklak 800m
• Arabica Typica – Tiêu chuẩn xuất khẩu loại 1 – Dalat 1500m
• Arabica Catimor chế biến mật – Cầu Đất 1600m
• Arabica Bourbon Đỏ – Dalat 1600m

Trong đó, ngoại trừ Catimor Cầu Đất thì các loại cà phê còn lại có nguồn gốc từ những tập đoàn chuyên xuất khẩu cà phê đi quốc tế. Sở dĩ chúng tôi không lấy của nông dân vì nông dân trồng cà phê thường không có đủ kiến thức – trang thiết bị để sản xuất và bảo quản cà phê. Cà phê của nông dân dễ bị mọt – mốc do độ ẩm cao. Và nông dân cũng không phân loại. Vì vậy, chúng tôi lựa chọn theo tiêu chuẩn xuất khẩu và lấy cà phê từ những tập đoàn lớn. Về phần Catimor Cầu Đất, đó là vườn cà phê của cha xứ nhà thờ Cầu Đất. Cha không có ý định kinh doanh mà chỉ muốn người dân theo đạo ở Cầu Đất hiểu rằng làm ăn là phải có đạo đức, và mỗi vùng nó có hương vị cà phê riêng. Nếm cà phê là thưởng thức cái hương vị riêng ấy chứ không phân định là ngon hay dở. Cha đã làm cà phê rất lâu rồi. Nó có một nét rất riêng vì nó là cà phê của một người “nghiên cứu cà phê” chứ không phải của một người nông dân chỉ biết trồng cà phê. Điển hình là thay vì chọn cách bỏ quả cà phê vào nhà máy xay xát (tốn 2-3 ngày), cha quyết định phơi nắng một tháng trời để làm ra loại cà phê ngon. Điều này cũng dễ hiểu vì nhiệt độ Cầu Đất chỉ khoảng 15-20ºC – mùa thu hoạch là tháng 11 – và nắng cũng không gắt như Sài Gòn. Cà phê đã được nhặt bỏ hạt vỡ, đen – hạt mốc Dù là tiêu chuẩn xuất khẩu nhưng trong bao cà phê vẫn tồn tại những hạt vỡ, hạt đen, hạt mốc. Những hạt đó trông như thế này (hình tôi tự chụp nên hơi xấu): Chúng tôi đã ngồi nhặt bỏ hạt xấu một lần nữa. Tuy không dám nói là loại bỏ hết hoàn toàn (Lifeboy cũng chỉ diệt được 99.99%) nhưng chắc chắn nó tốt hơn nhiều so với lúc chưa lựa. Số lượng trung bình chúng tôi loại bỏ vào khoảng 4-5%. Nếu 4-5% này tập trung vào một ly cafe thì cứ 100 ly sẽ có 4-5 ly rất rất tệ, thậm chí là có hại cho sức khỏe (những hạt cafe mốc). Một lần nữa, tôi lại đứng giữa ranh giới lương tâm. Vì dù tôi có để yên mà rang lên thì khách hàng cũng không biết. Nhưng nếu tôi biết mà tôi không làm thì tôi không còn là tôi. Và bây giờ tôi đã đưa vấn đề cho bạn, tôi tin rằng bạn cũng sẽ quyết định như tôi. Những hạt này xuất hiện không phải do cà phê xấu, mà do trong lúc bảo quản bị độ ẩm một chỗ nào đó cao (giọt nước rơi vào chẳng hạn) thì lâu ngày sinh nấm mốc. Hạt vỡ thì do vận chuyển, quăng ném. Rang cà phê cũng sẽ làm một ít hạt cà phê vỡ ra do các hạt cà phê “giòn” va chạm vào nhau. Và nếu bạn thấy những con mọt bay ra từ những bao cà phê của nông dân thì bạn sẽ hiểu tại sao tôi chọn lấy cà phê từ những công ty chuyên xuất khẩu. Những hạt này tuy xấu nhưng tổng thể vẫn còn “đẹp” !   Tôi kể những câu chuyện của bản thân cho bạn không vì mục đích nào khác ngoài việc phơi bày tất cả, ngay trước mặt bạn. Vì tôi cảm nhận được chỉ có làm như vậy thì chúng ta mới có thể tiến xa. So với một công ty có thông tin mập mờ, thông tin chung chung, hay là họ cố che giấu nanh vuốt, thì tôi ít nguy hiểm hơn nhiều… Vì thế, mong bạn đừng cười chê, tôi sẽ phơi bày bản thân – và nếu bạn thấy hợp, thì nó là tín hiệu rất tốt cho một mối quan hệ lâu bền. Tại Sao Cà Phê Rang Có Giá Cao Gấp 2-3 lần Cà Phê Nhân Tôi rất muốn bạn biết bài toán của tôi để bạn cảm nhận được mọi thứ về tôi và sản phẩm bạn đang kỳ vọng. Nó cũng rất thú vị nếu bạn muốn tự rang những hạt cà phê của mình. Đầu tiên là giá thành của loại hạt bạn chọn. Hạt cà phê của nông dân sẽ có giá khác, hạt tiêu chuẩn xuất khẩu loại 3 giá khác, hạt loại 1 giá khác. Bên cạnh đó là phí vận chuyển. Phí lưu kho. Kế tiếp là lựa cà phê, bao gồm công lựa và khấu hao hạt cà phê xấu ( tôi đã biết thì tôi không thể bỏ qua, tôi xin lỗi…) Tới phần rang cà phê. Khi rang, cà phê sẽ thoát hơi nước và nhẹ đi 15- 25%. Khấu hao hạt cà phê. Sau đó là khấu hao máy rang. Tiền nguyên liệu và tiền nhân viên. Kế đến là tiền bao bì, đóng gói bao bì Cuối cùng là những chi phí bắt buộc như vận hành, điện nước, kho bãi… và tiền lương của người quản lý ngần ấy công việc cho bạn. Chúng đều là những bài toán nhỏ – rõ ràng và minh bạch – sẽ giúp chúng ta hiểu nhau hơn. Khi cung cấp cà phê với chất lượng như trên (còn hơn cafe xuất khẩu loại 1…) chúng tôi lời rất ít. Trừ đi mọi chi phí thì chỉ đủ để duy trì. Nếu bạn không tin thì bạn có thể lấy những tiêu chuẩn của chúng tôi, loại cà phê của chúng tôi và yêu cầu báo giá từ những nhà cung cấp cà phê khác. Câu trả lời của họ sẽ khiến bạn bất ngờ.  

Bài viết liên quan

Thiết kế quán cafe tại Hà Nội - Xu hướng nào không nên bỏ qua

Công thức chung để đầu tư thiết kế quán cà phê không bao giờ lỗ

Kim Nguyên coffee - Thiết kế quán cafe đẹp tráng lệ như lâu đài trong rừng

Thiết kế Mildang Hanoi gastrobar: Tái hiện không gian Itaewon trong từng chi tiết

3 bí quyết thiết kế nội thất quán pub hút khách

Tư vấn thiết kế quán cafe phong cách Retro mang nét đẹp hoài cổ

Mở lối thiết kế quán cafe tại Phú Quốc bằng mô hình kinh doanh kết hợp đa dịch vụ

​Một số mẫu thiết kế kiến trúc quán cafe đẹp mê mẩn lòng người

Đừng bỏ lỡ kinh nghiệm thiết kế quán cà phê phong cách Bắc Âu cực ấn tượng!!!

Thiết kế The Black Swan: Quán Brunch Thiên Nga Đen độc đáo

Gợi ý vàng trong làng thiết kế quán cafe chi phí thấp

​Bỏ túi bí kíp trang trí quán trà sữa phù hợp với mọi không gian

​Bản vẽ 3D thiết kế quán A LIKE COFFEE Bắc Ninh – Hiện đại, đẹp xinh gây thương nhớ

Đây là những điều kiện giúp việc thi công quán trà sữa trở nên hiệu quả

Điểm danh 2 mẫu quán cafe Địa Trung Hải của KenDesign

Related News7+ Ý tưởng thiết kế quán cafe khung thép nhỏ dưới 50m2 sáng tạo năm 2025Vì sao nên thuê thiết kế từ xa khi mở quán cafe tại Anh?5 lưu ý khi thiết kế quán cafe phong cách Việt tại Hàn Quốc10+ sai lầm khi thiết kế quán cafe khung thép 2 tầng mà ít ai để ýQuán cafe khung thép 2 tầng là gì? Ưu và nhược điểm Comment with facebook Share Thiết kế mới

Khám phá mô hình cafe kết hợp khu vui chơi trẻ em chi tiết nhất 2026

22/01/2026 14:38Mô hình cafe kết hợp khu vui chơi trẻ em đã ra đời như một giải pháp hoàn hảo cho những bậc phụ huynh có thể thư giãn, trò chuyện mà không bị con nhỏ quấy phá. Cùng chúng tôi khám phá ngay!read more

Bí quyết thiết kế quán cafe sân vườn acoustic phong cách Đà Lạt ít người biết

19/01/2026 16:47Thiết kế quán cafe sân vườn acoustic phong cách Đà Lạt không phải là nơi để biểu diễn ồn ào, mà là một không gian để âm nhạc thì thầm. Xem ngay bài viết để hiểu rõ hơn về mô hình này!read more

Bí quyết để thiết kế quán cafe sân vườn phong cách Đà Lạt đúng chuẩn

19/01/2026 11:20Làm sao mang chuẩn tinh thần trong thiết kế quán cafe sân vườn phong cách Đà Lạt về quán của bạn? Hãy xem ngay những bí quyết trong bài viết dưới đây!read more

Top 11 loại cây xanh phù hợp cho quán cafe sân vườn nhất 2026

16/01/2026 17:53Bài viết này sẽ giới thiệu 11 loại cây xanh phù hợp cho quán cafe sân vườn giúp bạn dễ dàng áp dụng cho mô hình quán cafe của mình.read more

Làm thế nào để lựa chọn được mặt bằng kinh doanh cafe sân vườn hiệu quả

16/01/2026 17:22Bài viết này chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ cách đánh giá, lựa chọn và "giải mã" một mặt bằng kinh doanh cafe sân vườn. Hãy xem ngay!read more

TIN TỨC

Khám phá mô hình cafe kết hợp khu vui chơi trẻ em chi tiết nhất 2026Mô hình cafe kết hợp khu vui chơi trẻ em đã ra đời như một giải pháp hoàn hảo cho những bậc phụ huynh có thể thư giãn, trò chuyện mà không bị con nhỏ quấy phá. Cùng chúng tôi khám phá ngay!Bí quyết thiết kế quán cafe sân vườn acoustic phong cách Đà Lạt ít người biếtThiết kế quán cafe sân vườn acoustic phong cách Đà Lạt không phải là nơi để biểu diễn ồn ào, mà là một không gian để âm nhạc thì thầm. Xem ngay bài viết để hiểu rõ hơn về mô hình này!Bí quyết để thiết kế quán cafe sân vườn phong cách Đà Lạt đúng chuẩnLàm sao mang chuẩn tinh thần trong thiết kế quán cafe sân vườn phong cách Đà Lạt về quán của bạn? Hãy xem ngay những bí quyết trong bài viết dưới đây!Top 11 loại cây xanh phù hợp cho quán cafe sân vườn nhất 2026Bài viết này sẽ giới thiệu 11 loại cây xanh phù hợp cho quán cafe sân vườn giúp bạn dễ dàng áp dụng cho mô hình quán cafe của mình.Làm thế nào để lựa chọn được mặt bằng kinh doanh cafe sân vườn hiệu quảBài viết này chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ cách đánh giá, lựa chọn và "giải mã" một mặt bằng kinh doanh cafe sân vườn. Hãy xem ngay!Top 15+ mẫu thiết kế quán cafe sân vườn hot nhất năm 2026Mẫu thiết kế quán cafe sân vườn không chỉ mang lại sự thư giãn mà còn tạo nên điểm nhấn thẩm mỹ, giúp khách hàng thoát khỏi sự ồn ào của cuộc sống hàng ngày. Hãy xem ngay!Khám phá thiết kế quán cafe sân vườn: Cập nhật mới nhất cho năm 2026Tại sao thiết kế quán cafe sân vườn vẫn là lựa chọn hàng đầu của những chủ đầu tư thông minh? Hãy xem ngay bài viết dưới đây để đầu tư thông minh nhé!Giải mã xu hướng phát triển mô hình cafe coworking tại Việt Nam 2025-2027Phân tích xu hướng phát triển mô hình cafe coworking tại Việt Nam 2025–2027, cơ hội đầu tư, thiết kế thi công nội thất và vận hành hiệu quả cho người mới bắt đầu.Top 11+ thương hiệu cafe coworking hot nhất 2026Khám phá top 10 thương hiệu cafe coworking hot nhất 2026 để nắm bắt xu hướng thiết kế quán cafe coworking hiệu quả. Xem ngay để mở quán đúng hướng!Cafe coworking là gì? Nguyên tắc thiết kế quán cafe coworking hiệu quảThiết kế quán cafe coworking luôn là một khoản đầu tư vô cùng xứng đáng khi mà mô hình này đang ngày càng phát triển hơn. Hãy cùng xem thế nào là thiết kế quán cafe coworking hiệu quả!Những điều kiện pháp lý theo từng loại hình nhà hàng, quán cafe tại Nhật cho người ViệtTìm hiểu các điều kiện pháp lý riêng khi mở nhà hàng, quán cafe tại Nhật theo từng loại hình. Hướng dẫn người Việt chuẩn bị hồ sơ, tránh rủi ro và tối ưu chi phí cùng KenDesign.  Mô hình nhà hàng, quán cafe tại Nhật Bản lợi nhuận cao nhất 2025Chi phí mở quán cafe, nhà hàng tại Nhật – Thách thức lớn với người ViệtMở quán cafe, nhà hàng tại Nhật Bản là ước mơ của nhiều người Việt nhưng chi phí đầu tư ban đầu rất lớn. Bài viết phân tích chi tiết các khoản chi phí và cách tối ưu để giảm gánh nặng tài chính.Bí Quyết Giúp Người Việt Thành Công Khi Mở Quán Cafe Ở Nhật BảnMở quán cafe tại Nhật Bản là giấc mơ của nhiều người Việt nhưng không dễ dàng. Bài viết chia sẻ bí quyết từ chọn mô hình, thiết kế, chi phí đến vận hành, cùng giải pháp đồng hành từ KenDesign để bạn mở quán cafe thành công tại Nhật.  5 rủi ro phổ biến khi mở quán cafe với người Việt tại ĐứcKhám phá 5 rủi ro phổ biến khi mở nhà hàng, quán cafe tại Đức cho chủ đầu tư người Việt. Bài viết phân tích chi phí, pháp lý, vận hành và thiết kế, kèm giải pháp thực tế từ KenDesign để tránh thua lỗ.  5 Sai lầm khiến chi phí mở quán cà phê tại Mỹ tăng gấp đôiKhám phá 5 sai lầm phổ biến khiến chi phí mở quán cà phê tại Mỹ tăng gấp đôi và cách tiết kiệm chi phí hiệu quả. KenDesign đồng hành giúp chủ quán Việt tiết kiệm ngân sách, thiết kế chuyên nghiệp và tuân thủ pháp lý.  7 Mô Hình Nhà Hàng Việt Thành Công Tại Mỹ: Bí Quyết & Bài Học Đắt Giá Cho Chủ Đầu TưKhám phá 7 mô hình nhà hàng Việt thành công vang dội tại Mỹ, từ Phở truyền thống đến Fusion sáng tạo. Mỹ rút bài học đắt giá về chiến lược và thiết kế để chủ đầu tư F&B khởi nghiệp thành công.Tổng hợp 7+ giấy phép khi mở nhà hàng, quán cafe tại Mỹ cần thiết cho người ViệtBài viết hướng dẫn chi tiết các loại giấy phép khi mở nhà hàng, quán cafe tại Mỹ cho người Việt. Giúp bạn chuẩn bị đúng, tránh rủi ro và khai trương đúng kế hoạch.  Thuộc lòng 5 bước giúp đạt doanh thu 100 tỷ khi mở nhà hàng, quán cafe tại MỹNắm vững 5 bước vàng để mở nhà hàng, quán cafe tại Mỹ thành công và đạt doanh thu 100 tỷ. Bí quyết từ nghiên cứu thị trường, pháp lý đến vận hành tối ưu.Vì sao người Việt mở nhà hàng, quán cafe ở Tây Ban Nha nên thuê thiết kế chuyên nghiệp?Tìm hiểu lý do người Việt mở nhà hàng, quán cafe ở Tây Ban Nha nên đầu tư thiết kế nhà hàng, quán cafe tại Tây Ban Nha bài bản, chuyên nghiệp để hút khách, tối ưu chi phí và định hình thương hiệu.  

Bài viết nổi bật

Xu hướng thiết kế nội thất quán trà sữa năm 2019

Tư vấn thi công quán cafe bình dân chi phí thấp mà vẫn hút khách ầm ầm

Thiết kế quán Golden tea & coffee tại Hưng Yên

Làm thế nào để thiết kế quán trà sữa giá rẻ đạt doanh thu cao

​Mild Coffee& Tea – Bản vẽ thiết kế quán trà sữa nhỏ xinh tại Hungary

Sức hút không tưởng của giấy dán tường trang trí quán trà sữa

Những điều cơ bản cần biết khi bắt đầu kinh doanh quán cafe

Quy trình nhượng quyền thương hiệu Trung Nguyên E-Coffee

Những thức cafe đặc biệt nhất thế giới, Việt Nam cũng có đại diện góp mặt

Quán cafe doanh số trì trệ, tiếp tục hay từ bỏ kinh doanh?

FOLLOW US! LIÊN KẾT NHANH

Thiết kế quán cà phê	Thi công quán cà phê	Báo giá bàn ghế
Thiết kế quán cà phê đẹp	Thi công quán cà phê đẹp	Báo giá bàn ghế cafe
Thiết kế quán cà phê phong cách	Thi công quán cà phê phong cách	Báo giá bàn ghế trà sữa
Thiết kế quán cà phê văn phòng	Thi công cà phê văn phòng	Báo giá bàn ghế nhà hàng
Thiết kế quán cà phê sân vườn	Thi công quán cà phê sân vườn	Mẫu bàn ghế mới
Khái toán thi công quán cafe	Mẹo vặt thi công	Xưởng bàn ghế
Tính điểm hòa vốn	Đơn giá thi công quán cà phê	GIới thiệu KenDesign