Mứt Gừng Mật Ong - Thư Thư

• Trang chủ
• Hôm nay ăn gì?
• Món cuối tuần
• Nấu ăn cùng Chef
• Xử lý nguyên liệu
• Thư viện sách
• Liên hệ
• Đăng nhập

Mứt gừng mật ong - Thư Thư

29-08-2019

Bí quyết xử lý gừng không hăng, ngấm đường, và cách sên làm mứt gừng mật ong thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Công thức do chef Thư Thư chia sẻ.

Nguyên liệu:

• 1kg gừng non (nguyên củ) sau khi đã sơ chế
• 800gr đường phèn giã nhuyễn hoặc đường cát
• 200gr mật ong
• 30gr nước cốt chanh
• Nước muối pha theo tỉ lệ( 1 lít nước + 50gr muối)

Cách xử lý gừng làm mứt

• Gừng rửa sạch, để nguyên củ cho vào ngăn đông cho đông đá hoàn toàn. Lấy ra cạo sạch vỏ và dùng kim xăm thật kĩ trên thân củ gừng.
• Ngâm gừng với nước muối 1 ngày, xả lại nước thật sạch và ngâm trong nước thêm 1 ngày nữa
• Luộc gừng với nước sôi 2-3 lần mỗi lần 10-15 phút

Cách làm Mứt gừng mật ong - Thư Thư Bước 1 Vớt gừng ra để ráo, ướp đường. Cứ sau 10 giờ ướp đường thì bắt nồi gừng lên bếp nấu sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp để gừng ngâm trong nước đường. Làm như vậy khoảng 3-5 ngày, mỗi ngày nhớ nấu nồi gừng cho sôi 5 phút. Bước 2 Khi thấy gừng đã trở trong hoàn toàn thì mới sên gừng trực tiếp trên bếp. Luôn luôn nhỏ lửa, khi thấy nước đường bắt đầu kẹo lại. Chắt nước đường ra và cho mật ong + nước cốt chanh vào gừng sên đến khi sệt lại. Nếu muốn gừng khô ráo thì phơi nắng hoặc sấy trong lò nướng nhiệt độ 100 độ C thời gian 30 phút đến 1 giờ hoặc đến khi thấy gừng đã ráo theo ý muốn Bước 3 Khi ăn cắt gừng ra thành lát Lưu ý

• Nước đường phải luôn ngập gừng, nếu trong quá trình cho gừng ăn đường vì phải nấu sôi 5 phút mỗi ngày từ 1-2 lần nước đường kẹo lại không ngập được gừng thì cứ châm thêm nước sôi vào để gừng luôn ngập trong nước đường.
• Nước đường chắt ra khi sên gừng cho thêm chút mật ong vào hoặc để nguyên vậy dùng làm siro gừng pha với chút nước và đá uống rất ngon
• Ngoài cách làm gừng mật ong này các bạn có thể biến tấu thành mứt gừng nướng mật ong là cắt lát hoặc để nguyên củ gừng rồi ướp đường, sau khi sên mứt xong thì cho mứt vào lò nướng nhiệt độ 150 độ C thời gian 15 phút hoặc đến khi mứt ráo dẻo như ý là được. Mứt gừng dẻo cắt lát thì thời gian gừng ăn đường sẽ nhanh hơn để nguyên củ

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.

Các món liên quan

• Gỏi ngó sen tôm thịt
• Gỏi rau muống thịt bò
• Khổ qua ngâm chua ngọt - Thụy Như
• Gỏi củ hũ dừa
• Gỏi ngó sen tôm thịt - GVHP

Tag :

• Món ngày Tết
• Nấu ăn cùng Chef
• Món mứt

Nguyên liệu

• Căn hộ
• Ghẹ
• Dê
• Lý thuyết
• Khoai mì
• Nấm
• Kim Chi
• Hạt điều
• Chim cút
• Cốm
• Các loại đậu
• Củ năng
• Sốt xào
• Trái cây
• Sữa
• Rong biển
• Đu đủ
• Thực phẩm chay
• Bánh trung thu
• Khoai môn
• Khoai tây
• Bột bánh
• Nước chấm
• Cá lóc
• Sốt nướng
• Rau/Củ
• Nghêu
• Bạch tuộc
• Hàu
• Lươn
• Mực
• Tôm
• Ếch
• Ốc
• Cua
• Sứa
• Thịt Vịt
• Thịt gà
• Thịt bò
• Thịt heo
• Nấm kim châm
• Đọt bí
• Bắp cải
• Củ hũ dừa
• Su hào
• Bông cải
• Củ dền
• Cà rốt
• Bí ngòi
• Dưa leo
• Cải thảo
• Ớt chuông
• Khổ qua
• Cà pháo
• Cà chua
• Bầu
• Bí đỏ
• Bí đao
• Mướp
• Đậu bắp
• Rau tiến vua
• Bồn bồn
• Ngó sen
• Cá thu
• Cá chép
• Cá rô phi
• Cá hồi
• Chả cá
• Càng cua
• Rau sống
• Cá cơm
• Cá mai
• Ốc giác
• Mực khô
• Rau lang
• Rau muống
• Tần ô
• Rau cải
• Cá nục
• Cá bống
• Cá ngừ
• Cá ba sa
• Cá điêu hồng
• Bao tử cá
• Trứng vịt
• Đùi vịt
• Lòng vịt
• Chân gà
• Khô bò
• Cánh gà
• Trứng gà
• Ức gà
• Đùi gà
• Lòng gà
• Bắp bò
• Lòng bò
• Đuôi bò
• Bao Tử
• Thịt cốc lết
• Giò heo
• Mỡ heo
• Thịt nạc heo
• Lòng heo
• Tai heo
• Thịt ba chỉ
• Cá khô
• Trứng cút
• Sườn non
• Gia vị
• Ngan
• Đậu hũ
• Tôm khô
• Sườn non
• Củ đậu
• Hành tím
• Cá
• Nấm
• Thập cẩm

Tags

• Snacks
• Bánh âu
• Chuyên đề bánh Việt - Bánh ngọt
• Nấu ăn cùng Douyin
• Chuyên đề món bún
• Chuyên đề món ngày Tết
• Chuyên đề món nước
• Chuyên đề món ăn gia đình
• Chuyên đề chả, nem
• Chuyên đề lẩu kinh doanh
• Cốt lẩu kinh doanh
• Chuyên đề phá lấu
• Bột nếp
• Bột năng
• Bột gạo
• Chuyên đề Eat Clean
• Chuyên đề xíu mại
• Chuyên đề chao
• Chuyên đề sốt cho heo và lòng heo
• Chuyên đề sốt cho hải sản
• Chuyên đề cháo kinh doanh
• Chuyên đề trung thu truyền thống
• Chuyên đề trung thu Đài Loan
• Kỹ thuật nấu ăn
• Chuyên đề mì Ý
• Chuyên đề bánh bao kinh doanh
• Chuyên đề cơm kinh doanh
• Chuyên đề gà kinh doanh đãi tiệc
• Chuyên đề sốt chấm
• Chuyên đề chả
• Chuyên đề pha chế
• Chuyên đề bánh mì mềm
• Nước mát giải nhiệt
• Chuyên đề topping
• Chuyên đề bánh lạnh
• Chuyên đề bánh Việt - Bánh Mặn
• Chuyên đề bánh Foam cake
• Chuyên đề Chocolate / Socola
• Chuyên đề bò kinh doanh đãi tiệc
• Chuyên đề rau câu
• Chuyên đề sữa hạt
• Chuyên đề xôi kinh doanh
• Chuyên đề Tàu hũ - Flan - Pudding
• Chuyên đề Bánh mì kinh doanh
• Chuyên đề hạt tẩm gia vị
• Chuyên đề chả giò kinh doanh
• Chuyên đề chân gà kinh doanh
• Chuyên đề món ngâm / món muối chua
• Chuyên đề món khô
• Bột mì
• Chuyên đề khô bò đen - bánh tráng trộn
• Chuyên đề cơm tấm
• Chuyên đề chè
• Chuyên đề các loại sốt
• Chuyên đề rau câu
• Chuyên đề tổng hợp
• Chuyên đề sữa chua
• Kỹ thuật làm bánh mì
• Kỹ thuật làm bánh bao
• Các loại bột
• Bánh mì tạo hình
• Bánh bao tạo hình
• Pound Cake / Butter Cake / Bánh bơ
• Các loại sốt nướng
• Các loại sốt xào
• Bánh muffin / Cupcake
• Lạp tôm - Tôm sấy
• Món muối chua
• Flan - Pudding - Sua chua
• Nồi chiên không dầu
• Bánh bông lan
• Bánh Cookie / Bánh Quy
• Shop công thức
• GVHP Club
• Bánh mặn
• Kem không dùng máy
• Thịt/ Cá
• Bánh bao
• Nấu ăn theo sách
• Loại Gia Vị
• Món khô
• Món ăn sáng
• Món ăn vặt
• Món nhanh gọn
• Món súp - cháo
• Rau câu
• Bánh hambuger
• Món bánh kẹo
• Pha chế
• Món mứt
• Món xôi
• Món chè
• Trung thu
• Các loại nước chấm
• Các loại sốt
• Món ngày Tết
• Món cúng giỗ
• Món đãi tiệc
• Món nhậu
• Bánh mì
• Món chay
• Món mặn
• Tráng miệng
• Món chiên
• Món rim
• Món kho
• Món xào
• Món sốt
• Món ngâm
• Món luộc
• Món rang
• Món nướng
• Món quay
• Món hầm
• Món canh
• Món cơm
• Món lẩu
• Món bún
• Món phở
• Món mì
• Hủ tiếu
• Món cuốn
• Món miến
• Món bún khô
• Bánh canh
• Món gỏi
• Nấu ăn cùng Chef
• Món hấp
• Món cuối tuần