Nấu Miến Lươn Giòn Không Bị Tanh, đừng Bỏ Qua Bí Quyết Này

Hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu miến lươn giòn ngon, không tanh.

Nguyên liệu nấu miến lươn

Khẩu phần cho 3-4 người ăn

- Xương ống: 800gr -1kg (hoặc xương đuôi)

- Lươn: 800gr (tùy thích ăn nhiều hay ít lươn).

- Giá đỗ: 4 lạng

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 1.

Cách nấu miến lươn: Bát miến lươn với nước dùng trong trẻo và vị thơm hấp dẫn

- Hành tây: 1 củ

- Gừng: 1/2 củ

- Hành tím: 5-7 củ to

- Rau răm, hành lá

- Miến dong

Cách nấu miến lươn

- Trần xương, sau đó rửa sạch

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 2.

Cách nấu miến lươn: Hành cần nướng lên cho thơm

- Nướng gừng, hành tây, hành tím (đã rửa sạch) nướng bằng nồi chiên không dầu trong 15 phút với 220 độ

- Cho xương ống, 1 thìa súp (bột canh), khoảng 4 lít nước, toàn bộ gia vị đã nướng ở trên, đun sôi bùng lên rồi để lửa nhỏ liu riu hầm xương

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 3.

Ccách nấu miến lươn: Nấu nước dùng bằng xương ống

- Lươn rửa sạch với muối. Sau khi rửa sau thì tiến hành phi lê lươn. Lươn có 1 xương sống ở giữa, chỉ cần lấy dao sắc, cắt sát với phần xương sống đó từ đầu đến đuôi là được.

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 4.

Cách nấu miến lươn: Lọc lươn giữ lại thịt

- Phần xương lươn bỏ vào nồi nước ninh. Lưu ý khi bỏ vào là nước đang nóng già rồi, chứ không bỏ khi nước chưa sôi như vậy dễ làm lươn bị tanh.

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 5.

Cách nấu miến lươn: Cho xương lươn vào nồi nước dùng ninh

- Phần thịt phi lê, lấy giấy thấm khô, rồi thái sợi khoảng 0,5x0,5x7-9cm. Lươn sau khi chiên sẽ co lại bằng 1/2 nên cắt dài ra chút.

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 6.

Cách nấu miến lươn: Ướp lươn

- Ướp lươn cùng bột canh, mì chính và nhiều tiêu. Sau đó để tầm 15-20 phút rồi phủ 1 lớp bột chiên giòn mỏng lên lươn, đảo đều cho thấm

- Trong khi ướp lươn (chưa đổ bột chiên giòn), tiến hành thái và phi hành. Một mẹo nhỏ để hành đẹp, giòn lâu và dễ phi đó là thái hành theo chiều dọc, thái mỏng đều, phi ngập dầu, khi dầu sủi tăm ta đổ 1 chút bột chiên giòn vào đảo đều rồi hãy cho hành. Phi lửa vừa đủ, bao giờ hành nổi, hơi ngả vàng thì vớt ngay.

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 9.

Cách nấu miến lươn: Chiên hành vàng giòn

- Dùng dầu vừa phi hành để chiên lươn cho thơm và khử tanh. Dầu sôi lăn tăn, đổ lươn vào chiên vàng, sau đó vớt ra để nguội, gần ăn chiên lần 2 lửa vừa 1 lúc là sẽ giòn rụm.

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 11.

Cách nấu miến lươn: Cho bột chiên giòn vào lươn để chiên cho giòn

- Nước dùng sau khi ninh khoảng 1 tiếng là có thể dùng được. Gia giảm gia vị gồm bột canh, mì chính, và 1 chút hạt nêm cho ngon.

- Lấy 1 chút dầu vừa phi hành, cho thêm 1 thìa ớt khô vào phi để làm ớt chưng ăn kèm

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 16.

Cách nấu miến lươn: Lươn chiên 2 lần cho giòn

- Miến rửa sạch, ngâm nước, để ráo

- Rau răm, hành lá rửa sạch thái nhỏ, đầu hành chẻ ra

3. Trình bày

- Trần giá, miến, đầu hành với nước sôi ở nồi riêng, sau đó trụng lại ở nồi nước dùng cho thấm

- Bỏ thêm hành lá, rau răm và lươn, rồi chan nước. Thêm hành khô cuối cùng

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 18.

rau thơm cho vào miến lươn

Thành phẩm bát miến lươn thơm phức, không hề có mùi tanh. Nước dùng trong, thơm, ngọt.

Nấu món miến lươn giòn không bị tanh, đừng bỏ qua bí quyết này - Ảnh 19.

Cách nấu miến lươn: Bát miến lươn thơm phúc

Chúc các bạn thành công với cách nấu miến lươn này.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Nguyễn Huyền Anh thực hiện.

  • Xào ốc với những nguyên liệu này, đảm bảo ngon tuyệt

    Xào ốc với những nguyên liệu này, đảm bảo ngon tuyệt 13/03/2022 08:19

  • Để làm mắm dưa cà pháo giòn ngon, đậm đà, đừng bỏ qua bước này

    Để làm mắm dưa cà pháo giòn ngon, đậm đà, đừng bỏ qua bước này 12/03/2022 08:19

  • Kho cá thu chọn thêm loại thịt này cá ngon thơm lại đượm vị

    Kho cá thu chọn thêm loại thịt này cá ngon thơm lại đượm vị 13/03/2022 15:46

Từ khóa » Cách Làm Món Miến Lươn Chiên Giòn