Nem Ninh Hòa - Dân Dã Mà đậm Vị Quê Hương

Có thể bạn quan tâm

e7837c02857c8ca30185a8c39b582c03 ff8080815e5b41fb015e5b817a510004 F1CD64238FD22AAEE053047A900A2DEC 0 Nem Ninh Hòa - dân dã mà đậm vị quê hương F896C8716B0D84B5E05382FC0367E68C Đặc san Xuân

Chuyên mục
Hoạt động lãnh đạo tỉnh
Nhân sự mới
Media

English
Liên hệ
Góc Review
Tìm kiếm

Toggle main menu visibility

Tin tức địa phương
- Thành phố Nha Trang
- Thành phố Cam Ranh
- Thị xã Ninh Hòa
- Huyện Cam Lâm
- Huyện Diên Khánh
- Huyện Vạn Ninh
- Huyện Khánh Vĩnh
- Huyện Khánh Sơn
- Huyện đảo Trường Sa
Chính trị
- Giải Búa Liềm Vàng
- Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
- Xây dựng Đảng
- Hoạt động lãnh đạo Trung ương
- Nhân sự mới
- Thời sự - Suy ngẫm
Xã hội
- Giáo dục
- Y tế - Sức khỏe
- Môi trường – Đô thị
Kinh tế
- Thị trường
- Tài chính - Ngân hàng
- Thông tin doanh nghiệp
Du lịch
- Trải nghiệm – Khám phá
- Miền Trung - Tây Nguyên
Văn hóa
- Sáng tác
- Những vùng ký ức
- Chuyện cuối tuần
- Giải trí
Thể thao
- Thể thao trong nước
- Thể thao quốc tế
Đời sống
- Ẩm thực
- Làm đẹp
Pháp luật
- Giải đáp pháp luật
- Chuyện ghi ở tòa
Bạn đọc
- Hộp thư từ thiện
- Vấn đề bạn đọc quan tâm
Khoa học - Công nghệ
- Ô tô - Xe máy
Phóng sự
Thế giới
- Cộng đồng ASEAN
Multimedia
- Góc ảnh
- Infographic
- E-magazine
- Review
- Livestream
Video
- Chào ngày mới
- Vấn đề hôm nay
- Vì nhân dân phục vụ
- Top món ngon Nha Trang - Khánh Hòa
- Chính trị - xã hội
- Kinh tế - Du lịch
- Văn hóa - Thể thao
- Đời sống - Pháp luật
- Phổ biến kiến thức
- Bạn đọc
Đọc báo online
Podcast
- Giải mã những vụ trọng án
- Những vùng ký ức
Thông tin - Quảng cáo
- Bố cáo thành lập
- Tuyển dụng
- Giấy tờ
- Nhà đất
- Ô tô - Xe máy
- Dịch vụ
- Bố cáo giải thể
- Mời thầu
- Thanh lý
- Khác
Chuyển đổi số
- Thực hiện Đề án 06
Trường Sa biển đảo quê hương
Chung tay cải cách hành chính
Xây dựng nông thôn mới
Lịch truyền hình
Lịch cắt điện
Tàu - Xe - Máy bay
Phòng chống dịch Covid-19
Kỷ niệm 370 năm xây dựng và phát triển tỉnh Khánh Hòa
Khoảnh khắc đẹp xứ Trầm
Trang chủ
Quảng cáo
Về báo Khánh Hòa

02:01, 28/01/2020 Nem Ninh Hòa - dân dã mà đậm vị quê hương

Bất kỳ ai khi đã đặt chân đến vùng đất Ninh Hòa đều muốn thưởng thức một món ăn dân dã nhưng lại nức tiếng gần xa, đó là nem Ninh Hòa.

Bất kỳ ai khi đã đặt chân đến vùng đất Ninh Hòa (Khánh Hòa) đều muốn thưởng thức một món ăn dân dã nhưng lại nức tiếng gần xa, đó là nem Ninh Hòa. Nem Ninh Hòa nổi tiếng khắp gần xa do chính những người địa phương sản xuất, có bề dày truyền thống kiểu “cha truyền, con nối” cách đây hơn trăm năm. Anh Nguyễn Ngọc Đăng Quang - chủ quán nem thương hiệu Bà Năm nổi tiếng phường Ninh Hiệp, thị xã Ninh Hòa cho hay: “Nghề làm nem có từ thời bà ngoại tôi truyền lại cho mẹ tôi và bây giờ tôi kế nghiệp”.

Nem Ninh Hòa có 2 loại, nem chua và nem nướng. Cả hai loại này đều có nguyên liệu chính là thịt nạc heo. Tuy vậy, để có cái nem ngon, đậm vị quê hương thì phần nguyên liệu phải đạt chuẩn. Theo chia sẻ của anh Quang, thịt heo để làm nem phải là loại mới mổ, còn nóng hổi và chỉ lấy phần đùi, vai. Sau khi tẩm các loại gia vị theo một tỷ lệ gia truyền, thịt sẽ được đưa vào cối quết nhuyễn bằng tay hoặc xay nhuyễn bằng máy. Đối với nem chua, phần thịt nhuyễn ấy sẽ được lót bằng một lớp lá chùm ruột, sau đó bọc lá chuối, hoặc lá chuối hột thì càng tốt, để trong chỗ mát 2 - 3 ngày. Khi nem chín, chính lớp vỏ ngoài sẽ làm cuốn nem có chút vị chát khiến mùi vị nem đặc biệt hơn. Đối với nem nướng, đây là loại ăn liền nên phần thịt ướp, xay nhuyễn sẽ được viên lại trên các que xiên rồi đưa lên lò nướng. Các nguyên liệu không thể thiếu ăn kèm với nem nướng gồm: bánh tráng cuốn, rau sống (xà lách, hẹ, chuối chát, xoài, dưa leo, diếp cá…), rau chua (cà rốt ngâm giấm).

Thực khách thưởng thức món nem nướng tại Nhà hàng nem Bà Năm Ninh Hòa.

Tuy nhiên, yếu tố để nâng tầm món nem Ninh Hòa lại là món nước chấm. Theo anh Quang, món nước chấm ngon sẽ khiến cho cuốn nem nướng dậy mùi, tuy vậy mỗi nơi sẽ có bí quyết riêng làm món nước chấm để “giữ” khách. Đối với nhà hàng nem Bà Năm Ninh Hòa, món nước chấm được làm với các nguyên liệu như: thịt băm, nếp, tôm, đậu phộng… được giã nhuyễn, ninh nhừ từ 5 - 6 giờ rồi sau đó khuấy đều tay để đạt được độ sánh. Hương vị hòa trộn của các loại gia vị trong món nước chấm sẽ làm dậy lên vị đặc biệt của cuốn nem Ninh Hòa. Để khi thực khách đã nếm thử rồi sẽ không khỏi xuýt xoa trước hương vị đặc biệt của món ăn này. Trải qua bao nhiêu thăng trầm, nem Ninh Hòa giờ đây không chỉ là món ăn quen thuộc, yêu thích của người dân xứ Trầm mà trở thành món đặc sản được nhiều du khách chọn làm món quà Tết ý nghĩa trong những bữa ăn gia đình Việt. Chẳng thế mà người ta có câu: “Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa, nhớ Nha Trang gió mát, nhớ Ninh Hòa nhiều nem”, như là một cách ghi nhớ món quà quê dân dã mà đậm đà nổi tiếng của vùng đất này. Phúc Hiếu Xem nhiều Video