Nem Tai Thính - Món Nhậu Cho Cuối Tuần KHÔNG NÊN Bỏ Lỡ

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Món ngon cho cuối tuần

Nem tai thính - Món nhậu cho cuối tuần KHÔNG NÊN bỏ lỡ Thứ bảy, 20/3/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ bảy, 20/3/2021, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công Nem tai thính - Món nhậu cho cuối tuần KHÔNG NÊN bỏ lỡ

Tai heo giòn sần sật, dậy mùi thơm đặc trưng của thính gạo, cuốn với rau thơm chấm nước mắm chua ngọt rất thu hút cánh mày râu.

Tác giả: Bùi Thủy |

40 phút

|

3-4 người

|

519 kcal

Nguyên liệu

(17)

• Phần tai heo:
• 1 cái tai heo 350 - 400 gram. Chú ý chọn tai heo tươi ngon: Tai màu sáng hồng, dày, không bị thâm đen, xỉn màu, cầm chắc tay, không có mùi lạ, không nhớt dính.
• Khử mùi và làm sạch: Nước vo gạo, muối hạt, chanh, gừng đập dập, hành tím, giấm.
• Làm giòn và trắng tai heo sau khi luộc: Nước đun sôi để nguội, đá lạnh, vài lát chanh.
• Gia vị nêm nếm khi trộn tai heo:
• 1 thìa cà phê muối.
• 1 thìa cà phê mì chính hoặc hạt nêm.
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
• 1 thìa canh tỏi băm hoặc giã nhỏ.
• 2 lá chanh, thái chỉ.
• 1 quả ớt bỏ hạt, thái lát (tùy chọn nếu ăn được cay).
• b) Phần thính gạo: Bạn nên làm sẵn để dùng dần khi cần. Tỷ lệ gạo tẻ: đỗ xanh: gạo nếp là 1:1:3
• c) Phần nước chấm chua ngọt: Pha theo tỷ lệ mắm: đường: chanh: nước sôi để nguội là 1:1:1:5 + tỏi ớt băm nhỏ.
• d) Phần nguyên liệu khác:
• Rau thơm: Kinh giới, rau mùi, tía tô, xà lách, đinh lăng, lá sung, lá mơ lông, rửa sạch, vẩy ráo nước.
• Bánh tráng mỏng để cuốn.
• Bún rối sợi nhỏ.

Cách làm

1. a) Cách sơ chế và luộc tai heo trắng, giòn, thơm: Tai heo cạo sạch, ngâm nước vo gạo 10 phút. Sau đó, dùng chanh và muối hạt chà xát, bóp kỹ, rửa sạch.
2. Cho tai heo vào nồi ngập nước, thêm 1 thìa canh giấm, 1-2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 củ hành tím đập dập, 1 củ gừng nhỏ rửa sạch đập dập, bật bếp đun sôi. Khi sôi, hạ nhỏ lửa, luộc tai heo trong 20 phút.
3. Vớt tai heo ra ngâm ngập vào nước đun sôi để nguội, thêm đá viên, vài lát chanh để hãm nhiệt, giúp tai heo giòn, trắng hơn.
4. Nếu có thời gian thì khi tai nguội, vớt ra, thấm khô, dùng khăn vải xô sạch ủ và để vào hộp cho vào ngăn mát tủ lạnh 1,5 - 2 giờ cho thịt săn giúp khi thái mỏng và dễ hơn.
5. b) Cách làm thính gạo thơm: Bạn nên làm sẵn dùng dần, tỷ lệ gạo tẻ: đỗ xanh: gạo nếp là 1:1: 3 (50 gram gạo tẻ, 50 gram đậu xanh không vỏ, 150 gram gạo nếp): Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh để riêng, rửa sạch, ngâm 1 giờ, để thật ráo nước, rang vàng thơm từng loại, xay riêng mịn, lọc qua rây, rồi trộn chung.
6. c) Cách trộn tai heo và thính: Dùng dao sắc thái mỏng tai heo, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính hoặc hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh tỏi giã nhỏ, lá chanh thái chỉ, đeo gang tay trộn đều cho tai heo thấm gia vị. Nếu thích ăn cay thì bạn cho ớt vào lúc này. Còn nhà có trẻ nhỏ không nên cho ớt và giảm hạt tiêu.
7. Sau đó, vừa cho lần lượt từng thìa thính vào, vừa bóp thính ngấm đều vào tai heo. Rắc chút lá chanh và ớt thái khoanh lên trên.

Cách pha nước chấm chua ngọt hài hòa: Có 2 cách:

Cách 1: Nước chấm làm 1 lần dùng cả tháng

Cách 2: Pha nước chấm mắm: đường: chanh: nước sôi để nguội theo tỷ lệ 1:1:1:5. Trong một cái bát, cho 2 muỗng canh nước mắm (30-40 độ đạm), 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường và 10 muỗng canh nước lọc. Khuấy cho đến khi đường tan hẳn thì thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào sẽ nổi lên trên.

Trình bày và thưởng thức: Dùng mẹt hoặc đĩa, bày tai heo trộn thính ra, bên cạnh là bún rối sợi nhỏ, các loại rau thơm rửa sạch vẩy ráo, bánh tráng và bát nước chấm chua ngọt hài hòa.

Chú ý:

+ Khi luộc, tai heo cần ngập nước và thêm chút giấm gạo để tai heo trắng.

+ Khi luộc xong cần hãm nhiệt ngâm vào nước đá để tai heo giòn.

+ Cho vào tủ lạnh cũng là cách để tai săn lại giúp cho thái mỏng dễ dàng hơn.

+ Nên trộn gia vị vào tai heo trước, sau đó mới trộn thính với lượng vừa phải.

Copy link thành công Nguyên liệu chính

• Lợn

Xem thêm các công thức món ngon cho cuối tuần khác

Lẩu gà nấm

Lẩu nóng hổi, dậy mùi thơm và ngọt tự nhiên từ gà, nấm, màu sắc bắt mắt. Món này giàu chất bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe.

40 phút

4-5 người

2.658 kcal

Lẩu cá chép

Trong tiết trời mưa xuân rả rích, một nồi lẩu cá chép chua thanh là món ăn được nhiều người yêu thích.

65 phút

6-8 người

2.048 kcal

Bún thang kiểu cổ của Hà Nội

Bún thang hội tụ tròn trịa sắc - hương - vị với thịt gà vàng ươm, trứng mềm mỏng, giò lụa hồng nhạt, ruốc sỏi nâu rám nắng, trứng muối tựa mặt trời.

85 phút

4-6 người

2.474 kcal

Tôm nướng sốt phô mai

Thịt tôm mềm ngọt quyện với phô mai béo ngậy tan chảy, nhanh chóng đánh thức vị giác trong mùa Giáng sinh thêm phần ấm áp.

35 phút

4-6 người

1.827 kcal

Lẩu gà lá é

Thịt gà mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng củ giòn, nấm tươi ngọt làm thực khách ''xiêu lòng'' khi tới xứ sở ngàn hoa.

40 phút

4-5 người

2.856 kcal

Lươn om chuối đậu

Thịt lươn mềm ngon, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này thích hợp ăn nóng cùng cơm trắng, bún nhất là vào tiết trời lạnh.

40 phút

4-5 người

2.075 kcal

Chim câu bằm xúc phồng tôm

Thịt chim câu sần sật, đậm vị xào cùng hành răm dậy mùi thơm, ăn cùng phồng tôm giòn rụm. Đây là món ăn đắt hàng mùa bóng.

45 phút

4-5 người

1.259 kcal

Canh bún cá

Thịt cá mềm ngọt vị tự nhiên nguyên bản, tóp mỡ giòn rụm, rau xanh non, nước dùng thanh trong. Đây là món ăn của người Hà thành xưa

55 phút

4-6 người

1.720 kcal

Cách làm thịt dải lợn nướng

Thịt chín vàng đều các mặt, hài hòa vị mặn ngọt, không bị khô, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hạt dổi, mắc khén. Món này nhâm nhi hay ăn chơi đều ngon.

50 phút

4-5 người

1.520 kcal

Nọng heo nướng

Phần thịt nọng heo được nhiều người yêu thích bởi vừa giòn, vừa mềm mà không ngấy, không bị khô.

55 phút

4-5 người

1.553 kcal

Lẩu riêu cua bắp bò

Nước dùng có vị chua dịu từ giấm bỗng, dậy mùi thơm của riêu cua và thịt bò ngọt mềm, sườn sụn sần sật, rau quả xanh tươi... dễ ăn và phù hợp với tiết trời vào thu.

90 phút

4-6 người

2.806 kcal

Mực chiên giòn

Vỏ mực khi ăn giòn rụm, bên trong mềm ngọt, giữ độ sần sật, mùi thơm đặc trưng từ mực. Món này ăn kèm rau sống, chấm hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise hấp dẫn.

35 phút

4-5 người

1.252 kcal

Cách làm lẩu ốc

Lẩu ốc hấp dẫn bởi ốc giòn, thịt bò chín tới ngọt mềm, đậu phụ vàng giòn. Nước dùng đủ sắc - hương - vị với vị chua thanh từ dấm bỗng, ngọt nhẹ từ ngao ốc, the cay từ ớt... như bản hòa tấu đẹp.

75 phút

4-6 người

2.448 kcal

Ếch xào măng

Thịt ếch dai ngon, măng chua giòn, thêm chút the cay từ ớt, thoảng mùi thơm từ hành lá, rau mùi tàu. Món dân dã này ăn chơi lai rai hay ăn cơm đều ngon.

35 phút

4-5 người

940 kcal

Cá nướng muối ớt

Thịt cá da giòn, bên trong mềm ngọt, dậy mùi thơm của sả, tỏi, vị cay tê lưỡi từ ớt, vị mặn ngọt hài hòa. Món này khi ăn cuốn cùng bún, các loại rau củ chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

60 phút

4-6 người

1.713 kcal

Tôm chiên xù sốt me

Tôm vỏ ngoài giòn rụm, bên trong ngọt mềm, sốt me chua ngọt hài hòa vị là món ăn dễ làm, có thể làm món đổi vị cho bữa cơm gia đình.

90 phút

4-5 người

2.134 kcal

Miến măng vịt thơm ngon tại nhà

Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật, miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên.

90 phút

5-6 người

2.608 kcal

Công thức món mai cua nướng phô mai cực đơn giản

Món mai cua nướng phô mai nhìn rất "sang chảnh", ngon miệng nhưng cách làm theo công thức của đầu bếp Nhật Hoshi Phan lại rất đơn giản.

Gà quay tiêu đen kiểu KFC

Thịt gà da vàng óng, bên trong mềm ngọt, mọng nước quyện trong nước sốt sánh, dậy mùi thơm nồng, cay cay của tiêu đen rất hấp dẫn.

60 phút

4-6 người

3.102 kcal

Cách làm món bò áp chảo

Món bò áp chảo sốt tiêu xanh có cách làm đơn giản, không tốn thời gian và nguyên liệu dễ kiếm sẽ giúp các gia đình đổi vị trong bữa cơm cuối tuần.

Món mới

×