NÊN CHỌN LOẠI THỊT NÀO ĐỂ BÁN CƠM TẤM

Ẩm thực sài gòn thật đa dạng và phong phú với hàng trăm, hàng ngàn món ăn ngon, từ ăn vặt đến ăn chính. Trong đó có món cơm tấm được nấu từ hạt gạo bể kết hợp với thịt sườn, hay trứng ốp la , hoặc bì chả. Được dùng cho cả buổi sáng hay buổi tối với người sài gòn. Nhưng nay nó phổ biến ra nhiều vùng miền của đất nước Việt , Bắc Trung Nam miền nào cũng đều có. Đi đâu chúng ta cũng có thể ăn được hay tự mình làm cũng được.

Để có món cơm tấm với thịt ngon ,thơm, béo ngậy, mềm thì người ta hay sử dụng loại thịt nào dùng cho cơm tấm.Chúng ta hãy xem bài viết sau đây nhé.

 

 Nên chọn loại thịt nào để bán cơm tấm, thơm ngon thu hút khác hàng?

 

Cơm tấm được nấu từ bạt gạo bẻ đôi, kết với hợp thịt, làm sao để lựa chọn được loại thịt phù hợp với cơm, giúp phần cơm ngon hơn. Có nhiều loại thịt: thịt mông, sườn cốt lết,… để chúng ta lựa chọn, nhưng chọn được loại ngon nhất thì chúng ta xem đặc tính bên dưới để có quyết định sáng suốt nhé !

 

• Thịt mông: Thịt mông là phần thịt có lớp thịt, mỡ và bì được phân tách rõ ràng. Phần thịt nạc rất dày, không chứa gân, sụn và xương.

Thịt mông là phần thịt nằm ở mông của con lợn gồm cả mỡ và nạc lẫn nhau. Thịt mông thường được chế biến thành các món luộc, kho hoặc tùy ý thích của người ăn.

Chính vì phần thịt ở mông có phần mỡ và nạc tách riêng biệt, bì dày nên ít khi được dùng để nướng dùng chung với cơm tấm.

 

• Thịt sườn cốt lết: Là một phần của con heo, nó là phần thịt gần lưng được gắn với xương sườn và xương sống của heo. Có phần thịt nạc chiếm nhiều, được dính vào xương, bên ngoài được bao bởi lớp mỡ mỏng bao quanh phần thịt nạt.

Phần thịt này cũng có thể dùng làm chà bông, các món thịt rim nước dừa, áp chảo, thịt nướng và đặc biệt là thịt nướng cho món cơm tấm nức danh ở những quán ăn Sài Gòn.

Chính vì những đặc điểm trên mà thịt cốt lết (hay còn gọi là sườn cốt lết) được sử dụng làm sườn nướng cho món ăn cơm tấm. Bởi vị ngọt , mềm, được dính 1 phần vào xương, một phần bên ngoài thịt nạc được bảo bọc bởi một lớp mỡ giúp thịt khi nướng không bị khô, cứng.

Thịt mông thì phần nạc và mỡ tách biệt, phần nạc dày, phần mỡ và bì dày, khi nướng lên thịt sẽ bị dai, khô cứng.

 

Tuyệt chiêu chọn thịt sườn cốt lết cho món cơm tấm nổi tiếng?

 

• Thịt ngon là thịt khô, không nhớt, không mùi và màu sắc đỏ tươi bình thường, khối thịt rắn chắc, đàn hồi cao, khi ấn vào thịt tạo thành vết lõm và khi nhấc tay ra không để lại vết lõm.
• Thịt lợn khỏe mạnh có màu đỏ tươi tự nhiên, mỡ trắng sáng, da không có các đốm hay các vết khác thường, ngón tay ấn vào không bị lõm hay rỉ nước.
• Chọn mua thịt cốt lết tại những của hàng bán thịt uy tín- chất lượng để tránh chon nhầm những miếng thit có dịch bệnh gây nguy hại cho gia đình và người thân.
• Không chọn thịt có màu lạ như nâu, xám, đỏ thâm, xanh nhạt, phần bì lấm chấm xuất huyết, tai lợn bị tím, khi chạm tay thấy chảy nhớt, rỉ nước… thì là thịt ôi hoặc thịt lợn mắc bệnh dịch tả châu Phi.
• Không chọn những miếng thịt có những đốm trắng to còn gọi là thịt lợn gạo, thớ thịt lợn có hình sợi hoặc hình bầu dục, miếng thịt thường cứng không đàn hồi. Loại thịt lợn đã bị nhiễm sán.
• Không nên chọn thịt nạc quá nhiều: Thịt có lớp nạc sát da, đỏ tươi là do được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng, chất tạo nạc, không tốt cho sức khỏe.
• Thịt ướp hoá chất là thịt sẽ có màu khá đẹp mắt, nhưng khô, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, không có độ đàn hồi khi ấn ngón tay.
• Không mua những miếng thịt khi cầm tay lên ngửi thịt có mùi kháng sinh, hay mùi gì khác lạ, miếng thịt bị nhão, dính nước, ướt áp nhiều. Vì có thể thị bị bơm nước cho nặng hơn.

 

Cách làm món cơm tấm sườn cốt lết nướng thơm ngon nứt mũi?

 

Cơm tấm sườn nướng là một món ngon dinh dưỡng, đôi khi bạn không cần phải ra quán nhà hàng mới có thể ăn được. Bạn có thể chính tay mình tự làm cho mình và người nhà thưởng thức bằng cách sau đây:

 

• Nguyễn liệu chuẩn bị: Gạo tấm, sườn cốt lết :1kg, mật ong: 50ml, cam tươi ½ trái (vắt lấy nước cốt), bột ngọt 3g, rượu mai quế lộ: 10m1 muỗng canh, hành tím 3 cr, muối 3g, nước mắm :100ml, sữa đặc 20ml, soda: 30ml, tỏi 2 tép, sữa tươi: 40ml,, dầu ăn 50ml.

 Thực hiện:

 Bước 1: Sườn cốt lết mua về rửa sạch với một chút nước muối pha loãng. Để ráo nước.

 

Bước 2: Ướp sườn cốt lết với hỗn hợp ở trên bỏ vào cốt say sinh tố đã xay nhuyễn, Đổ sườn đã ráo vô thau nhỏ( hay thố to), bắt đầu bỏ tất cả hỗn hợp sốt ướp sườn nướng cơm tấm đã xay vào, massage sườn 15 phút cho thấm. Thêm 2 muỗng canh mỡ gà vào bóp đều. Nếu không có mỡ gà thì dùng dầu ăn, tuy nhiên vị sườn khi nướng sẽ không ngậy như có mỡ gà .

Xắt vài lát chanh thật mỏng trải lên trên bề mặt thau sườn, bọc màng thực phẩm lại và để vào tủ lạnh ướp qua đêm cho ngấm đều gia vị.

 

Bước 3: Hôm sau lấy gạo tấm mua về vo gạo sạch bỏ vào nồi cơm nấu (nấu như cơm bình thường) đổ vừa nước để tránh nhão cơm , ăn không ngon. Và nướng sườn trên bếp than hoa.

Đầu tiên nướng sơ miếng sườn rồi nhúng lại vào nước ướp sau đó tiếp tục nướng đến khi vàng đều và thơm ngào ngạt là được. Dù cho làm bao nhiêu ký sườn công thức cũng y như vậy, chỉ nhân số lượng lên thôi, dù cho làm gấp 3 gấp 4 lần thì mùi vị vẫn ngon như vậy, đó mới là bí quyết tuyệt vời.

 

Bước 4: Cách làm nước mắm ăn chung với cơm tấm: Pha 4 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước sôi cho tan đường, khuấy đều. Để thật nguội cho ớt băm nhỏ, tỏi băm và nước cốt chanh (vị chua cay mặn ngọt tùy khẩu vị các chị em nội trợ tự tăng hoặc giảm nhé).

 

Bước 5: Khi ăn sườn nướng cơm tấm, dọn kèm theo: cơm tấm, đồ chua, nước mắm, tí mỡ hành. Chị em nội trợ nào có thời gian thì làm thêm chả trứng hấp hoặc trộn bì thính ăn kèm. Quan trọng vẫn là cách ướp thịt sườn nướng cơm tấm và nước mắm. Có cách ướp sườn cơm tấm này rồi thì các bạn khỏi lo phải đôn đáo đi tìm mua cơm tấm lỡ có thèm bất chợt rồi nha.

 

 Lời khuyên cho bạn khi tìm mua thịt sườn cốt lết ngon?

 

Ngoài thịt trường bây giờ rất nhiều thịt bẩn, thịt kém chất lượng, thịt không rõ nguồn gốc tràn lan. Gần đây phất hiện nhiều vụ liên quan tới thịt kém chất lượng.

Lượng thịt trong nước không cung cấp đủ cho thị trường tiêu dùng . Chị em chúng ta hãy đổi hướng sang thịt nhập khẩu nhé. Vì thịt nhập khẩu mang lại nhiều lợi ích cho chị em nội trợ rất nhiều.

Một trong cửa hàng bán thịt nhập khẩu “sạch”, ngon, chất lượng đó là THỰC PHẨM HỮU NGHỊ . Luôn đáp ứng những tiêu chí sau :

• Nguồn gốc thực phẩm luôn rõ ràng.
• Không chất bảo quản, phẩm màu độc hại.
• Đạt tiêu chuẩn và chứng nhận ISO:2008.
• Giấ cả phù hợp với người tiêu dùng.
• Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
• Giao hàng nhanh chóng.
• Cắt thịt theo yêu cầu của khách hàng.

 

Nhanh tay lên nào bạn chỉ cần truy cập vào web: https://thucphamhuunghi.com/. Hoặc gọi tới số điện thoại: 0901.890.990 (0902.698.4886) sẽ được nghe tư vấn một cách cụ thể rõ ràng và nhiệt tình.

Kính chúc quý khách luôn tìm mua được thực phẩm chất lượng tốt cho gia đình. THỰC PHẨM HỮU NGHỊ luôn đồng hành cùng bạn!