Nêu Khái Niệm Và Yêu Cầu Khi Sơ Chế Nguyên Liệu Tạo Món ăn. Câu 2
Có thể bạn quan tâm
Tìm kiếm với hình ảnh
Vui lòng chỉ chọn một câu hỏi
Tìm đáp án- Đăng nhập
- |
- Đăng ký
Hoidap247.com Nhanh chóng, chính xác
Hãy đăng nhập hoặc tạo tài khoản miễn phí!
Đăng nhậpĐăng kýLưu vào
+
Danh mục mới
- traloigiupminh
- Chưa có nhóm
- Trả lời
22
- Điểm
54
- Cảm ơn
12
- Công Nghệ
- Lớp 8
- 10 điểm
- traloigiupminh - 15:47:51 30/11/2021
- Hỏi chi tiết
- Báo vi phạm
Hãy luôn nhớ cảm ơn và vote 5* nếu câu trả lời hữu ích nhé!
TRẢ LỜI
- duongthuy76721
- Chưa có nhóm
- Trả lời
182
- Điểm
3798
- Cảm ơn
161
- duongthuy76721
- 30/11/2021
Đây là câu trả lời đã được xác thực
Câu trả lời được xác thực chứa thông tin chính xác và đáng tin cậy, được xác nhận hoặc trả lời bởi các chuyên gia, giáo viên hàng đầu của chúng tôi.
Câu 1: Nêu khái niệm và yêu cầu khi sơ chế nguyên liệu tạo món ăn.
-> *Trước đi chuyển sang giai đoạn chế biến nhiệt, thì chúng ta cần sơ chế nguyên liệu(làm sạch, cắt, thái....) Dù là hải sản, thịt động vật, rau củ quả tươi hay thực phẩm khô đều cần được sơ chế kỹ trước khi áp dụng các phương pháp chế biến món ăn.
*Quá trình sơ chế nguyên liệu bao gồm:
- Sơ chế thô: loại bỏ những phần không ăn được của thực phẩm (độc hại hoặc có giá trị dinh dưỡng thấp).
- Sơ chế tinh: cắt thái – tẩm ướp – xay giã nguyên liệu phù hợp với yêu cầu của từng món ăn cụ thể.
Câu 2: Kể tên các cách phối hợp nguyên liệu? Nêu mục đích làm chín thực phẩm:
@Nguyên tắc phối hợp thức ăn
- Dùng một loại thực phẩm phụ để làm tăng tác dụng của thực phẩm chính.
- Kết hợp các thực phẩm sao cho chúng tăng cường được hiệu quả của nhau.
- Kết hợp các thực phẩm sao cho loại này có thể hạn chế tác hại của loại kia.
- Không dùng chung 2 loại thực phẩm kỵ nhau.
@Nêu mục đích làm chín thực phẩm: Làm chín thực phẩm giúp cho món ăn đảm bảo vệ sinh, vì sau khi làm chín đa số các sinh vật gây bệnh đều bị chết. Làm chín làm cho món ăn có màu sắc, mùi vị thơm ngon hấp dẫn. Thực phẩm sau khi làm chín dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn. Tạo ra nhiều loại món ăn khác nhau, từ đó tạo ra được hệ thống món ăn đa dạng.
CHÚC BẠN HỌC TỐT!
Hãy giúp mọi người biết câu trả lời này thế nào?
starstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstar5starstarstarstarstar1 voteGửiHủy- Cảm ơn 1
- tranlatuduy
- Chưa có nhóm
- Trả lời
1259
- Điểm
807
- Cảm ơn
2768
- tranlatuduy
- 30/11/2021
Câu 1:
Sơ chế nguyên liệu có thể hiểu là một giai đoạn trong chế biến món ăn, biến nguyên liệu ban đầu thành dạng bán thành phẩm để chuẩn bị cho giai đoạn chế biến nhiệt (hay còn gọi là nấu chín). Các thao tác như làm sạch với nước, khử mùi tanh hay cắt, thái, ướp… trước khi nấu đều được gọi chung là sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế nguyên liệu cần phải đảm bảo được hai tiêu chí: làm sạch nguyên liệu và giúp khâu nấu chín dễ dàng, thức ăn thấm gia vị hơn.
Câu 2:
Thực phẩm cần phải được chế biến để tạo nên những món ăn thơm ngon, chín mềm dễ tiêu hoá, hợp khẩu vị và đảm bảo an toàn khi sử dụng và bảo quản.
Chúc bạn học tốt nha!
Hãy giúp mọi người biết câu trả lời này thế nào?
starstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarstarGửiHủy- Cảm ơn 1
- Báo vi phạm
Bạn muốn hỏi điều gì?
Đặt câu hỏiTham Gia Group Dành Cho 2K11 Chia Sẻ, Trao Đổi Tài Liệu Miễn Phí
Bảng tin
Bạn muốn hỏi điều gì?
Đặt câu hỏiLý do báo cáo vi phạm?
Gửi yêu cầu Hủy
Cơ quan chủ quản: Công ty Cổ phần Công nghệ Giáo dục Thành Phát
Tải ứng dụng
- Hướng dẫn sử dụng
- Điều khoản sử dụng
- Nội quy hoidap247
- Góp ý
- Inbox: m.me/hoidap247online
- Trụ sở: Tầng 7, Tòa Intracom, số 82 Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội.
Từ khóa » Sơ Chế Thô Là Gì
-
Sơ Chế Nguyên Liệu Sao Cho đúng Cách | Món Ngon Mỗi Ngày
-
Kỹ Thuật Sơ Chế Nguyên Liệu - Hướng Nghiệp Á Âu
-
Kỹ Thuật Sơ Chế Thực Phẩm đúng Cách Và 5 Thông Tin Hữu ích đầu ...
-
Kỹ Thuật Sơ Chế Nguyên Liệu đúng Chuẩn đầu Bếp - Cao đẳng Nấu ăn
-
Kỹ Thuật Sơ Chế Nguyên Liệu Trong Chế Biến Món Ăn
-
Sơ Chế Là Gì
-
Kỹ Thuật Sơ Chế Nguyên Liệu
-
4 Kỹ Thuật Sơ Chế Nguyên Liệu Cơ Bản Bà Nội Trợ Không Nên Bỏ ...
-
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu Cho Quá Trình ăn Thô - Topcachlam
-
Sơ Chế Thực Phẩm - Tài Liệu Text - 123doc
-
Quy Trình Sơ Chế Thực Phẩm Và Bảo Quản Thức ăn Trong Khu Bếp
-
ôn Tập Nghề Nấu ăn 11 - THPT Nghèn
-
Kế Toán Nên Hiểu Thế Nào Về Sơ Chế Nguyên Liệu Trong Nhà Hàng?
-
Sơ Chế Là Gì
-
Sơ Chế Là Gì
-
Kỹ Thuật Sơ Chế Nguyên Liệu | Ohhvietnam
-
Sơ Chế Là Gì ? Nghĩa Của Từ Sơ Chế Trong Tiếng Việt - Chickgolden
-
Kỹ Thuật Sơ Chế Nguyên Liệu