Cua đồng là món ăn bổ dưỡng trong ngày hè, tuy nhiên nếu ăn không đúng cách, có thể ngộ độc cua đồng, nguy hiểm đến tính mạng.
Theo Báo Gia đình & Xã hội 10/06/2015 15:29 Ngộ độc vì bát canh cua từ hôm trướcBà Nguyễn Thị Lừ (ở Yên Mỹ, Hưng Yên) mới đây đã bị ngộ độcmà nguyên nhân từ việc tiếc bát canh cua để lại từ bữa trước. Trước đó, bà hì hục mua cua về nấu canh. Tối hôm đó ăn không hết, tiếc công làm nên bà cất bát canh thừa vào trong tủ lạnh để hôm sau ăn tiếp. Ngày hôm sau, bà lấy bát canh cua ra ăn. Do trời nóng, trong khi mở nắp hộp ra canh vẫn sánh màu vàng nên bà để lạnh ăn với cà cho mát mà không đun lại.
Ảnh minh họa
Ăn được khoảng 30 phút, bà kêu đau bụng, chân tay bủn rủn, người lạnh toát. Dù đã uống thuốc berberin nhưng bà không đỡ mà cảm giác đau bụng mạnh hơn, đi ngoài liên tục rồi lả đi. Người nhà nhanh chóng đưa đi cấp cứu nên rất may bà đã không bị nguy hiểm đến tính mạng. Bác sỹ cho biết bà bị ngộ độc cua đồng.“Tôi vẫn hay có thói quen để thức ăn thừa như thịt, cá, tôm… để lại ăn tiếp cho bữa sau. Thường thì tôi vẫn đun lại nhưng hôm đó bỏ canh cua để tủ lạnh ra, trời lại đang nóng nên tôi không đun. Nghĩ ăn canh vậy không sao, nào ngờ lại đau bụng, đi ngoài rồi lả đi. Sau khi được bác sỹ cho uống thuốc và nôn ra hết thức ăn, người nhẹ hẳn và hết đau bụng”, bà Lừ kể lại.TS Bùi Quang Tề - chuyên gia bệnh học thủy sản (nguyên Trưởng phòng Sinh học thực nghiệm, Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I) cho biết, canh cua giàu chất đạm, lại có vị tanh nên rất dễ bị các vi khuẩn có hại làm hỏng, gây ôi thiu sau khi tiếp xúc với môi trường. Nhất là thời tiết nắng nóng hiện nay, thức ăn lại càng dễ bị nhiễm khuẩn khi để từ hôm trước. Nếu người dùng không biết chế biến, bảo quản đúng cách rất dễ gây ngộ độc.Khi chế biến cua đồng nên chế biến đến đâu sử dụng đến đó là tốt nhất. Việc nấu lại cua không những làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng mà còn có thể thịt cua bị biến chất, gây độc. Canh cua để lâu, khi ăn nguy cơ bị tiêu chảy, ngộ độc… là rất cao. Biểu hiện ngộ độc nhẹ thì tiêu chảy, nặng thì mất nước trụy mạch và có thể tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.Điều đáng nói, hầu hết các thủy sản đều có nhiễm ký sinh trùng. Trong đó, cua là loại đáng lo ngại nhất vì mang ký sinh trùng nguy hiểm là ấu trùng sán lá phổi Paragonimus. Ấu trùng này sống rất lâu, ngay cả ở nhiệt độ cao. Ăn cua chế biến chưa kỹ thì rất dễ bị sán ký sinh. Nếu ký sinh trùng lên não thì sẽ gây ra động kinh, ở phổi làm hại phổi gây ho khạc ra máu, tức ngực…Bên cạnh đó, nhiều người nội trợ lại có thói quen mua cua đã được chế biến sẵn về nấu để tiết kiệm thời gian. Nhưng điều này tiềm ẩn nhiều hiểm họa bởi người bán thường không rửa kỹ và loại bỏ cua chết mà cho xay luôn. Cua chết không chỉ làm cho món ăn kém thơm ngon mà chứa độc tố gây hại. Trong cua chết có chứa độc tố axít amin histidine. Cua chết để càng lâu thì lượng độc tố này sinh ra càng nhiều.Ăn cua đúng cáchTheo ThS. BS Doãn Thị Tường Vi - Phòng khám dinh dưỡng (Trung tâm Y tế dự phòng Hà Nội), khi ăn quả hồng không nên ăn kèm với cua. Cua rất giàu protein mà quả hồng lại chứa tanin và pectin. Tanin và pectin là những chất làm săn niêm mạc ruột, ảnh hưởng nhu động ruột. Khi chất tanin kết hợp với protein trong cua sẽ khiến việc tiêu hóa chậm hơn, dễ tạo đông vón thực phẩm. Chất rắn đó lâu dần sẽ lưu lại trong ruột rồi lên men và thối rữa, có thể gây buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, nặng có thể tạo thành sỏi…Ngoài ra, mọi người cũng cần lưu ý khi ăn cua xong không nên uống trà ngay vì trà cũng có chất tanin. Khi vào cơ thể, trà sẽ làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác, thậm chí còn dẫn đến đau bụng đi ngoài. Tốt nhất, uống trà sau khoảng 1h ăn cua.Nhiều người cho rằng, cứ bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là không lo ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo đây là cách hiểu sai lầm, bởi sử dụng tủ lạnh không đúng cách cũng có thể gây hư hỏng thực phẩm dẫn đến ngộ độc. Nếu để thức ăn lâu trong tủ lạnh sẽ làm cho nó biến chất và không ngon. Chỉ nên để thức ăn trong tủ lạnh trong vòng từ 1 - 3 ngày.Cần giữ các loại thực phẩm dễ ôi thiu ở nhiệt độ dưới 5oC, không để lẫn thức ăn đã nấu chín với thức ăn chưa nấu. Trước khi cho vào tủ lạnh phải bọc thực phẩm lại bằng nilon kín hoặc cho vào hộp có nắp đậy để tránh lây nhiễm lẫn nhau. Với những thức ăn dở, muốn để lại cần phải đun sôi trở lại, để nguội rồi mới cho vào hộp kín cất tủ lạnh.Ngoài giá trị dinh dưỡng, trong Đông y, cua đồng được coi là một vị thuốc. Cua đồng vị mặn, mùi tanh, tính lạnh có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương. Nhưng một số người cần tránh ăn cua đồng: Phụ nữ mang thai những tháng đầu hay thai nhi yếu không nên ăn cua đồng do cua có tính hàn sẽ dễ gây ra đau bụng, dễ bị sảy thai hoặc sinh non. Ngoài ra, người bị cảm lạnh, tiêu chảy, bệnh gout, người mới ốm dậy, người bị dị ứng và người có tiền sử cao huyết áp và tim mạch cũng không nên ăn cua đồng. Hàm lượng chất béo trong cua cao khi ăn nhiều sẽ khiến cholesterol trong máu tăng cao làm bệnh tăng nặng. #ngộ độc cua đồng #ngộ độc thực phẩm #canh cua #cua đồng
Bài liên quan
Có thể chết người khi ăn cua theo những cách này
Những món canh ngon giúp chữa nhiệt miệng
Những phố ăn vặt ngon nổi tiếng Sài Gòn
Đời sống Có thể chết người khi ăn cua theo những cách này
(Kiến Thức) - Cua đồng là món ăn giải nhiệt mùa hè rất hữu hiệu. Tuy nhiên, ăn cua đồng sai cách có thể dẫn tới những tác hại khôn lường.
Ăn cua sai cách nhất khi chọn những con đã chết. Khi cua chết, trong cơ thể có xuất hiện nhiều thành phần hóa học mang tên histidine, khiến người ăn dễ bị ngộ độc, đau bụng, nôn mửa. Cua càng chết lâu thì lượng histidine càng nhiều, càng dễ ngộ độc hơn. Ảnh: bsdinhduong
Uống nước cua sống. Nhiều người cho rằng, ăn nước cốt cua sống sẽ giúp cơ thể dẻo dai, mạnh xương cốt. Đây là một quan niệm vô cùng nguy hiểm. Nhiều nghiên cứu cho thấy, trong thịt cua sống có chứa nang trùng đỉa phổi (lungfluke). Nếu ăn sống loại vi trùng này rất dễ tấn công vào phổi, lên não dẫn tới ho ra máu, co giật, bại liệt. Do vậy, cần phải nấu kỹ cua đồng trước khi ăn. Ảnh: webnauan
Ăn canh cua đã chế biến lâu. Dù canh cua đã vào tủ lạnh thì việc ăn lại canh của bữa trước cũng gây hại tới sức khỏe. Nguyên nhân là do canh cua giàu chất đạm, lại có vị tanh nên rất dễ ôi thiu, nhiễm khuẩn. Khi ăn phải canh cua để lâu, dù là chưa phát hiện ra mùi vị lạ cũng có nguy cơ bị đau bụng, lạnh bụng, tiêu chảy, ngộ độc... Chỉ ăn canh cua ngay sau khi chế biến. Ảnh: blogspot
Không bỏ bọng hoi. Bọng hoi ở bên dưới bụng cua chính là dạ dày của cua. Do là loài ăn xác động vật và các tạp chất có trong bùn nên dạ dày của cua chứa rất nhiều bùn đất, vi khuẩn gây bệnh và cả tạp chất có độc. Khi sơ thế, chú ý loại bỏ bọng hoi, làm sạch cua để tránh vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh có thể theo đó mà xâm nhập vào cơ thể gây bệnh cho người ăn. Ảnh: dacsanbentre24h
Ăn cua kèm quả hồng, nước trà. Sau khi ăn cua khoảng 1 giờ, không nên uống trà. Uống trà sau khi ăn cua có thể làm loãng axit trong dạ dày. Khi vào cơ thể trà sẽ làm cho một số thành phần của cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác, thậm chí còn dẫn đến đau bụng đi ngoài. Ảnh: suckhoegiadinh
Khi kết hợp ăn cua với quả hồng, chất tannin chứa trong quả hồng sẽ kết hợp với protein trong thịt cua gây nên các triệu chứng như lợm giọng, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy…Ảnh: thucphamantoan
Ăn cua khi bị tiêu chảy. Do cua có tính hàn, lạnh nên ăn cua khi đang bị tiêu chảy sẽ khiến bệnh càng trở nên trầm trọng. Những người đang bị ho hen, cảm cúm cũng tránh ăn cua. Ảnh: phunutoday
Ăn cua khi bị cao huyết áp. Gạch cua có chứa nhiều cholesterol nên người huyết áp cao, bệnh tim mạch, cần hạn chế ăn cua. Ảnh: phunuonline
Xem chi tiết Đời sống Những món canh ngon giúp chữa nhiệt miệng
(Kiến Thức) - Những món canh đơn giản này không chỉ ngon mà còn có tác dụng giải nhiệt rất hiệu quả, giúp chữa nhiệt miệng.
Rau ngót tôm thịt. Rau ngót cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin, muối khoáng, canxi, photpho và vitamin C, rất tốt khi bị nhiệt miệng. Rau ngót rửa sạch, vò nát. Tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi. Thịt rửa sạch, thái lát mỏng. Ảnh: kokotaru
Ướp tôm thịt với gia vị khoảng 30 phút cho ngấm. Sau đó xào qua tôm, thịt. Cho rau ngót vào xào cùng khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đổ nước vào nồi đun đến khi rau chín mềm thì tắt bếp. Ảnh: connexvn
Canh rau đay, mùng tơi nấu tôm. Đây là hai loại rau có tác dụng giải nhiệt, giải độc, nhuận tràng… rất thích hợp trong mùa hè. Canh rau đay, mùng tơi nấu tôm là món ăn quen thuộc nhưng vị ngọt thanh mát của món ăn luôn hấp dẫn mọi người. Ảnh: nauanpro
Tôm lột vỏ, lấy chỉ và rửa sạch để ráo. Băm tôm nhỏ với hành, tiêu. Phi thơm dầu ăn, cho tôm vào xào sơ rồi cho nước vào đun sôi. Tiếp đến cho rau đay, mùng tơi đã rửa sạch, cắt nhỏ vào đun chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Ảnh: .wordpress
Canh mướp đắng nhồi thịt. Mướp đắng có tính hàn, công dụng giải nhiệt, sáng mắt, giải độc. Canh mướp đắng nhồi thịt đơn giản là món ăn lý tưởng trong thời tiết oi bức của mùa hè. Mướp đắng cắt làm đôi hoặc tư, nạo ruột, rửa sạch để ráo nước. Ảnh: phunutoday
Thịt nạc băm nhuyễn, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô, tỏi bằm nhuyễn. Ướp thịt với bột ngọt, muối, tiêu, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, hành khô, tỏi bằm, rau mùi. Sau đó nhồi thịt đã ướp vào mướp đắng. Đun nồi nước sôi thì thả mướp đắng vào, giảm lửa, hớt bọt, rồi nêm gia vị vừa ăn. Mướp đắng chín mềm, tắt bếp, múc ra bát. Ảnh: kokotaru
Canh cua bí đao. Món canh cua bí đao không chỉ ngon ngọt, đưa cơm mà còn có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Cua làm sạch, bóc bỏ mai, yếm, khều gạch. Phần thịt cua cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cua. Bí đao gọt vỏ rửa sạch, nạo bào sợi mỏng. Ảnh: vipmart
Phi thơm hành khô rồi cho gạch cua vào xào. Đổ phần gạch cua vào nồi nước cua đun nhỏ lửa. Chú ý cho một thìa bột canh vào nồi canh để cua đóng thành phần gạch. Khi nồi cua sôi cho bí đao vào, nêm gia vị vừa miệng. Bí chín, cho hành hoa vào rồi tắt bếp. Ảnh: khampha
Canh đậu phụ. Món canh đơn giản chỉ gồm rau và đậu nhưng lại có tác dụng hữu hiệu trong việc giải nhiệt. Ngô non rửa sạch cắt miếng rồi cho vào nồi hầm trước. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ cắt miếng vuông. Ảnh: megafun
Khi ngô trong nồi chín mềm, cho cà rốt, củ cải trắng vào nồi, nấu tiếp khoảng 15 phút. Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông. Cho súp lơ xanh và đậu phụ vào sau cùng. Đun sôi khoảng 3 phút. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Ảnh: onehealthonline
Xem chi tiết Đời sống Những phố ăn vặt ngon nổi tiếng Sài Gòn
(Kiến Thức) - Mỗi hẻm, mỗi phố dưới đây nổi tiếng về một món ăn khác nhau. Điểm chung nhất của chúng đều là đồ ăn cực ngon, rẻ và hút khách.
Hẻm 51 Cao Thắng (quận 3, TP HCM) từ lâu đã quen thuộc với những tín đồ ăn uống ở Sài thành. Phá lấu, hột vịt lộn, trứng cút lộn, cá viên chiên, mì xào, há cảo, cháo tiều... hương vị thơm ngon, giá mềm cùng vị trí trung tâm thành phố là lý do con hẻm này luôn đông thực khách đến khám phá và trải nghiệm. Ảnh: Monngonsaigon
Xem chi tiết
Đọc nhiều nhất
Từ chối hiến gan cứu chồng, người vợ bị kiện ra tòa
Người chồng đưa chính vợ mình ra tòa với cáo buộc 'bỏ rơi ác ý', chỉ vì cô từ chối hiến một phần gan để cứu mạng anh.
Đừng bỏ lỡ
Hôm nay, vật thể liên sao bí ẩn nghi UFO đến gần Trái đất nhất
Xe tải quên hạ thùng, va chạm kinh hoàng làm sập cầu đi bộ
Tác động của các đợt không kích quy mô lớn của Nga vào lãnh thổ Ukraine?
Siêu mẫu Thanh Hằng được chồng chiều chuộng
Thủy Tiên tươi rói bên Công Vinh, nhắc đến việc xài túi hiệu chục năm
TIÊU ĐIỂM
TUYỂN SINH ĐẠI HỌC 2025
Chuyên gia đề nghị không bỏ xét học bạ, siết chặt đầu ra
Chuyên gia lý giải sai sót trong tuyển sinh đại học năm 2025
Điểm chuẩn kịch trần 30/30, bất cập từ cơ chế cộng điểm?
AN TOÀN THỰC PHẨM
Vụ 41 học sinh bị ngộ độc, cách chức Hiệu trưởng, Phó Hiệu trưởng trường
Vụ 41 học sinh bị ngộ độc, xử phạt Trường Tiểu học Kim Thủy
Bộ Y tế yêu cầu điều tra, xử lý vụ nghi ngộ độc thực phẩm ở Lâm Đồng
LỪA ĐẢO CÔNG NGHỆ
Xuất hiện chiêu lừa online mới... dụ nạn nhân thản nhiên giao mật khẩu
Bất cẩn cài đặt ứng dụng này, coi chừng bay sạch tiền tài khoản
Thấy 8 số điện thoại này, tuyệt đối không bắt máy kẻo dính bẫy lừa
Kiến thức cần biết
Bé trai vào viện cấp cứu cùng ổ khóa dính chặt ngón tay
Cô gái trẻ mắc hội chứng động mạch mạc treo tràng trên – bệnh lý hiếm gặp
Điều trị sán chó uống cảm cúm, người bệnh suy gan cấp, nhiễm trùng huyết
Uống mật cá trắm tăng sinh lý, người đàn ông ở Thanh Hóa bị ngộ độc nguy kịch
Loại thịt giàu omega-3 giúp kiểm soát mỡ máu, bảo vệ tim mạch
Tin mới
Từ chối hiến gan cứu chồng, người vợ bị kiện ra tòa
Người chồng đưa chính vợ mình ra tòa với cáo buộc 'bỏ rơi ác ý', chỉ vì cô từ chối hiến một phần gan để cứu mạng anh.
Nhiều học sinh mang thai, mắc bệnh vì lỗ hổng kiến thức giới tính
Nhiều thiếu niên sợ hãi bật khóc khi biết mình mang thai, mắc bệnh lây truyền qua đường tình dục. Thiếu hiểu biết về sức khỏe sinh sản đã mang đến nhiều hệ lụy.
Mẹ chồng đi ăn cỗ lấy phần bị con dâu phản ứng gắt
Chị dâu bỉ bôi tục ăn cỗ lấy phần ở quê tôi. Chị gọi đây là hủ tục cần loại bỏ.
Mang đồ quê lên biếu, người phụ nữ bất ngờ trước hành động của thông gia giàu
Vừa nhận loạt đồ quê mà thông gia nghèo mang biếu, mẹ chồng tôi lập tức mời bạn bè đến thưởng thức. Khi biết lý do bà làm vậy, mọi người đều xúc động.
Vào bếp mùa Giáng sinh, tự tay làm bánh cookie Noel xinh xắn, dễ thực hiện
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay làm bánh cookie trang trí Noel, gửi gắm yêu thương và tạo niềm vui cho gia đình.
Hà Nội kiểm soát mất cân bằng giới tính khi sinh để phát triển bền vững
Tỷ lệ giới tính khi sinh cao gây ra nhiều hệ lụy cho xã hội, đòi hỏi các biện pháp kiểm soát để đảm bảo phát triển bền vững.
Tặng bạn gái căn nhà, chàng trai chật vật đòi lại khi chia tay
Một người đàn ông đã tặng bạn gái căn nhà duy nhất cùng hơn 100.000 tệ (khoảng 370 triệu đồng) và từng ký cam kết sẽ không đòi lại.
Cách làm lẩu bò nhúng giấm chua thanh, thịt mềm ngọt không dai
Từ nguyên liệu quen thuộc, bò nhúng giấm mang đến món ăn dễ làm, vị chua ngọt hài hòa, thích hợp cho những bữa cơm quây quần, sum vầy.
Bí quyết giữ gìn sự bình yên, tôn trọng trong gia đình
Không phải lúc nào tổn thương cũng đến từ người xa lạ. Có khi, điều khiến ta mệt mỏi nhất lại xuất phát từ chính những người thân yêu.
Cách nấu canh khoai từ hầm sườn non ngọt lành, bổ dưỡng cho cả nhà
Món canh chế biến từ sườn non và khoai từ dễ làm, bổ dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể, thích hợp cho bữa ăn gia đình ấm cúng.
