NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM | BỆNH VIỆN NHI ĐỒNG 1

Dấu hiệu và triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường gặp bao gồm:

- Ói mửa, buồn nôn, tiêu chảy ra nước hoặc có máu - Đau bụng - Sốt

Các dấu hiệu và triệu chứng có thể bắt đầu biểu hiện trong vòng vài giờ hoặc vài ngày hoặc thậm chí vài tuần sau đó. Và có thể kéo dài đến vài ngày.

Khi nào cần đến gặp bác sĩ?

Hãy đến cơ sở y tế khi:

- Ói mửa nhiều, không thể ăn hay uống bất cứ thứ gì - Chất nôn hoặc phân có máu - Tiêu chảy hơn ba ngày - Đau quặn bụng dữ dội - Sốt hơn 38o C - Có dấu hiệu của mất nước: khát quá mức, khô miệng, ít hoặc không đi tiểu, suy nhược nghiêm trọng, chóng mặt hoặc choáng váng - Các triệu chứng thần kinh như nhìn mờ, yếu cơ và ngứa ran ở cánh tay

Nguyên nhân

Các biến chứng

Biến chứng nghiêm trọng phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm là mất nước - mất nước nghiêm trọng và các muối, khoáng chất cần thiết. Trẻ sơ sinh, người lớn tuổi và những người bị suy giảm hệ thống miễn dịch hoặc bệnh mãn tính có thể bị mất nước nghiêm trọng, thậm chí có thể dẫn tử vong. Trong trường hợp đó, bệnh nhân phải nhập viện truyền dịch.

Một số ngộ độc thực phẩm có thể gây biến chứng nghiêm trọng như: - Nhiễm khuẩn Listeria: nghiêm trọng nhất là đối với thai nhi. Trong thời gian mang thai, mẹ nhiễm khuẩn listeria có thể dẫn đến sẩy thai, thai chết lưu, sinh non hoặc nhiễm trùng gây tử vong cho em bé sau khi sinh. Trẻ sau sinh có thể bị tổn thương thần kinh lâu dài và chậm phát triển. - Escherichia coli (E. coli): Một số chủng E. coli gây ra một biến chứng nghiêm trọng gọi là Hội chứng urê huyết tán huyết. Hội chứng này làm tổn thương mạch máu nhỏ trong thận, đôi khi dẫn đến suy thận. Người lớn tuổi, trẻ em dưới 5 tuổi và những người có hệ thống miễn dịch suy yếu có nguy cơ mắc biến chứng này cao hơn.

Phòng ngừa Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm tại nhà: Thường xuyên rửa tay, dụng cụ và thực phẩm: Rửa tay sạch bằng nước ấm, xà phòng trước và sau khi xử lý hoặc chế biến thực phẩm. Dùng nước, xà phòng nóng để rửa đồ dùng, thớt và các bề mặt vật dụng khác mà bạn sử dụng. Để thực phẩm sống tách biệt với thực phẩm ăn liền: Khi mua sắm, chuẩn bị thực phẩm hoặc cất giữ thực phẩm, hãy để thịt sống, thịt gia cầm, cá và động vật có vỏ cách xa các thực phẩm khác. Điều này ngăn ngừa lây nhiễm chéo. Uống nước đun sôi, ăn thực phẩm nấu chín: Các sinh vật có hại trong thực phẩm hầu hết bị tiêu diệt khi nấu chín. Làm lạnh hoặc đông lạnh thực phẩm dễ hỏng ngay lập tức: trong vòng hai giờ sau khi mua hoặc chuẩn bị. Nếu nhiệt độ phòng trên 32,2 độ C hãy bảo quản thực phẩm dễ hỏng trong vòng một giờ. Rã đông thực phẩm một cách an toàn: Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Cách an toàn nhất là rã đông trong tủ lạnh. Nếu bạn cho thực phẩm đông lạnh vào lò vi sóng sử dụng chế độ "rã đông" hoặc "50% công suất" thì phải chế biến thực phẩm đó ngay. Hãy thải bỏ thực phẩm đi khi nghi ngờ: Nếu bạn không chắc thực phẩm đã được chuẩn bị, hoặc bảo quản an toàn hay chưa, hãy bỏ chúng đi. Thực phẩm để ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể chứa vi khuẩn hoặc chất độc mà không thể tiêu diệt được bằng cách nấu chín. Đừng nếm thức ăn mà bạn không chắc chắn, ngay cả khi nó trông còn tốt và có mùi thơm.