Ngô Kiến Huy Nói Về Quán Cà Phê Tiền Tỷ Của Mình - CafeBiz

Sinh năm 1988, Ngô Kiến Huy được biết đến qua nhiều vai trò như MC, ca sĩ, diễn viên,...Mới đây nhất, anh còn lấn sân sang mảng kinh doanh khi mở quán cà phê với tên gọi The Bunny Coffee, khai trương tháng 9 vừa qua tại Quận 10, TPHCM. Dự án là sự kết hợp giữa Ngô Kiến Huy và đồng sáng lập Nguyễn Đình Tùng, chủ một doanh nghiệp chuyên xuất khẩu trái cây sang thị trường Mỹ, Canada....

Chia sẻ trong chương trình Quán lạ thành quen, Ngô Kiến Huy cho biết ý tưởng mở quán xuất phát từ thói quen uống cà phê của bản thân anh, cộng thêm niềm đam mê kinh doanh và mong muốn được giúp đỡ người nông dân Việt Nam.

"Hồi nhỏ ba mình thường cho mình uống một chút cà phê trước khi đi học. Lúc ấy uống thấy đắng lắm, nhưng sau đó uống dần dần quen lại cảm giác không thể thiếu được".

"Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê Robusta nhiều thứ 2 thế giới, vậy nên mình nghĩ sao không thử làm một quán cà phê vừa chất lượng, lại vừa đẹp. Đặc biệt mình sẽ thu mua cà phê để giúp đỡ người nông dân, và mình quyết định mở quán", nam ca sĩ tâm sự.

Trước đó, người hâm mộ từng biết Ngô Kiến Huy có mở quán cà phê với tên gọi Iced Coffee, hiện đã đóng cửa. Tuy nhiên Huy chia sẻ anh chỉ hỗ trợ hai người bạn từ Nha Trang vào Sài Gòn kinh doanh cà phê, và hỗ trợ dưới hình thức marketing, chứ không phải làm chủ.

Với quán cà phê lần này, Huy mới đứng ra tìm hiểu, lên ý tưởng và phát triển. Anh dành hơn 1 tháng để tìm hiểu về hạt cà phê cũng như các mùi vị khác nhau.

"Sau khi tìm hiểu về nguồn gốc, mình phát hiện trong giới kinh doanh cà phê, họ quan trọng số lượng rất nhiều nên thường ép chín hạt cà phê. Kích cỡ hạt thường là 16, còn hạt có kích cỡ 14 sẽ đảm bảo hương vị nhưng rất hiếm và khó thu mua".

Ngoài câu chuyện về hạt cà phê, Ngô Kiến Huy cũng thừa nhận quá trình mở quán không đơn giản như anh từng nghĩ, chỉ bỏ tiền ra mua cà phê về bán là xong. Khi bắt tay vào, sẽ có nhiều việc người chủ cần quan tâm như tìm chỗ thu gom hạt cà phê, đào tạo nhân viên, xác định đối thủ cạnh tranh là ai, khi sản phẩm làm ra ai sẽ kiểm soát chất lượng,... Anh mô tả những việc này giống như cái cây xum xuê, "mình có ý tưởng là cái gốc cây, nhưng triển khai lên thì nhiều cành, nhiều nhánh như cây cổ thụ".

"Tưởng đơn giản nhưng lại rất phức tạp. Mình thấy khó khăn nên cũng nản bởi mình còn đi hát, không có thời gian. Có lúc mình từng nghĩ hay là bỏ đi, không làm nữa", anh tâm sự. Thế nhưng, vì yêu thích cà phê và nhìn thấy sự quyết tâm của các bạn pha chế, Ngô Kiến Huy đã tiếp tục dự án.

Sau 3 tháng chuẩn bị, cuối tháng 9 vừa qua, The Bunny Coffee chính thức khai trương. Nam ca sĩ không tiết lộ cụ thể số tiền đầu tư nhưng cho biết, chỉ tính riêng máy móc pha chế, anh đã chi trên dưới 1 tỉ đồng.

Về giá bán, Ngô Kiến Huy thừa nhận đây là một điểm cũng làm anh rất đau đầu. So với những ly cà phê truyền thống, chỉ 15.000-20.000 đồng/ly, cà phê ở đây có giá từ 55.000-65.000 đồng cho các món như đen đá, bạc sỉu. Nguyên nhân là bởi nguồn cà phê đầu vào được thu mua từ nông dân với giá cao, nhằm đảm bảo chất lượng và hương vị.

"Tụi mình chấp nhận bán ly cà phê ngon, giảm giá và ít lãi xuống để đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào, không vì lãi mà mua cà phê chín tới hoặc chưa đủ chất lượng. Ly cà phê pha từ quả chín ép có vị rất tệ. Khi nghê câu chuyện cà phê Robusta Việt Nam đứng thứ 2 xuất khẩu thế giới mà không ai công nhận ngon, mình thấy rất uổng".

"Khi kinh doanh, ai cũng muốn nhanh hồi vốn và có lời nhưng mình và cộng sự đang đi một con đường rất dài, nên chắc khoảng 2-3 năm mới có thể đạt mục tiêu hồi vốn".

Nam ca sĩ cũng xác định với dự án lần này, con đường anh đi sẽ theo hướng dài hơi, không thể tính bằng 1 năm mà lên tới 5-6 năm. Nguồn vốn thu về trước tiên chính là niềm tin của khách hàng.

"Khi đã kinh doanh và chấp nhận đánh 'canh bạc' này, mình phải chọn phương án an toàn nhất. Con đường mà The Bunny đi dài và chậm, nhưng mình không hối thúc về thời gian. Số vốn mình bỏ vào, nó vẫn nằm ở đây", Ngô Kiến Huy tâm sự.

Mặc dù vừa hoạt động nghệ thuật, vừa kinh doanh nhiều lĩnh vực, Ngô Kiến Huy tiết lộ vẫn dành thời gian để "thở" chứ không dồn việc vào cùng lúc. Anh cũng sắp xếp để mỗi cơ sở kinh doanh sẽ có nhân sự đặc biệt, truyền tải ý tưởng của mình xuống đội ngũ phía dưới. Ngoài quán cà phê The Bunny, Ngô Kiến Huy còn góp cổ phần trong một cơ sở nha khoa thẩm mỹ và một tiệm spa chuyên về làm đẹp, chăm sóc sức khỏe.

Sau 3 năm The Kafe đóng cửa, Đào Chi Anh chính thức trở lại với dự án mới: Đầu tư hẳn tổ hợp 3 mô hình gồm quán cà phê, phòng tập và spa

Nhật Anh

Theo Trí Thức Trẻ Copy link Link bài gốc Lấy link! http://ttvn.toquoc.vn/search.htm?keyword=Ng%C3%B4+Ki%E1%BA%BFn+Huy+n%C3%B3i+v%E1%BB%81+qu%C3%A1n+c%C3%A0+ph%C3%AA+ti%E1%BB%81n+t%E1%BB%B7+c%E1%BB%A7a+m%C3%ACnh%3A+Gi%C3%A1+b%C3%A1n+55-65k%2Fly+c%C3%A0+ph%C3%AA%2C+x%C3%A1c+%C4%91%E1%BB%8Bnh+thu+l%E1%BB%9Di+%C3%ADt%2C+2-3+n%C4%83m+m%E1%BB%9Bi+h%E1%BB%93i+v%E1%BB%91n