Ngọt mềm cá lúi đồng quê
(iHay) Thường khi những cơn mưa giữa mùa hạ, ở những con sông con suối dọc miền Trung, từng đàn cá lúi dưới sông cái theo dòng nước chảy trở ngược về đầu nguồn, lên những dòng suối có nhiều thác ghềnh tìm nơi trú ẩn rồi chuẩn bị mùa đẻ trứng.
Nắm được đặc điểm di chuyển sinh sản của loài cá như vậy, người nông dân sống cạnh đồng, xa biển xa đầm ở quê tôi thường ra suối đánh bắt cá lúi mỗi khi mưa về. Dụng cụ có gì đâu, chỉ đơn giản vài tấm lưới rồi đem thả giăng trong các gành đá dưới lòng suối, vậy mà mỗi đêm cũng gỡ được vài kg, đêm nào gặp may, cá “chạy” nhiều, số lượng cá có thể nhiều hơn.
 Thơm ngon món cá lúi nướng - Ảnh: Đ.T.Trực |
Loại cá này sinh sản nhanh và sống từng đàn, nhưng con lớn thường chỉ bằng độ hai ngón tay. Ưu điểm của cá lúi ở suối là mập, xương mềm, thịt thơm, ngọt nên chế biến món gì cũng ngon. Tuy nhiên, người ở quê không nấu nướng cầu kỳ mà thường làm những món dân dã, như cá lúi nấu với rau răm, kho với gừng, kho nghệ, nấu canh rau mương, nấu chua lá giang, nướng dầm nước mắm... Từ lúc tuổi nhỏ đến giờ, tôi thích nhất món cá lúi nướng ăn với rau thơm. Cá được đánh lưới từ suối nên nhìn con nào vảy cũng đều sáng bóng tươi nguyên. Đối với món cá lúi suối nướng, ta không nhất thiết phải làm ruột, không nạo vảy, không ướp bất kỳ gia vị nào mà chỉ cần rửa sơ bằng nước suối, đem nẹp thành từng ghim hoặc từng kẹp rồi nướng đều trên lửa than hồng. Nên nhớ giữ độ nóng vừa phải, tránh cháy sém cá sẽ mất ngon. Người ngồi nướng phải canh cho con cá chín vàng đều. Khi cá đã chín, lấy ra khỏi ghim để nguội rồi cho vào một chén nước mắm ngon có giã với ớt, tỏi, chanh, đường đã chuẩn bị trước đó. Cá nướng thường được ăn kèm với các loại rau thơm, rau chuối thái nhỏ, và cơm. Món ăn “mộc” thế nhưng phải nói không gì ngon bằng. Ăn cá nướng khác với cá kho, cá nấu canh vì nó có mùi thơm của vảy nướng lửa than, có độ giòn của phần đầu, phần xương, có độ dai chắc ngọt của thịt cá. Nếu ăn món cá nướng này bên bờ suối lại càng ngon hơn gấp bội lần. Đó là điều thú vị khi vừa được ngồi ăn cơm với cá tươi nguyên chất, vừa được nghe tiếng nước suối chảy, tận hưởng khí hậu trong lành rợp bóng dưới cây rừng mát lành lại càng ngọt ngào hơn...
Đào Tấn Trực vào lúc tháng 11 22, 2014 
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest Nhãn: Ẩm thực Không có nhận xét nào:
Trang chủ Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)
Giới thiệu về tôi
Đlnh vãn Phượng Xem hồ sơ hoàn chỉnh của tôi
Lưu trữ Blog
- ▼ 2014 (2430)
- ▼ tháng 11 (289)
- Đài tưởng niệm trăm tuổi có 1-0-2 của Việt Nam
- Vẻ đẹp của nhà thờ tráng lệ bậc nhất Việt Nam
- Lời giải nào cho xuất thân của Trần Bình Trọng?
- Chuyện danh tướng Việt "đi dưới nước như đi trên cạn"
- Ngỡ ngàng trước “sóng núi” Chợ Chu
- Những món ngon khó cưỡng ở Mộc Châu
- Những món bún cá không thể bỏ qua ở miền Tây
- Mênh mang sóng nước Đầm Nại
- 4 hàng bún chả lâu đời ở Hà Nội
- Lẩu ngon 3 miền ấm lòng ngày se lạnh
- 3 ngôi đình nổi tiếng nhất xứ Đoài
- Đặc sản tép chua của người Tày bên hồ Ba Bể
- Vẻ đẹp lãng mạn những cánh hoa đầu đông ở Ba Vì
- Vòng quanh Hà Nội với 7 món xôi ngon lạ
- Ngõa mật - nồng say hương vị đồng rừng
- Hột vịt lộn nấu canh bình bát
- Ngắm dã quỳ trên núi lửa Chư Đăng Ya
- Bún gỏi dà - đậm đà hương vị miền Tây
- 10 loại nhân bánh mì yêu thích của người Sài Gòn
- Món vịt sống 97% khi dọn cho khách
- Những món ngon ở Yên Bái đừng nên bỏ lỡ
- Lễ hội Thắk Kôông của người Khmer Sóc Trăng
- Ngất ngây đặc sản 'miền gái đẹp' Tuyên Quang
- Nét độc đáo trong các món xôi Sài Gòn
- 15 món quà vặt "kinh điển" của Sài Gòn giá dưới 15...
- Độc lạ sỏi mầm Hậu Giang
- Thắc mắc đem hỏi 'bánh hỏi'
- Mê mẩn với món bánh đậu xanh trái cây của Sài Gòn
- Độc đáo chè hột gà Nam Bộ
- Giản dị bánh cuốn canh Cao Bằng
- Canh chua bông so đũa, dân dã mà ngon
- Đến quận 10 ăn cút chiên bơ nổi tiếng nhất Sài Gòn
- Đặc sắc lễ cầu mưa của dân tộc Gia Rai, tỉnh Kon Tum
- Chiêm ngưỡng Tháp Chăm cổ được bảo tồn trong...nhà...
- Chọn hàng gỏi vịt ngon ở Sài Gòn
- 5 đặc sản quen thuộc ở làng Việt Yên, Bắc Giang
- Làm giò lụa cực dễ tại nhà, bạn đã thử chưa?
- Đến Kiên Giang nếm đặc sản với hương vị biển đặc t...
- Lễ nhập Kut của người Chăm Bà La Môn
- D’ran, vùng đất mới cho người tìm bình yên
- Chùa Tự Khoát và câu chuyện tu hành của hai công c...
- Kiến trúc nghệ thuật đình Nhữ Hán (Tuyên Quang)
- Một kiến trúc nghệ thuật của Hà Nội đầu thế kỷ XIX
- Bánh xèo Hàng Bàng
- Rau rừng trở thành đặc sản
- Thương hiệu nhỏ sống lâu, giàu chắc: Những tiệm tr...
- THƯƠNG HIỆU NHỎ SỐNG LÂU, GIÀU CHẮC (*) Vững như c...
- Quán đậu phụ lãi vài chục triệu mỗi tháng ở Sài Gòn
- Thương hiệu nhỏ sống lâu, giàu chắc Cơm Bà Cả, ăn ...
- Thương hiệu nhỏ sống lâu, giàu chắc (*): Bá Thảo L...
- Giữ hồn đặc sản Trảng Bàng
- Chân Linh kỳ bí: Tiên nữ là ân nhân
- Có bệnh thì đến Hưng Minh tự
- Lần theo phông Phủ Thống đốc Nam Kỳ
- Kỳ bí “nóc nhà” Đông Bắc
- Hai dòng sông “lạ”
- Ra Nha Trang tìm ăn nem Bà Sáu
- Thân thương bánh ít mặn Nha Trang
- Ngon nức tiếng bò Lạc Cảnh Nha Trang
- Ngạt ngào gà spa lá Chúc!
- Mái tơ bỏ ngải chạy theo nghệ
- No nê với muôn vàn món ngon trong chợ Cồn
- Linh hồn phố cổ Hội An trong những món ăn vặt
- Bức tranh quê ở Ninh Thạnh Lợi
- Ốc đảo giữa Sài Gòn
- Điều cấm kị trong phong tục thờ cây lúa của người ...
- Vì sao dân làng không dâng món lòng lợn cúng vua Đ...
- Thầy Chu Văn An và hai người trò… Thần Nước!
- Chuyện người Thầy có nhiều học trò đỗ đại khoa tro...
- 10 điều thú vị và bất ngờ về Lê Hiển Tông Hoàng đế!
- Vị Thiên tử đoán biết chính xác ngày mình về cõi t...
- Chuyện “dở khóc dở cười” khi vợ quan thay chồng xử án
- Chợ độc đáo nhất miền Tây: Đi chợ là đi... “Chồm Hổm”
- Đặc sắc chợ phiên vùng cao Mường Hum
- Thịt bê Nam Nghĩa chấm tương Nam Đàn
- Vượt trùng dương đến đảo Trần cận kề Trung Quốc
- Cách tiết kiệm để có 24h ăn chơi ở Hà Nội
- 4 cà phê lounge nên ghé ở Sài Gòn
- 8 kiểu cà phê yêu thích của người Sài Gòn
- Thưởng thức món hàu chiên trứng ở đâu?
- No căng bánh xèo Nha Trang chỉ với 10.000 đồng
- 10 điểm du lịch tâm linh hút khách nhất VN
- Xách ba lô đi Quảng Nam ăn mít trộn
- Đặc sản ngon, “độc” Đồng Tháp Mười
- Hành trình đỏ mắt tìm “hạt ngọc” giữa Trường Sơn
- Ngày lạnh ăn bánh lơ khoái ở chợ phiên Sà Phìn
- Nghệ thuật 'giả cầy'
- Những mặt hàng gì có giá 5.000 đồng ở thủ phủ miền...
- Chư Đăng Ya rực rỡ mùa hoa dã quỳ
- Ngây ngất đặc sản đất tổ Phú Thọ
- Ngon mê ly gà chọi 7 món ở Vĩnh Phúc
- 'Sởn gai ốc' những món ăn trên mâm cỗ cưới của ngư...
- Dẻo thơm nem lụi xứ Quảng
- Chân giò nhồi thịt – món lạ mà quen
- Độc đáo cá nướng úp chậu
- Mê ly cá hố tái chanh
- Ngọt mềm cá lúi đồng quê
- Gỏi cá tào lao
- Cháo gạo lức "hẹn hò" cá nục kho
- Lạ lẫm cá đồ
Nhãn
- Âm nhạc
- Ẩm thực
- Ẩm thực Bắc Kạn
- Ẩm thực An Giang
- Ẩm thực Bà rịa Vũng Tàu
- Ẩm thực Bạc Liêu
- Ẩm thực Bắc Giang
- Ẩm thực Bắc Ninh
- Ẩm thực Bến Tre
- Ẩm thực Bình Dương
- Ẩm thực Bình Định
- Ẩm thực Bình Phước
- Ẩm thực Bình Thuận
- Ẩm thực Cà Mau
- Ẩm thực Cao Bằng
- Ẩm thực Cần Thơ
- Ẩm thực Darlac
- Ẩm thực Đà Lạt
- Ẩm thực Đà nẳng
- Ẩm thực Đắk Nông
- Ẩm thực Điện Biên
- Ẩm thực Đồng Nai
- Ẩm thực Đồng Tháp
- Ẩm thực Gia Lai
- Ẩm thực Hà Giang
- Ẩm thực Hà Nam
- Ẩm thực Hà Nội
- Ẩm thực Hà Tĩnh
- Ẩm thực Hải Dương
- Ẩm thực Hải Phòng
- Ẩm thực Hậu Giang
- Ẩm thực Hòa Bình
- Ẩm thực Huế
- Ẩm thực Hưng Yên
- Ẩm thực Khánh Hòa
- Ẩm thực Kiên Giang
- Ẩm thực Kon tum
- Ẩm thực Lai Châu
- Ẩm thực Lạng Sơn
- Ẩm thực Lào Cai
- Ẩm thực Lâm Đồng
- Ẩm thực Long An
- Ẩm thực miền Bắc
- Ẩm thực miền Tây
- Ẩm thực miền Trung
- Ẩm thực Nam bộ
- Ẩm thực Nam Định
- Ẩm thực Nghệ An
- Ẩm thực Ninh Bình
- Ẩm thực Ninh Thuận
- Ẩm thực Phú Quốc
- Ẩm thực Phú Thọ
- Ẩm thực Phú Yên
- Ẩm thực Quảng Bình
- Ẩm thực Quảng Nam
- Ẩm thực Quảng Ngãi
- Ẩm thực Quảng Ninh
- Ẩm thực Quảng Trị.
- Ẩm thực Sài Gòn
- Ẩm thực Sóc Trăng
- Ẩm thực Sơn La
- Ẩm thực Tây Bắc
- Ẩm thực Tây Nguyên
- Ẩm thực Tây Ninh
- Ẩm thực Thái Bình
- Ẩm thực Thái Nguyên
- Ẩm thực Thanh Hóa
- Ẩm thực Tiền Giang
- Ẩm thực Trà Vinh
- Ẩm thực Tuyên Quang
- Ẩm thực Vĩnh Long
- Ẩm thực Vĩnh Phúc
- Ẩm thực Yên Bái.
- Danh nhân
- Di tích lịch sử
- Du lịch
- Du lịch An Giang
- Du lịch Bà rịa Vũng Tàu
- Du lịch Bạc Liêu
- Du lịch Bắc giang
- Du lịch Bắc Kạn
- Du lịch Bắc ninh
- Du lịch Bến Tre
- Du lịch Bình Dương
- Du lịch Bình Định
- Du lịch Bình Phước
- Du lịch Bình Thuận
- Du lịch Cà Mau
- Du lịch Cao Bằng
- Du lịch Cần Thơ
- Du lịch Darlac
- Du lịch Đà nẳng
- Du lịch Đắk nông
- Du lịch Điện Biên
- Du lịch Đồng Nai
- Du lịch Đồng Tháp
- Du lịch Gia Lai
- Du lịch Hà Giang
- Du lịch Hà nam
- Du lịch Hà nội
- Du lịch Hà tỉnh
- Du lịch Hải Dương
- Du lịch Hải Phòng
- Du lịch Hậu Giang
- Du lịch Hòa Bình
- Du lịch Hưng yên
- Du lịch Khánh Hòa
- Du lịch Kiên Giang
- Du lịch Kon tum
- Du lịch Lai Châu
- Du lịch Lạng Sơn
- Du lịch Lào Cai
- Du lịch Lâm Đồng
- Du lịch Long An
- Du lịch Nam Định
- Du lịch Nghệ An
- Du lịch Ninh Bình
- Du lịch Ninh Thuận
- Du lịch Phú Quốc
- Du lịch Phú Thọ
- Du lịch Phú Yên
- Du lịch Quảng Bình
- Du lịch Quảng Nam
- Du lịch Quảng Ngải
- Du lịch Quảng Ninh
- Du lịch Quảng Trị
- Du lịch Sóc Trăng
- Du lịch Sơn La
- Du lịch Tây ninh
- Du lịch Thái Bình
- Du lịch Thái Nguyên
- Du lịch Thanh Hóa
- Du lịch Thừa Thiên- Huế
- Du lịch Tiền Giang
- Du lịch TP Hồ Chí Minh
- Du lịch Trà vinh
- Du lịch Tuyên Quang
- Du lịch Vĩnh Long
- Du lịch Vĩnh Phúc
- Du lịch Yên Bái
- Lịch sử
- Mỹ thuật
- Nghề truyền thống
- Nhân vật lịch sử
- Phong thủy nhà ở
- Phong tục và lể hội
- Phong tục và lể hội dt Cao Lan
- Phong tục và lể hội dt Dao
- Phong tục và lể hội dt Khmer
- Phong tục và lể hội dt Mường
- Phong tục và lể hội dt Nùng
- Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
- Phong tục và lể hội dt Rơ Ngao
- Phong tục và lể hội dt Vân Kiều
- Phong tục và lể hội dt Xuồng
- Phong tục và lể hội dt A Rem
- Phong tục và lể hội dt Ba Na
- Phong tục và lể hội dt Brâu
- Phong tục và lể hội dt Ca Dong.
- Phong tục và lể hội dt Chăm
- Phong tục và lể hội dt Chơro
- Phong tục và lể hội dt Churu
- Phong tục và lể hội dt Chứt
- Phong tục và lể hội dt Cor
- Phong tục và lể hội dt Cống
- Phong tục và lể hội dt Cờ Lao
- Phong tục và lể hội dt Cơtu
- Phong tục và lể hội dt Dao đỏ
- Phong tục và lể hội dt Đan Lai
- Phong tục và lể hội dt Ê đê
- Phong tục và lể hội dt Gia Rai
- Phong tục và lể hội dt Giáy
- Phong tục và lể hội dt Giẻ Triêng
- Phong tục và lể hội dt H'Mông
- Phong tục và lể hội dt Hà Nhì
- Phong tục và lể hội dt Hoa
- Phong tục và lể hội dt Hrê
- Phong tục và lể hội dt K’ho
- Phong tục và lể hội dt Kháng
- Phong tục và lể hội dt Khơ mú
- Phong tục và lể hội dt Khùa
- Phong tục và lể hội dt Kinh
- Phong tục và lể hội dt La Chí
- Phong tục và lể hội dt La Ha
- Phong tục và lể hội dt La Hủ
- Phong tục và lể hội dt Lào
- Phong tục và lể hội dt Lô Lô
- Phong tục và lể hội dt Lự
- Phong tục và lể hội dt M’nông
- Phong tục và lể hội dt Mạ
- Phong tục và lể hội dt Ma Coong
- Phong tục và lể hội dt Mã Liềng
- Phong tục và lể hội dt Mảng
- Phong tục và lể hội dt Mày
- Phong tục và lể hội dt Mnâm
- Phong tục và lể hội dt Mông
- Phong tục và lể hội dt Nguồn
- Phong tục và lể hội dt Nhắng
- Phong tục và lể hội dt Ơ Đu
- Phong tục và lể hội dt Pa Dí
- Phong tục và lể hội dt Pa Kô
- Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
- Phong tục và lể hội dt Phù Lá.
- Phong tục và lể hội dt Pu Péo
- Phong tục và lể hội dt Raglai
- Phong tục và lể hội dt Rục
- Phong tục và lể hội dt Sán Chay
- Phong tục và lể hội dt Sán Chỉ
- Phong tục và lể hội dt Sán Dìu
- Phong tục và lể hội dt Si La
- Phong tục và lể hội dt Stiêng
- Phong tục và lể hội dt Tà Ôi
- Phong tục và lể hội dt Tày
- Phong tục và lể hội dt Thái
- Phong tục và lể hội dt Thổ
- Phong tục và lể hội dt Thu Lao
- Phong tục và lể hội dt Tống
- Phong tục và lể hội dt Tu Dí
- Phong tục và lể hội dt Ve
- Phong tục và lể hội dt Xá Phó
- Phong tục và lể hội dt Xê Đăng
- Phong tục và lể hội dt Xinh Mun
- Phong tục và lể hội dt Xtiêng
- Phong tục và lể hội dtNgái
- Sức khỏe
- Sức khỏe - Giới tính
- Văn Hóa- Nghệ Thuật
Báo cáo vi phạm
Người theo dõi
Tổng số lượt xem trang
Tìm kiếm Blog này
Trang
Những trải nghiệm nên thử ở Yên Tử
Bài đăng phổ biến -
 12 hoa văn trên Cổn phục triều Nguyễn Lửa Việt Studio Triều Nguyễn tuy là triều đại quân chủ cuối cùng của Việt Nam nhưng là một vương triều có văn hiến rất... -
 Đền Từ Mận và sự tích về Ngọc Khanh công chúa (BG)-Nằm toạ lạc bên bờ bắc dòng sông Thương, cách trung tâm TP Bắc Giang khoảng hơn 2km về phía bắc có một ngôi đền cổ kính. Đó là... -
 Bún kèn, bún nhâm Phú Quốc Bún kèn Nhiều người cho rằng tên gọi bún kèn với thành tố kèn có xuất xứ từ tiếng Khmer để chỉ những món ăn nấu bằng nước cốt dừa. Để nấu... |