Ngũ Cốc Là Gì? Tìm Hiểu Về Các Loại Hạt Ngũ Cốc Thông Dụng

Ngũ cốc là gì? Tìm hiểu về các loại hạt ngũ cốc thông dụng Hường Nguyễn 0 đánh giá · 0 bình luận Các loại hạt ngũ cốc xuất hiện rất thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta nhưng ít ai biết ngũ cốc chính xác là gì, gồm những loại nào và có tác dụng gì. Cùng Thucthan.com tìm hiểu qua bài viết này nhé. Các loại hạt ngũ cốc

 

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là 5 loại hạt thực phẩm có thể ăn được. Theo từ điển Hán Việt, "ngũ" là 5, “cốc” mang  nghĩa dùng để chỉ lúa gạo, hoa màu, lương thực nói chung. Ngũ cốc là cụm từ xuất hiện từ thời Trung Quốc cổ đại, ban đầu vốn là dùng để chỉ 5 loại thực vật với hạt có thể ăn được.

Có nhiều tài liệu với những định nghĩa khác nhau về 5 loại thực vật trong ngũ cốc. Có tài liệu cho rằng ngũ cốc bao gồm 5 loại hạt: kê, đậu, ngô, lúa nếp, lúa tẻ. Có tài liệu lại liệt kê 5 loại hạt trong ngũ cốc bao gồm: lúa gié, lúa nếp, lúa tắc, lúa tẻ, đậu.

Gạo tẻ

Gạo là một trong những loại hạt ngũ cốc lâu đời nhất. Đây là loại lương thực, thực phẩm cực kì quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của các quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam.

Gạo tẻ được sử dụng để nấu cơm, cháo hoặc làm một số loại bánh. Cùng là gạo nhưng gạo tẻ có độ phổ biến và được dùng nhiều hàng ngày hơn so với gạo nếp. Gạo tẻ cung cấp năng lượng và chứa nhiều dưỡng chất quý giá, cần thiết cho cơ thể như: tinh bột đường, các vitamin nhóm B, protein, chất xơ, kali, canxi, photpho,…

Một số món ngon từ gạo tẻ: cơm, cháo, bánh tẻ, bánh đúc, bánh giò, bánh xèo,…

Gạo nếp

Hạt lúa mì

Lúa mì cũng là một trong những loại hạt ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới, phổ biến nhất là loại dùng để làm bánh mì. Lúa mì giàu carbohydrate (tinh bột đường), chất xơ, chứa protein, nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Protein trong lúa mì chủ yếu là gluten – một chất vẫn còn đang gây nhiều tranh cãi vì có thể gây dị ứng đối với một số người nhạy cảm và mắc bệnh.

Một số món ngon từ lúa mì: bánh mì, cơm , cháo, các loại bánh ngọt, bánh kem, bánh châu Âu,… các loại mì spaghetti,…

Ngô

Mè (vừng)

Có nhiều loại mè (vừng) với hình thức khác nhau như mè đen, mè trắng, mè vàng,… nhưng hàm lượng dinh dưỡng bên trong khá tương đương.

Trong mè có nhiều chất dinh dưỡng cao, đặc biệt như chất béo, protein, chất xơ, các loại vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa… Đối với người Nhật, mè được coi là vị thuốc “trường sinh bất lão”, làm chậm sự lão hóa của cơ thể.

Một số món ngon từ mè: sữa hạt mè, muối mè, chè mè đen…  Mè còn dùng để ép dầu làm dầu mè và rắc, tẩm ướp cho nhiều món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Đậu (đỗ)

Yến mạch

Yến mạch được ca tụng là “nữ hoàng các loại ngũ cốc” bởi loại ngũ cốc này chứa nhiều chất xơ hòa tan, các vitamin khoáng chất thiết yếu, chất chống oxy hóa, tinh bột,… tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.

Đặc biệt, tinh bột trong yến mạch lại là loại tinh bột hấp thu chậm, giúp no lâu, kiểm soát sự thèm ăn. Hàm lượng chất xơ cao trong yến mạch giúp chống táo bón rất tốt.

Một số món ngon từ yến mạch: cháo yến mạch, yến mạch trộn sữa chua và trái cây, yến mạch ngâm sữa qua đêm, bánh yến mạch,…

Kê

Hạt quinoa (diêm mạch) – dạng sống và dạng nấu chín

Cùng với yến mạch, hiện nay diêm mạch (quinoa) đang cực kì hot, được mệnh danh là siêu thực phẩm được nhiều người nổi tiếng, chuyên gia sức khỏe,… khuyên dùng. Diêm mạch còn được ưa chuộng bởi thời gian chế biến nhanh và mang hương vị hảo hạng.

Một số món ngon từ diêm mạch: cháo diêm mạch, salad diêm mạch,…

ngũ cốc