Người Thái Tây Bắc Gây Nghiện Với Món ăn Từ Măng Chua

Có thể bạn quan tâm

Trang nhất
Giới thiệu
- Giới thiệu về Văn hóa và du lịch Mộc Châu
- Sơ lược về Mộc Châu
- Điểm thăm quan tại Mộc Châu
Khám phá Mộc Châu
- Thắng cảnh, Di tích
- Điểm đến mới lạ
- Lễ hội truyền thống
  - Qua miền Tây Bắc
- Ẩm thực-Sản vật
- Nhạc cụ- âm nhạc
- Các dân tộc ở Mộc Châu
- Search
- Content
- Rss
Dịch vụ
- Khách sạn, Homestay Mộc Châu
- Nhà hàng Mộc Châu
- Vận tải
- Mua sắm Đặc sản Mộc Châu
Tin Tức
- Tin ảnh
Kinh nghiệm du lịch Mộc Châu
Hỏi đáp

Trang nhất
Ẩm thực-Sản vật

Hot News Lễ công bố thành lập thị xã Mộc Châu sẽ diễn ra vào ngày 18/1/2025 Thể lệ cuộc thi “Ảnh đẹp Du lịch Sơn La” năm 2024 THỂ LỆ Cuộc thi sáng tác Video clip Du lịch Sơn La năm 2024 Sắp công bố khai trương cặp cửa khẩu quốc tế Lóng Sập, tỉnh Sơn La - Pa Háng, tỉnh Hủa Phăn Thủ tướng đề nghị hoàn thành cao tốc Hòa Bình Mộc Châu vào 31/12/2027 KHUYẾN MẠI: VƯỢT BÃO CÙNG MỘC CHÂU FOOD Nhà Hàng Đông Hải - số 1 Mộc Châu

Người Thái Tây Bắc gây nghiện với món ăn từ măng Chua roots 2021-10-07T09:03:58+07:00 2021-10-07T09:03:58+07:00 https://dulichmocchau.net/Am-thuc-San-vat/nguoi-thai-tay-bac-gay-nghien-voi-mon-an-tu-mang-chua-989.html https://dulichmocchau.net/uploads/news/2021_10/goi-ca-son-la.jpg Du lịch Mộc Châu https://dulichmocchau.net/uploads/logo-dlmc.png Thứ năm - 07/10/2021 08:45 Núi rừng Tây Bắc vô cùng sẵn măng với vô vàn loại, ngoài ăn tươi, phơi khô, người Thái nghĩ ra cách muối măng thành món măng chua dễ ăn và cực kỳ đặc trưng. Dưới đây, giới thiệu vài món ăn

CÁCH LÀM MĂNG CHUA NGƯỜI THÁI TÂY BẮC

Người Thái chế biến măng chua chủ yếu từ măng tre (nó hốc, nó sáng). Ngoài ra, các loại măng bương, nứa, sặt, trúc... cũng có thể là nguyên liệu để chế biến măng chua. Người hái măng dùng thuổng đào những cây măng mới nhú khỏi mặt đất, gọi là “nó hảu”, có nơi gọi là “nó bẳn”, tức là măng củ. Để làm măng chua thì chủ yếu lấy phần còn non của cây măng, gọi là “nó bỏng”, “nó nhọt”. Theo kinh nghiệm, làm măng chua tốt nhất là măng củ (nó hảu). Măng lấy về được rửa sạch, nếu là măng dóng (nó bỏng) thì rửa sạch cả lớp phấn trong lòng cây măng. Sau khi để ráo nước, có thể thái mỏng, đập dập, hoặc nạo thành sợi nhỏ. Phổ biến là thái mỏng hoặc đập dập, vì như vậy măng sẽ ngấu, chua nhanh hơn. Măng được lèn kỹ vào các chum và bịt kín bằng lá dong, lá chuối, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Khoảng 2 đến 3 ngày giở ra lèn kỹ lại, cứ như vậy đến khi măng ngấu và có thể để quanh năm, thậm chí để được vài năm. Khi lấy măng phải dùng những dụng cụ sạch, không dính dầu mỡ, nếu không sẽ bị hỏng.

CÁC MÓN ĂN TỪ MĂNG CHUA TÂY BẮC

Các món ăn từ măng chua khá đa dạng, phong phú và chiếm vị trí trọng tâm của mâm cơm người Thái. Nếu măng đã ngấu lâu ngày, phải vắt thật kỹ, đãi qua nước để bớt độ chua, đun nhỏ lửa cho sôi lâu, chín kỹ để không có mùi he, nồng của măng. Người Thái thường nấu canh măng chua với cá, tôm tép, ếch, nhái… Măng chua được xào với các thực phẩm trên đến khi chín, sém cạnh, tra mắm muối, đổ lượng nước vừa đủ, ninh kỹ, trước khi bắc xuống, cho gia vị là hành lá, tía tô, mùi tầu, canh măng chua được ăn ghém với rau sống. Ngoài ra, măng chua có thể nấu với nước luộc thịt lợn, gà, vịt... Đây là món ăn dân dã, dễ chế biến, hợp khẩu vị nhiều người. Măng chua xào (nó xổm khủa): Cách chế biến ban đầu cũng giống như món canh. Tuy nhiên, người ta thường trộn đều, bóp nhuyễn măng chua sống với thịt gà, lòng gà chặt, thái miếng nhỏ, cá tép nhỏ, ướp khoảng 15-20 phút, cho nước rồi đun nhỏ lửa đến khi cạn, tiếp tục xào cháy cạnh mới bắc ra. Vị chua của măng, vị ngọt đậm của thịt cá hòa lẫn với vị tươi mát của rau thơm và vị cay nồng của ớt… Ai từng được thưởng thức những món ăn chế biến từ măng chua sẽ nhớ mãi. Măng chua, món ăn độc đáo của núi rừng Tây Bắc.

Măng chua, món ăn độc đáo của núi rừng Tây Bắc.

Măng chua khô (nó héo): Măng chua được vớt ra, vắt kiệt nước, phơi nắng hoặc hong trên gác bếp đến khi khô rồi cho vào chõ xôi chín lên, sau đó phơi khô để ăn dần. Trước khi nấu, măng chua khô được ngâm nước cho nở ra rồi có thể nấu canh xương, hoặc xào lòng gà. Đặc biệt, món măng chua khô nộm với tai lợn, thịt ba chỉ thái mỏng thêm gia vị tỏi, ớt, rau thơm được nhiều người ưa thích. Nước măng chua (nặm xổm lanh): Nước măng được đun sôi, cô đặc để nước có mầu mận chín, gọi là “nặm xổm lanh”- nước chua đỏ. Nước măng chua thường dùng để ăn gỏi cá. Nước măng chua còn là một thứ nước chấm độc đáo của người Thái. Chỉ cần một ít thịt bò băm nhỏ, rang khô hoặc vài con cá nhỏ nướng chín, băm nhuyễn, trộn đều với các loại gia vị và nước măng chua là đã có món nước chấm rau sống đậm đà gọi là “lạp súc”, “cỏi súc” (các món lạp và gỏi chín). goi ca son la

Những món ăn từ măng chua của người Thái chế biến đơn giản, góp phần làm phong phú thêm những loại ẩm thực độc đáo mang đậm bản sắc dân tộc, được nhiều du khách thưởng thức khi đến với Tây Bắc. Tags: măng chua, măng chua tây bắc, măng chua sơn la, nước măng chua, măng chua khô

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết Tweet

Ý kiến bạn đọc

Sắp xếp theo bình luận mới Sắp xếp theo bình luận cũ Sắp xếp theo số lượt thích Bạn cần đăng nhập với tư cách là Thành viên chính thức để có thể bình luận

Những tin mới hơn

Đặc sản Mộc Châu: hoa gừng không cay mà cực ngon (13/10/2021)
Bánh sắn Mộc Châu, đặc sản Tây Bắc nhất định phải thử (04/11/2021)
Rượu hoẵng Mộc Châu của người Dao có gì hấp dẫn (10/02/2022)
Du lịch Mộc Châu tháng 3: thưởng thức món ăn từ hoa ban (02/03/2022)
Du lịch Mộc Châu tháng 10/2022 thưởng thức Food tour Mộc Châu (26/09/2022)
TOP 10 Quán Ăn Ngon Ở Mộc Châu Bạn Không Thể Bỏ Qua (07/11/2022)
BÁNH SỮA MỘC CHÂU - Đặc sản Mộc Châu Milk (18/12/2022)
TOP 6 ĐỒ UỐNG NHẤT ĐỊNH BẠN PHẢI THỬ KHI THƯỞNG THỨC ẨM THỰC MỘC CHÂU, TÂY BẮC (26/12/2022)
Đậm đà món thịt gác bếp của người Thái Tây Bắc (16/01/2023)
Chè Mộc Châu, tinh hoa của Thảo nguyên Châu Mộc (24/07/2023)

Những tin cũ hơn

Hành trình đặc sản Mộc Châu: trà ô long Mộc Sương (27/09/2021)
Nhặt rêu suối cùng người Thái, vui mà lại có món ăn ngon (08/09/2021)
“Cáy man mọ” - món ăn đãi khách quí (09/06/2021)
Hành trình Mộc Châu – Và những món quà ý nghĩa, đậm chất núi rừng Tây Bắc (16/04/2021)
Về Mộc Châu thưởng thức vị thanh ngọt, tự nhiên của món rau cải mèo (12/04/2021)
Những món ngon gây thương nhớ chỉ có tại các quán ngon Mộc Châu (29/03/2021)
Dâu tây Mộc Châu sánh ngang đồ Nhật, về Hà Nội giá vip 1 triệu đồng/kg (13/03/2021)
Du lịch Mộc Châu đừng quên mua những đặc sản vừa ngon vừa độc đáo để làm quà (11/03/2021)
Mê hoặc top những món ngon đặc sản Mộc Châu tháng 3 (25/02/2021)
Lẩu bê sữa, đặc sản Mộc Châu cho chuyến du lịch ngày lạnh (12/10/2020)

Bài viết xem nhiều

Review: Khu du lịch Happy Land Mộc Châu 2024(chi tiết đường đi, giá vé)
Tết độc lập ở Mộc Châu 2024 có gì vui?
Rừng Thông Bản Áng - Phoenix Mộc Châu Resort thiên đường du lịch Mộc Châu đáng đến nhất năm 2024
Top các quán cafe view đẹp, thơ mộng ở Mộc Châu hot nhất 2024
Du lịch Mộc Châu tháng 4, tháng 5 có gì đẹp? (cập nhật 2024)
4 ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ THÁC DẢI YẾM (THÁC TA LÉT)