Nguồn Gốc Của Bánh Chè Lam Và Cách Làm Bánh Chè Lam Chuẩn Vị

Chè lam là một món ăn vặt dân dã được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh chè lam đơn giản với các nguyên liệu quen thuộc như: Bột gạo nếp, gừng, mật mía. Nguồn gốc của bánh chè lam từ đâu thì ít người biết đến. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Caonguyendafood.com để giải đáp những thắc mắc trên và có món bánh chuẩn hương vị truyền thống nhất.

Nguồn gốc của bánh chè lam

Theo như các nghiên cứu nhân gian thì chè lam xuất phát từ tấm lòng thành kính của người dân đối với đức Phật. Họ đã làm ra một món bánh thơm ngon và dẻo ngọt để dâng lễ.

Tuy nhiên cũng có nguồn gốc cho rằng món bánh này đã có từ thời nhà Lê. Để tiện cho việc mọi người có thể dễ dàng mang theo lương thực để sử dụng trong lúc hành quân đường dài để đánh giặc. Chính vì thế nghĩa quân Lam Sơn đã tạo ra món ăn này.

Một nghiên cứu nhân gian khác lại đưa ra nguồn gốc của món chè này lại xuất phát từ thời vua Minh Mạng. Chè Lam lần đầu xuất hiện vào ngày tết, người dân và quan lại không nghĩ ra món gì đặc biệt để tiến vua. Và chính vì những nỗi âu lo ngày ấy mà người dân làm ra món chè Lam.

Tuy chè lam có rất nhiều nguồn gốc nhưng đây chính là món bánh đặc sản nổi tiếng của làng nghề truyền thống Thạch Xá – Thạch Thất Hà Nội (Hà Tây cũ). Nhưng sau này được sản xuất rộng rãi ở các tỉnh lân cận, vì thế khi nhắc đến chè làm người ta nghĩ ngay là đặc sản Bắc Bộ.

Cách làm bánh chè lam truyền thống

1. Nguyên liệu

• Gạo nếp: 300gr
• Đường mật: 100gr
• Gừng tươi: 30gr
• Mạch nha: 30gr
• Đường vàng: 50gr
• Đậu phộng: 50gr
• Muối: nửa thìa cà phê

2. Hướng dẫn Cách làm bánh chè lam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gạo nếp vo sạch để loại bỏ trấu, bụi bẩn, sau đó rang đến khi chuyển màu vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Gạo nguội mang đi xay nhuyễn thành bột.

– Lạc rang chín, để nguội xát vỏ rồi giã nhuyễn.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc giã nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước đường

Làm nóng chảo chống dính, sau đó cho đường vàng vào khuấy đều ở lửa nhỏ. Đợi đường chuyển màu cho tiếp mạch nha và nửa thìa muối vào.

Bước 3: Trộn bột làm chè lam

– Bột nếp để riêng 1 phần nhỏ, phần còn lại cho vào nồi đường khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc quánh, nặng tay thì tắt bếp.

– Khi hỗn hợp vẫn đang nóng bạn bỏ lạc và gừng vào trộn đều.

Bước 4: Cách tạo hình bánh

Chuẩn bị một khay lớn, lau khô rồi rải một lớp bột nếp lên để làm áo cho bánh. Tranh thủ lúc bột còn nóng, nhanh tay đổ bột ra khay, dàn đều.

Tiếp theo, rắc một lớp bột nếp lên trên bánh, dùng cây cán bột lăn qua một lần để bánh dính chặt vào khuôn và có tạo hình bắt mắt hơn.

Đợi bánh chè lam nguội rồi cắt ra thành nhiều miếng hình chữ nhật với chiều dài khoảng 1.5cm, dày 0.5 cm.

Yêu cầu thành phẩm và Thưởng thức

Bánh chè lam sau khi làm xong là có thể thưởng thức ngay. Bánh ngon nhất là khi được dùng với một tách trà nóng, nếu không thích trà bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại đồ uống nào mình yêu thích. Để bảo quả bánh, bạn dùng bọc nilon bọc từng chiếc bánh lại thật cẩn thận rồi cho vào tủ lạnh.

Chè lam ngon phải thật dẻo, có vị ngọt thanh của mật mía quyện cùng vị ấm nồng của gừng, ngọt nhưng không gắt, thơm thoang thoảng dịu nhẹ rất tuyệt

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm bánh đúc lá dứa ngọt thơm ngon dai giòn chuẩn vị
• Cách làm bánh bao mềm ngon đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được
• Cách làm bánh đúc mặn thơm ngon đậm đà vô cùng hấp dẫn