Nguyên Liệu - Dạy Làm Bánh Âu

Không cần phải vất vả ngược xuôi chạy đi mua nguyên liệu mỗi khi cần làm bánh nữa, chỉ cần trữ sẵn những nguyên liệu cơ bản dưới đây, việc làm bánh của bạn sẽ trở nên đơn giản, đảm bảo bạn còn siêng làm bánh hơn nữa đấy.

1. Bột làm bánh

Nhắc đến các loại bánh âu thì không thể bỏ qua nguyên liệu chính đó là các loại bột làm bánh. Tuy nhiên về bột làm bánh cũng chia ra nhiều loại để phù hợp với cấu trúc từng dòng bánh:

1.1. Bột mỳ:

Các loại bột là nguyên liệu tạo nên bánh. (Nguồn hình: Internet)

– Bột mỳ đa dụng: được sử dụng cho rất nhiều loại bánh như bánh ngọt, bánh quy, bánh mỳ… Đây chính là loại bột tiện dụng dành cho những người mới bắt đầu làm bánh, tuy nhiên loại bột này không được khuyến khích dùng nhiều vì những mẻ bánh sẽ có cấu trúc tương tự nhau, không tạo sự khác biệt. Vì vậy khi đã có kinh nghiệm và chuyên nghiệp hơn bạn nên sử dụng loại bột riêng cho từng dòng bánh nhé.

– Bột mỳ nở: là nguyên liệu làm bánh gồm hỗn hợp bột mì + bột nở và muối.

– Bột bánh ngọt (Hay còn gọi là bột mỳ mịn: là nguyên liệu được sử dụng phổ biến. Nếu không có sẵn bột bánh ngọt bạn có thể tự trộn theo công thức: 90gr bột mỳ đa dụng + 20gr bột ngô = 100gr bột bánh ngọt

– Bột bánh mỳ: là loại bột chuyên để làm bánh mỳ, đế bánh pizza,… bởi thành phẩm khi ra lò là bánh có độ dai dai chứ không mềm như bánh ngọt.

Nếu trong quá trình làm bánh, bạn nhầm lẫn giữa các loại bột thì thành phẩm chắc chắn sẽ bị ảnh hưởng vì mỗi loại bột sẽ có công dụng, đặc trưng riêng nên bạn cần tuân thủ đúng theo công thức để những chiếc bánh luôn hoàn hảo nhé.

1.2. Bột nở, muối nở:

Đây là 2 nguyên liệu giúp bánh nở xốp, khi sử dụng loại nguyên liệu này cần ray bột và trộn đều sau đó cần nướng bánh ngay nếu không bánh sẽ bị xẹp. Bạn có thể cân bằng tỷ lệ và thay thế 2 loại bột này cho nhau tùy vào công thức nhưng cần chú ý không nên cho nhiều bột nở, muối nở sẽ sẽ khiến bánh có vị mặn.

1.3. Một số loại bột khác:

Ngoài ra để tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh còn cần một số loại bột như bột trà xanh, bột ca cao, bột socola, bột quế, bột vani….

2. Các nguyên liệu từ sữa, bơ, kem tươi

2.1. Các loại bơ làm bánh

Bơ làm bánh chính là nguyên liệu hầu như không thể thiếu trong các công thức làm bánh. Để không làm ảnh hưởng đến vị và kết cấu của bánh thì bơ lạt chính là lựa chọn số một để làm bánh. Ngoài ra bạn có thể dùng bơ mặn nếu trong công thức có muối, khi đó bạn cần gia giảm lượng muối lại, còn không thì không nên sử dụng loại bơ này.

Bên cạnh đó bơ còn là thành phần nguyên liệu trong các loại kem trang trí bánh. Bạn nên bảo quản bơ trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào cần sử dụng bạn nên lấy ra để nguội ở nhiệt độ phòng.

2.2. Whipping cream, topping cream

– Whipping cream là nguyên liệu làm bánh có độ béo cao (>35%). Là loại kem dùng để trang trí mặt bánh sau khi được đánh bông lên. Ngoài ra bbn còn có thể dùng whipping cream làm kem, caramen, pudding.

– Topping cream có ít chất béo hơn, có lượng đường nhất định. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp loại kem này trong các ly đá xay với lớp kem béo ngậy. Topping cream cũng được dùng để trang trí bánh nhưng ít bị chảy hơn Whipping cream.

3. Nguyên liệu trang trí bánh

Có rất nhiều các loại topping trang trí. (Nguồn hình: Internet)

Để chiếc bánh thêm phần hấp dẫn và đặc sắc thì không thể thiếu những nguyên liệu trang phí, phù phép chiếc bánh trở nên xinh đẹp. Rât đa dạng về chủng loại, nguyên liệu trang trí có thể là cốm nhiều màu, đường icing, socola chip, nhưng tạo hình từ socola đen trắng và đặc biệt là trái cây…

Trên đây là những nguyên liệu cơ bản bạn cần có trong gian bếp để có thể thực hiện những mẻ bánh đơn giản. Chúc các bạn sẽ tự tay thực hiện được những chiếc bánh thành công!

Cùng học những cách làm bánh đơn giản tuyệt ngon tại blog Bánh Âu Cần Thơ nhé các bạn!

Share this:

• X
• Facebook

Like Loading...