NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TỰ NHIÊN – NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ ...

Trong bối cảnh cuộc sống xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch, an toàn và đảm bảo cân bằng hệ sinh thái dần trở thành mối quan tâm hàng đầu của người dân, đặc biệt đối với giới tri thức tại các nước phát triển trên khắp các châu lục.

Tại Châu Á, xu hướng sử dụng nguyên liệu tự nhiên và nguyên liệu hữu cơ ngày càng trở nên phổ biến, điển hình là các nguyên liệu trái cây, trà xanh Nhật Bản, ngũ cốc nguyên hạt,.v.v. đang rất được ưa chuộng tại các chuỗi trà sữa, cà phê, chè, kem không chỉ tại Đài Loan, Hồng Kông, Trung Quốc, Singapore mà cả ở Việt Nam.

Đối với người tiêu dùng Việt Nam, khái niệm sử dụng nguyên liệu có thành phần tự nhiên không còn mấy xa lạ, tuy nhiên để tiến gần hơn tới nguyên liệu hữu cơ đòi hỏi chúng ta phải có những kiến thức và hiểu biết nhất định về nó.

Vậy hữu cơ là gì?

Nông nghiệp hữu cơ khuyến khích các sinh vật và thực vật đất khác nhau sống cùng nhau trong phạm vi canh tác lớn, giúp duy trì độ phì nhiêu của đất và ngăn cản sâu bệnh hại. Tính đa dạng sinh học giúp cho sản phẩm được nuôi trồng tại đây lành mạnh hơn và hệ sinh thái cân bằng hơn.

Quá trình sản xuất hữu cơ được kiểm soát nghiêm ngặt từ đất canh tác (không để nhiễm hóa chất rửa trôi hoặc nhiễm chéo từ đất canh tác bên cạnh), cho đến hạt giống và vật liệu trồng trọt, tất cả đều phải là hữu cơ. Hiện ở Việt Nam chưa có được giống và cây con hữu cơ để đáp ứng tiêu chuẩn này. Các phương pháp biến đổi gen cũng được sử dụng một cách hạn chế và có chọn lọc. Tiêu chuẩn hữu cơ cũng không cho phép một loại cây được trồng trên đất hữu cơ và đất thông thường tại cùng một thời điểm.

Thực tế, trên thế giới có không ít những chuẩn mực được đề ra cho việc sản xuất các sản phẩm hữu cơ. Cụ thể đối với sirô, quá trình sản xuất sirô hữu cơ được kiểm soát rất nghiêm ngặt ngay từ khâu khai thác: lấy nhựa cây hoặc lá cây ở những vị trí nào sao cho cây vẫn sống tốt, cách thức lấy ra sao để cây không bị hư hại,.v.v.

Việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên và hữu cơ không chỉ góp phần bảo tồn hệ sinh thái và đa dạng sinh học mà còn trực tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta, những con người tiêu thụ thực phẩm. Theo FiBL (Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Hữu cơ), doanh số bán lẻ của thực phẩm hữu cơ đã đạt 36 tỷ đô tại Mỹ trong năm 2015, là thị trường tiêu thụ thực phẩm hữu cơ lớn nhất trên Thế Giới, theo sau là Trung Quốc (chưa xác định được con số chính xác). Trong khi đó, sản lượng tiêu thụ tại khối EU là 27.1 tỷ euro. Có thể nói, số lượng người ủng hộ sản phẩm hữu cơ trên thế giới ngày càng tăng với tốc độ chóng mặt, giúp các nhà sản xuất thực phẩm hữu cơ càng thêm vững tin vào lựa chọn của mình.

Là một trong những đơn vị tiên phong về giải pháp thực phẩm, Rich Products Việt Nam đã cho ra đời dòng sirô mới với 12 hương vị có thành phần tự nhiên xê dịch từ 90-100%. Lấy cảm hứng hương vị từ Mẹ Thiên Nhiên, màu sắc và mùi vị của Sirô Rich’s phần lớn được chiết xuất tự nhiên từ cây trái, hoa cỏ, và sức sống của vùng đất Franche-Comté. Được sản xuất theo công thức gia truyền bởi các bậc thầy về sirô tại ngôi làng Morteau trên một vùng núi cao của nước Pháp, quá trình sản xuất Sirô Rich’s tuân thủ tuyệt đối chuẩn mực quốc tế IFS (International Featured Standards) cũng như những giá trị truyền thống—đem lại dòng sirô chân thực cả về màu sắc lẫn mùi vị.

Sirô Rich's hương chanh vàng, kiwi, chanh xanh, đào, phúc bồn tử và bưởi.

Ưu điểm của Sirô Rich’s vô tình cũng trở thành điểm yếu trong mắt những người chưa sành sỏi về thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên. Cụ thể, Rich's Bio Mint Syrup được chiết xuất từ lá bạc hà trắng có mùi dịu nhẹ và thanh thoát chứ không “bốc” như các loại sirô bạc hà khác hay các dòng sirô có sử dụng chất tạo hương. Màu lá bạc hà trắng tuy xanh nhưng vì được chiết xuất tự nhiên nên thành phẩm có màu trong suốt thay vì màu xanh lá như người tiêu dùng vẫn nhầm tưởng. Ngoài ra, đường trong Sirô Rich’s cũng sẽ có hiện tượng kết tinh tự nhiên ở cổ chai, là dấu hiệu phân biệt giữa đường tự nhiên và đường tinh luyện.

Trên thực tế, đường kết tinh (hay còn gọi là “đóng đường”) là một quá trình hoàn toàn tự nhiên. Hiện tượng đóng đường xuất hiện ở hầu hết các dòng sirô trên thị trường; hàm lượng đường tự nhiên trong sirô càng cao thì kết tinh càng nhiều.

Vậy làm sao để khắc phục những điểm yếu nói trên?

Đường tự nhiên trong Sirô Rich’s chỉ kết tinh khi không được lắc đều trong vòng 2-3 tháng. Đường kết tinh hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng của sirô mà chỉ ảnh hưởng đến mỹ quan của sản phẩm. Thông qua bài viết này, Rich Products xin được hướng dẫn cho các bạn một vài mẹo hay để khắc phục những điểm yếu của sirô tự nhiên:

Bước 1 – Cho chai Sirô “tập thể dục”:

Ở những quầy bar chuyên nghiệp trong và ngoài nước, sirô thường được chiết ra bằng vòi rót kim loại thay vì đầu bơm nhựa. Khi sử dụng vòi rót, các barista/bartender sẽ phải làm thao tác chúc ngược chai, vô tình giúp cho chai sirô “tập thể dục”—đường trong chai theo đó lưu động dọc thân chai, hòa cùng với dung dịch sirô, giúp hạn chế kết tinh.

Bước 2 – Vệ sinh đầu bơm thường xuyên:

Đối với những bạn mới vào nghề, chưa quen chúc ngược chai hoặc chưa quen cầm chai nặng có lẽ sẽ vẫn thích sử dụng đầu bơm hơn. Tuy nhiên, dù là đầu bơm hay vòi rót thì cũng nên được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.

Để vệ sinh vòi rót kim loại, các bạn có thể ngâm vòi trong nước sôi. Đối với đầu bơm nhựa, có thể cho vào nước ấm rồi vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng.

Trong khi vệ sinh đầu bơm, đừng quên đóng nắp chai sirô lại và chúc ngược chai 1 vài lần để hạn chế kết tinh.

Bước 3 – Bảo quản sản phẩm Sirô Rich’s ở nơi khô thoáng

Do được chiết xuất hoàn toàn tự nhiên, màu Sirô Rich’s sẽ dễ bị phai nếu tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc hơi nóng. Vì vậy, hãy trưng bày hoặc bảo quản sản phẩm Sirô Rich’s ở những nơi khô và thoáng mát. Đồng thời việc giữ lạnh cho sirô cũng sẽ góp phần hạn chế đóng đường trong chai. Nếu có điều kiện, nên lưu trữ sirô trong tủ mát sau khi đã mở nắp.

Bước 4 – Trang trí cổ chai để tăng thẩm mỹ

Việc đường kết tinh tuy không ảnh hưởng đến chất lượng của sirô nhưng có thể làm mất mỹ quan của sản phẩm, vậy tại sao chúng ta không thử sáng tạo trang trí cổ chai bằng những miếng dán cá tính hoặc những vòng nơ đáng yêu nhỉ!

Bên dưới là một vài gợi ý cách trang trí cổ chai sáng tạo để các bạn tham khảo:

Hy vọng thông qua bài viết này, các tín đồ của dòng nguyên liệu pha chế tự nhiên sẽ có thêm chút kinh nghiệm sử dụng và bảo quản các sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên và hữu cơ để có thể vững tin vào lựa chọn của mình.

Mọi thắc mắc xin liên hệ chamsockhachhang@rich.com