NHÓM SP TƯƠI - BNA SEAFOOD

Mô tả chung: Nguyên liệu được thu mua từ các cơ sở nuôi trồng thủy sản đã được công nhận đủ điều kiện đảm bảo ATTP. Tôm được kiểm nghiệm và cắt thức ăn trước khi thu hoạch. Tại nhà máy, thực hiện các bước sơ chế tùy theo từng loại sản phẩm sau đó cấp đông bằng hệ thống băng chuyền IQF nhiệt độ -45°C (thời gian 3-5 phút), bảo quản trong kho lạnh nhiệt độ ≤ -18°C. Toàn bộ quy trình sản xuất được giám sát theo tiêu chuẩn HACCP, đảm bảo đạt chất lượng tốt nhất đến tay người tiêu dùng. Sản phẩm không chứa chất bảo quản – Không kháng sinh – Không thuốc trừ sâu.

• Sú/ Thẻ HOSO:

• 

• 

Tôm tươi, nguyên con, được rửa sạch loại bỏ tạp chất, phân cỡ, cấp đông.

Tôm chứa nhiều protein, vitamin B12, ít chất béo và giàu cholesterol, canxi tốt cho sức khỏe và tim mạch. Sản phẩm tôm HOSO được để nguyên con, cấp đông sâu, không trải qua nhiều khâu sơ chế nên tôm giữ được độ tươi ngon, đậm đà như vừa mới đánh bắt.

Cách sử dụng: Rã đông tại ngăn mát tủ lạnh hoặc cho vào nước mát. Dùng để chế biến các món ăn đa dạng: Tôm nướng, tôm hấp, nhúng lẩu …

• Sú/ Thẻ HOSO xẻ bướm:

• 

• 

Tôm tươi, để nguyên con, xẻ lưng chia thân tôm thành 2 phần (giữ lại phần bụng để nối 2 phần với nhau).

Tôm được giữ lại nguyên con, xẻ giữa lưng như hình cánh bướm, tiện lợi cho nhà hàng chế biến những món ăn ngon và đẹp mắt.

Rã đông tại ngăn mát tủ lạnh hoặc cho vào nước mát. Dùng để chế biến các món ăn đa dạng: Tôm nướng phomai, tôm hấp gia vị…

• Sú/ Thẻ HLSO:

Tôm tươi, bỏ đầu, giữ nguyên vỏ và đuôi, phân cỡ, cấp đông.

Tôm chỉ bỏ phần đầu, cấp đông sâu, không trải qua nhiều khâu sơ chế nên tôm giữ được độ tươi ngon, đậm đà như vừa mới đánh bắt.

Cách sử dụng: Rã đông tại ngăn mát tủ lạnh hoặc cho vào nước mát. Dùng để chế biến các món ăn đa dạng: Tôm rang, tôm rim mặn, bánh tôm…

• Sú/ Thẻ HLSO easy peel:

Tôm tươi, bỏ đầu, cắt lưng từ đốt số 1 đến đốt số 5, phân cỡ, cấp đông.

Tôm được giữ nguyên phần vỏ có thể sử dụng chế biến nhiều món ăn khác nhau, nhờ có vết cắt trên lưng giúp cho việc lột vỏ tôm được dễ dàng hơn.

• Sú/ Thẻ PTO:

Tôm tươi, bỏ đầu, phân cỡ, lột vỏ (để lại đốt đuôi), rút tim, cấp đông.

Tôm được bóc nõn, để lại phần cánh đuôi đẹp mắt. Tiết kiệm thời gian trong việc chế biến thành các món ăn khác nhau, có tính thẩm mỹ cao, thường được nhà hàng sử dụng chế biến các món như: Tôm tẩm bột rán, gỏi tôm, xào bơ tỏi…Tôm PTO được thị trường Châu Âu lựa chọn sử dụng nhiều.

• 

• 

– Sú/ Thẻ PTO xẻ lưng:Tôm tươi, bỏ đầu, phân cỡ, lột vỏ (để lại đốt đuôi), xẻ lưng rút tim, cấp đông. Tôm được xẻ 3-5 đốt lưng, sau khi chế biến có hình dáng đẹp mắt.

• Sú/ Thẻ PTO xẻ bướm:

• 

• 

Tôm tươi, bỏ đầu, phân cỡ, lột vỏ (để lại đốt đuôi), xẻ lưng chia thân tôm thành 2 phần (giữ lại phần bụng để nối 2 phần với nhau), cấp đông.

Sản phẩm có hình cánh bướm đẹp mắt, thường được dùng để chế biến các món ăn cầu kỳ trong các bữa tiệc, nhà hàng mà không mất thời gian vào việc sơ chế (Tôm tẩm bột tempura, xào rau củ, nấu canh…)

• Tôm sú/ thẻ PD:

• 

• 

Tôm tươi, bỏ đầu, phân cỡ, lột vỏ, rút tim, cấp đông.

Sản phẩm Tôm PD đã được sơ chế kỹ, chỉ còn phần thịt tôm, được thị trường ưa chuộng và sử dụng nhiều bởi sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian trong việc chế biến các món ăn.

Cách sử dụng: Rã đông tự nhiên, dùng để chế biến các món ăn đa dạng: Tôm tẩm bột rán, rim, xào, nấu canh, salad…

– Tôm thẻ PD salad: Tôm tươi size nhỏ (100/200, 200/300) được bỏ đầu, phân cỡ, lột vỏ, rút tim, cấp đông. Sử dụng để làm các món salad, gỏi cuốn tôm thịt, tôm kho quẹt,…

– Tôm thẻ PD BM (broken meat): Tôm tươi sau khi sơ chế bị gãy thân hoặc màu sắc không đều, không phân size. Sản phẩm có giá thành rẻ, thường được sử dụng làm các món: Tôm viên, tôm rim kho quẹt, chả tôm, soup tôm thịt, há cảo tôm, nấu canh…Thường được các cơ sở chế biến thực phẩm ăn liền lựa chọn.

– Tôm thẻ PD block: Tôm tươi, bỏ đầu, phân cỡ, lột vỏ, rút tim, cấp đông thành tấm (block), phù hợp với nhu cầu sử dụng số lượng lớn/ bữa ăn tại các nhà hàng và bếp ăn công nghiệp. Cách sử dụng: Rã đông tự nhiên, dùng để chế biến các món ăn đa dạng: Tôm tẩm bột rán, rim, xào, nấu canh, salad…

– Thẻ PD xẻ lưng: Tôm tươi, bỏ đầu, phân cỡ, lột vỏ, xẻ lưng rút tim, cấp đông. Tôm được xẻ 3-5 đốt lưng, sau khi chế biến có hình dáng đẹp mắt.

• Hàu nguyên con

Hàu là loài hải sản nhiều dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Trong thịt hàu chứa các khoáng chất, vitamin có lợi cho cơ thể như protein, vitamin A, B1, B2, C, D, E, canxi, sắt, kẽm, selen… Những chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và đặc biệt tốt cho sức khỏe sinh lý.

Hàu nguyên liệu trước khi thu mua được lấy mẫu kiểm nghiệm, đảm bảo không phát hiện các vi sinh vật gây bệnh như Norovirus, Vibrio, E coli, không chứa các độc tố sinh học biển, dư lượng kim loại nặng…Hàu tươi được phân cỡ (6/8; 8/10; 10/12…), rửa sạch, loại bỏ những cá thể kém chất lượng, chỉ giữ lại những cá thể còn sống, béo, cấp đông nguyên con. Khi sử dụng, rã đông và chế biến các món: hàu nướng mỡ hành/phomai, hấp, sashimi,…

Hàu có tính hàn nên những người có hệ tiêu hoá kém nên sử dụng lượng vừa phải.

• Hàu tách nửa vỏ

Hàu sữa tươi, được phân cỡ, loại bỏ cá thể kém chất lượng, tách ½ vỏ, sơ chế sạch và cấp đông.

Sản phẩm hàu tách nửa vỏ thường được sử dụng trong các nhà hàng, quán ăn do sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian, khi sử dụng chỉ cần rã đông và chế biến các món: hàu sashimi, hàu nướng phô mai, mỡ hành, hàu hấp… mà không mất nhiều công sức và thời gian tách vỏ hàu. Sản phẩm giữ được vị tươi ngon, ngọt thịt.

• Hàu ruột

Hàu sữa tươi, được phân cỡ, loại bỏ cá thể kém chất lượng, tách bỏ vỏ chỉ để lại phần ruột hàu, sơ chế sạch và cấp đông. Sản phẩm ruột hàu cấp đông được các gia đình và bếp ăn sử dụng nhiều, tiết kiệm thời gian sơ chế, bảo quản dễ dàng, và có thể chế biến thành nhiều món: hàu sốt, hàu kho gừng, chiên trứng, chiên bột, canh chua hàu, nhúng lẩu, nấu cháo…

• Thịt ốc bươu

Thịt ốc bươu giàu canxi và các khoáng chất thiết yếu cung cấp cho cơ thể, nuôi dưỡng xương chắc khỏe. Ốc bươu có tính hàn và không độc, nên chúng có tác dụng thanh nhiệt lợi thủy, giải độc.

Nguyên liệu được kiểm soát bằng cách lấy mẫu kiểm nghiệm trước khi thu mua, đảm bảo không tồn dư lượng hóa chất kháng sinh, kim loại nặng, thuốc trừ sâu trong môi trường sống . Sản phẩm được lấy từ phần thịt đầu của con ốc, đã được loại bỏ những cá thể kém chất lượng, hấp sơ, cắt bỏ dạ dày, thực quản, rửa sạch, sau đó thực hiện cấp đông để giữ được độ tươi ngon, giòn của thịt ốc. Khi sử dụng, rã đông, chế biến được rất nhiều các món ăn từ thịt ốc: Ốc xào sả ớt, ốc om chuối đậu, bún ốc, chả ốc…