Sức khỏe học đường Những cách uống sữa phản tác dụng 02/10/2012 14:15 Anh Đào (TH/DT)Theo dõi trên (GDVN) - Sữa là thực phẩm hàm chứa nhiều nguồn dinh dưỡng, tuy nhiên nếu dùng không đúng sẽ giảm thấp rất nhiều nguồn dinh dưỡng đó, thậm chí còn không tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số điều nên tránh khi dùng sữa để đảm bảo hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng của sữa cũng như tốt cho sức khỏe. (Ảnh chỉ mang tính chất minh họa)
Sữa càng đặc càng tốt? Có người cho rằng, sữa càng đặc, cơ thể sẽ càng có nhiều dinh dưỡng, điều này không khoa học. Cái gọi là sữa quá đặc là chỉ trong sữa thêm nhiều bột nhưng ít nước, làm cho nồng độ sữa vượt quá tiêu chuẩn tỉ lệ bình thường. Cũng có người lo sợ sữa tươi quá nhạt nên thêm sữa bột vào trong sữa.
Nếu cho trẻ thường xuyên uống sữa quá đặc sẽ gây ra đau bụng, táo bón, ăn uống không ngon hoặc thậm chí cự tuyệt thức ăn, còn dẫn đến viêm ruột non xuất huyết cấp tính. Điều này là do cơ quan nội tạng của trẻ còn yếu mềm, chịu không nổi gánh nặng và áp lực quá nặng.
Sữa thêm nhiều đường càng tốt? Sữa không cho đường không dễ tiêu hóa, đây là “kiến thức chung” ai cũng biết. Thêm đường là để tăng thêm nhiệt lượng carbohydrates cung cấp, nhưng phải chú ý định lượng, thông thường mỗi 100ml sữa thêm 5-8g đường.
Trong sữa nên cho loại đường nào? Tốt nhất là đường mía, đường mía sau khi vào đường tiêu hóa bị tiêu hóa phân giải, biến thành glucose được cơ thể hấp thụ. Độ ngọt của glucose thấp, nhưng dùng nhiều sẽ dễ vượt quá phạm vi quy định.
Còn vấn đề nên cho đường vào lúc nào? Nếu cùng làm nóng đường và sữa, sẽ làm cho lysine trong sữa gây ra phản ứng với đường ở độ nhiệt cao (80℃-100℃), hình thành chất glycosyl lysine gây hại. Chất này không những không được cơ thể hấp thụ mà còn gây nguy hại cho sức khỏe. Vì vậy, nên đun sôi sữa xong để nguội đến nhiệt độ ấm (40℃-50℃) sau đó mới cho đường vào trong sữa hòa tan.
Sữa có thêm Chocolate? Có người cho rằng, mặc dù sữa thuộc loại thực phẩm có protein cao, chocolate lại là thực phẩm năng lượng, hai loại kết hợp lại nhất định có ích lớn cho sức khỏe. Thực tế lại không như vậy.
Sữa trong dịch thể thêm chocolate sẽ làm cho can-xi trong sữa và acid oxalic trong chocolate sản sinh ra phản ứng hóa học, hình thành “can-xi oxalic acid”. Như vậy, chất can-xi vốn dĩ có giá trị dinh dưỡng lại biến thành một chất gây hại cho cơ thể, từ đó gây ra thiếu can-xi, đau bụng, trẻ em sinh trưởng chậm, tóc lông xơ cứng, dễ gãy xương và tăng tỉ lệ phát bệnh sỏi đường tiết niệu...
Uống thuốc cùng với sữa, lợi 2 trong 1? Có người cho rằng, đồ uống có dinh dưỡng uống cùng với thuốc chữa bệnh nhất định sẽ có ích, thực tế đây là sai lầm hoàn toàn. Sữa có đủ ảnh hưởng rõ rệt đối với tốc độ hấp thụ thuốc trong cơ thể, làm cho độ đậm đặc của thuốc trong huyết dịch thấp hơn so với người uống thuốc không uống sữa trong thời gian nhất định.
Uống thuốc cùng với sữa còn dễ làm cho thuốc hình thành màng bao phủ trên bề mặt, làm cho can-xi trong sữa và ion khoáng chất như kẽm... gây phản ứng hóa học với thuốc, hình thành chất hòa tan không phải nước, điều này không chỉ làm giảm thấp hiệu quả thuốc, còn có thể gây nguy hại cho cơ thể, vì vậy trong 1-2 tiếng trước và sau khi uống thuốc tốt nhất không nên uống sữa.
Dùng quá nhiều sữa chua cho trẻ em uống? Sữa chua là một loại đồ uống mạnh khỏe có lợi cho tiêu hóa, có phụ huynh thường dùng sữa chua chăm cho trẻ uống. Tuy nhiên, vi khuẩn acid lactic trong sữa chua hình thành nên kháng sinh, mặc dù có thể khống chế rất nhiều vi khuẩn nguồn bệnh sinh trưởng, nhưng đồng thời cũng phá vỡ điều kiện sinh trưởng nhóm vi khuẩn bình thường có ích đối với cơ thể, còn ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa thông thường, đặc biệt là trẻ em mắc chứng viêm dạ dày đường ruột và trẻ em sinh non. Nếu cho những trẻ đó uống sữa chua có thể sẽ gây ra nôn mửa và viêm ruột dạng hoại tử.
Thêm nước cam hoặc nước chanh vào trong sữa để tăng hương vị? Thêm nước cam hoặc nước chanh vào trong sữa xem ra là một biện pháp tốt, nhưng trên thực tế, nước cam và nước chanh đều thuộc sản phẩm hoa quả acid AHA cao, acid AHA gặp protein trong sữa sẽ làm cho protein biến chất, từ đó giảm thấp giá trị dinh dưỡng của protein.
Thêm sữa vào trong cháo? Có người cho rằng, làm như thế có thể làm cho dinh dưỡng hỗ trợ lẫn nhau. Thực tế cách làm này rất không khoa học. Trong sữa hàm chứa vitamin A, còn cháo chủ yếu tinh bột là chính, trong đó hàm chứa Lipoxygenase sẽ phá hỏng vitamin A. Trẻ em nếu dung nạp không đủ vitamin A sẽ làm cho trẻ em phát triển chậm chạp, cơ thể yếu nhiều bệnh, vì vậy dù là để bổ sung dinh dưỡng thì cũng cần phân khai sử dụng hai loại này.
Sữa cần phải nấu sôi? Thông thường, nhiệt độ khử độc của sữa yêu cầu không cao, ở 70℃ sử dụng 3 phút, 60℃ sử dụng 6 phút là được. Nếu nấu sôi, nhiệt độ đạt đến 100℃, chất lactose trong sữa sẽ xuất hiện hiện tượng cháy, đường cháy có thể dẫn đến ung thư. Ngoài ra, can-xi trong sữa sau khi nấu sôi sẽ xuất hiện hiện tượng kết tủa phốt phát, từ đó giảm thấp giá trị dinh dưỡng của sữa.
Sữa đựng trong bình để dưới ánh nắng có thể tăng thêm vitamin D? Có người xem quảng cáo biết rằng: bổ sung can-xi còn cần bổ sung vitamin D. Ánh mặt trời lại là nguồn vitamin D thiên nhiên dễ hấp thụ nhất, thế là tìm cách rót sữa vào trong bình để phơi dưới ánh nắng mặt trời.
Thực tế làm như vậy vừa được vừa mất. Sữa có thể dành được một số vitamin D, nhưng lại mất đi vitamin B1, B2 và vitamin C. Bởi vì 3 loại dinh dưỡng này sẽ bị phân giải ở dưới ánh nắng mặt trời, dẫn đến một phần mất đi hoặc mất đi toàn bộ. Ngoài ra dưới ánh nắng lactose sẽ lên men làm cho sữa biến chất.
Lấy sữa đặc thay thế sữa bò? Sữa đặc là một loại chế phẩm từ sữa bò, là sữa tươi nấu lên đến dung lượng 2/5, sau đó thêm 40% đường mía đóng hộp là được. Có người bị ảnh hưởng của lý thuyết “ sản phẩm cô đặc đều là tinh hoa”, bèn lấy sữa đặc thay thế sữa.
Làm như vậy hiển nhiên là không đúng. Sữa đặc quá ngọt, bắt buộc phải thêm 5-8 lần nước để hòa loãng. Nhưng khi độ ngọt vừa miệng thì nồng độ chất béo và protein cũng giảm thấp đi một nửa so với sữa tươi. Nếu thêm nước vào trong sữa đặc, sẽ làm cho nồng độ protein và chất béo gần với sữa tươi, như vậy thì hàm lượng đường sẽ hơi cao.
Anh Đào (TH/DT)
Tạp chí điện tử Giáo dục Việt Nam
In bài viết
Từ khóa:
#sữa
#Can-xi
#giảm thấp
#dinh dưỡng
#uống sữa
#Prô-tê-in
#Vitamin D
#chocolate
Vụ trần thạch cao ở trường mầm non rơi trúng học sinh: Phường Vinh Phú đang làm việc với các bên
Sở GD&ĐT TPHCM yêu cầu trường mầm non đến THCS phải dọn nhà vệ sinh ít nhất 4 lần/ngày
Công ty TNHH MTV Cầu Bắc ND và những gói thầu tiền tỷ cung cấp suất ăn ở trường công tại HN
Yêu cầu trường học không tổ chức gói bánh chưng, cán bộ UBND xã Minh Châu lý giải
Vì sao Nestlé Việt Nam thu hồi 17 lô sữa công thức thương hiệu NAN?
Công ty TNHH thực phẩm Mạnh Yến trúng thầu cung cấp suất ăn trưa tại những trường nào ở Hải Phòng?
Công ty CP Davicorp Việt Nam cung cấp thực phẩm, suất ăn bán trú, trường công khai thực đơn ra sao?
Công ty CP Davicorp VN và những gói thầu tiền tỷ cung cấp suất ăn, thực phẩm ở trường công
Đại diện Trường TH La Khê, Trường TH Lê Lợi phản hồi ra sao về vấn đề công khai suất ăn bán trú?
Từ tháng 1/2026, trường học tại TPHCM hạn chế học sinh sử dụng điện thoại trong giờ chơi
Ajinomoto và ứng dụng khoa học axit amin trong chăm sóc sức khỏe con người
Hà Nội: Phát hiện nhiều vi phạm của Công ty Nhật Anh trong cung cấp suất ăn bán trú cho trường học
Hành trình 5 năm bền bỉ “chung tay vì tầm vóc, thể lực học sinh vùng cao”
TPHCM: Kiên quyết xử lý nghiêm nếu xảy ra bạo hành, mất an toàn thực phẩm ở trường mầm non
HIU khánh thành Trung tâm Mô phỏng - Tiền lâm sàng Răng Hàm Mặt hiện đại
Thầy giáo THCS Trần Văn Đang phạt học sinh nộp tiền, dậy 5h sáng: Hiệu trưởng nói gì?
Vụ suất ăn bán trú THPT Trưng Vương bị cho là ít: Chánh Văn phòng Sở GD&ĐT TPHCM lên tiếng
Suất ăn bán trú bị “tố” lèo tèo, lãnh đạo THPT Trưng Vương nói gì?
Lactoferrin và bước tiến mới trong dinh dưỡng đề kháng
Công ty TNHH Chế biến Xuất ăn Hoa Sữa cung cấp suất ăn bán trú, trường công khai thực đơn ra sao?
Đọc nhiều
1 .
Yêu cầu trường học không tổ chức gói bánh chưng, cán bộ UBND xã Minh Châu lý giải
2 .
Sở GD&ĐT TPHCM yêu cầu trường mầm non đến THCS phải dọn nhà vệ sinh ít nhất 4 lần/ngày
3 .
Từ tháng 1/2026, trường học tại TPHCM hạn chế học sinh sử dụng điện thoại trong giờ chơi
4 .
Công ty CP Davicorp Việt Nam cung cấp thực phẩm, suất ăn bán trú, trường công khai thực đơn ra sao?
5 .
Vì sao Nestlé Việt Nam thu hồi 17 lô sữa công thức thương hiệu NAN?
Thông tin cần biết
Giới trẻ "rần rần" check-in cây mận cổ thụ trắng muốt đẹp như phim tại Sun World Fansipan Legend
VinFuture chính thức tiếp nhận đề cử xuất sắc cho mùa giải thứ 6
Cơ hội trúng ô tô điện VinFast VF5 khi gửi tiết kiệm đầu năm 2026 tại VietinBank
Vietjet giảm 30% giá vé Deluxe, đặt vé bay ngay trong mùa lễ hội xuân
Gợi ý “chơi hội” Tết Bính Ngọ tại Sun World Ha Long
AN TOÀN THỰC PHẨM
Vì sao Nestlé Việt Nam thu hồi 17 lô sữa công thức thương hiệu NAN?
Hà Nội: Phát hiện nhiều vi phạm của Công ty Nhật Anh trong cung cấp suất ăn bán trú cho trường học
Có học sinh ăn bữa đầu giờ chiều dưới đất, Hiệu trưởng TH Hiệp Thành nói đã rút kinh nghiệm
(GDVN) - Sữa là thực phẩm hàm chứa nhiều nguồn dinh dưỡng, tuy nhiên nếu dùng không đúng sẽ giảm thấp rất nhiều nguồn dinh dưỡng đó, thậm chí còn không tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số điều nên tránh khi dùng sữa để đảm bảo hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng của sữa cũng như tốt cho sức khỏe. (Ảnh chỉ mang tính chất minh họa) 
1 . 
