Những điều Cần Tránh Khi ăn Gan Và Trứng Cá

Nhiều người thường lầm tưởng gan cá cũng chứa nhiều chất độc hại như gan lợn hay bò, rồi ăn nhiều trứng cá cũng sẽ bị… mụn trứng cá. Vậy thực hư của vấn đề này là gì?

Thông thường, các loại cá to sẽ có đủ bộ lòng gồm tim, gan, dạ dày, ruột, bong bóng, trứng cá cái và sữa cá đực (tinh dịch). Nếu như với gà, bò, lợn,… nội tạng to và được bán rộng rãi thì nội tạng cá lại khá khiêm tốn và không dễ để mua.​ Nhiều người hay vứt bỏ nội tạng song cũng có nhiều người lại thích ăn bộ phận này. Tuy nhiên, có nên ăn nội tạng cá hay không là điều mà nhiều người thắc mắc.

Bộ phận nào nên ăn?

Các chuyên gia cho biết, trong nội tạng cá, chỉ có gan và trứng cá là hai bộ phận không chứa yếu tố độc hại, đồng thời, ăn rất tốt cho cơ thể. Không giống các loại động vật trên cạn, gan cá chứa lượng độc tố không đáng kể và lượng cholesterol của cá cũng tốt hơn.

Với các loại cá hiếm như cá lồi, cá đuối thì gan là bộ phận ăn rất ngon, chúng thường chế biến theo cách hấp cách thủy với hạt tiêu, món này có tác dụng bổ phổi sáng mắt. Trẻ con bị còi suy dinh dưỡng nếu được bồi dưỡng món này sẽ nhanh lớn.

Còn về trứng cá, nhiều người có quan niệm là ăn nhiều sẽ dẫn tới việc bị… mụn trứng cá. Đây là một quan niệm nhảm nhí và nhầm lẫn giữa tên gọi một bộ phận với một bệnh lý của làn da. Chất béo trong trứng cá rất tốt, đặc biệt là hàm lượng omega 3 rất cần thiết cho sức khỏe, nhất là trẻ em và phụ nữ.

Hai bộ phận độc của nội tạng cá

Đó chính là ruột và mật cá, đây là 2 bộ phận cần loại bỏ khi ăn thịt cá.

Lý do thứ nhất là vì cá sống dưới nước và ăn rất nhiều loại tạp chất, chúng đi qua miệng và nằm lại trong ruột cá; thứ hai, ruột cá rất có khả năng nhiễm ký sinh trùng, trứng giun, trứng sán rất lớn, đặc biệt là giun xoắn. Loài giun này thường cuộn chặt trong các ổ tròn có đường kính nhỏ không màu hoặc các ấu trùng màu đỏ không thể phát hiện bằng mắt thường. Do đó, hoàn toàn có thể nói rằng, ruột chính là bộ phận bẩn nhất của cá.

Không nên ăn ruột cá bé, còn với ruột cá to, nếu bạn muốn ăn thì phải tách cẩn thận phần ruột ra khỏi cơ thể cá, rửa, bóp muối kỹ. Với nhiệt độ cao, các vi sinh vật, ấu trùng giun sán có thể bị tiêu diệt song nếu nấu chưa chín hoặc ăn tái thì nguy cơ mắc bệnh vẫn rất lớn. Thực tế, đã có rất nhiều người bị nhiễm giun, sán xuất phát từ thói quen ăn ruột cá không đảm bảo nguyên tắc nấu chín kỹ.

Riêng mật cá, các chuyên gia khuyến cáo bạn đặc biệt không nên ăn. Đây là nơi cung cấp các men, enzym song đồng thời cũng chứa rất nhiều độc tố. Đặc biệt, mật các loại cá trắm, chép, trôi, anh vũ… còn chứa chất alcool gây xuất huyết, tổn thương nội tạng, nhất là ống thận.

Khi bị trúng độc sau khi ăn hoặc uống mật cá, bạn sẽ có biể hiện là đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mệt mỏi, giảm phản xạ,  mắt vàng, tiểu ít, chân phù, co giật. Nếu không cấp cứu kịp thời, người trúng độc sẽ tử vong.

Theo thanhnienonline