Nộm Rau Câu Nam Định

Loading...

Trang website đang hoạt động thử nghiệm

Giao Thủy là huyện ven biển, ở cực Nam đồng bằng châu thổ sông Hồng. Do truyền thống xa xưa của nền nông nghiệp lúa nước, các món ăn với nguyên liệu chính vẫn là thịt, cá và rau củ quả tự nuôi trồng. Bạn đã bao giờ nghe đến một món ăn được chế biến từ 20 nguyên liệu khác nhau hay chưa?. Đó chính là món nộm rau câu, một trong những món ăn đặc biệt của vùng biển Giao Thủy – Nam Định. Người dân nơi đây có cách chế biến, hòa trộn độc đáo tạo nên món ăn đặc sản của quê hương mình, nhất là vào dịp lễ tết, ai đã có cơ hội thưởng thức đều không thể nào quên được. Món ăn được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: rau câu, cà rốt, mùi tàu, kinh giới, tía tô, giá đỗ, thịt gà, vừng hoặc lạc rang sẵn,… Rau câu là một loại rong biển có tầm quan trọng kinh tế, là thức ăn của nhiều loài thủy hải sản mặn lợ. Thân cây rau câu dài, có màu xanh, đỏ hoặc hơi vàng. Rau câu được dùng nhiều nhất để nấu thạch. Rau câu được dùng làm thực phẩm là do có nhiều iốt, có tính mát, bổ và lành tính. Rau câu dùng làm nộm phải ngâm qua nước gạo khoảng 2 giờ, sau đó vớt ra, để ráo nước. Đun nước sôi, thả vào nhánh gừng đập dập rồi cho rau câu vào luộc qua. Công đoạn này yêu cầu phải thật khéo léo, tỉ mỉ sao cho sợi rau gặp nước nóng xoăn mình nhả bớt vị mặn mòi tanh nồng đặc trưng và quyện hương gừng già làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Vắt kiệt nước rồi trộn rau câu với giá đỗ đã chần qua nước sôi, thịt ức gà xé nhỏ, trứng tráng mỏng thái chỉ, vừng rang cùng các loại gia vị mắm tôm, chanh ớt. Thêm vài cọng rau mùi tàu, kinh giới, tía tô thái nhuyễn trộn cùng món ăn dậy mùi thơm quyến rũ với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, màu sắc hài hòa bắt mắt. Yêu cầu của món ăn này là nộm có màu xanh, đỏ, vàng, xám,… các màu nổi gọn gàng, đẹp. Mùi thơm, vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn. Nộm rau câu không đơn thuần là một món ăn trong bữa cơm gia đình, mà nó còn góp phần tích cực trong việc điều trị bệnh bướu cổ, bệnh tràng nhạc và viêm tuyến nước bọt bởi một lượng muối khoáng lớn có trong thành phần của rau câu. Sức hấp dẫn và tính khả dụng trong đời sống hàng ngày của rau câu, cộng với cách biến tấu khéo léo của người nội trợ đã khiến món nộm rau câu trở thành đặc sản, được sử dụng trong hầu hết các thực đơn của những nhà hàng chuyên kinh doanh đồ biển hiện nay. Món nộm rau câu ít nhiều cũng phân biệt ẩm thực Giao Thủy với các vùng miền khác. Nó vẫn giữ đầy đủ những nét đặc trưng cơ bản của ẩm thực Việt Nam ( tính hòa đồng hay đa dạng, ít mỡ, đậm đà hương vị, tổng hòa nhiều chất, nhiều vị, ngon và lành, dùng bằng đũa). Ngày nay đời sống được nâng cao, bữa ăn trong gia đình cũng dần được cải thiện nhưng món nộm rau câu vẫn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình, đặc biệt là vào các dịp lễ tết. Giao Thủy quê tôi – một miền quê biển có nguồn hải sản phong phú, dồi dào, vùng đất bãi bồi ven con Sông Hồng mà thiên nhiên đã ưu đãi ban tặng với những dải đất đỏ nặng phù sa, với những cánh đồng lúa trải dài, với những bãi ngô xanh tít tắp, cùng những mùa hoa cải nở rộ ven sông… Tất cả đã tạo nên một vùng đất trù phú và màu mỡ, nền văn hóa mở đất hội tụ tinh hoa văn hóa nhiều vùng miền trong đó có cả văn hóa ẩm thực./.

Xem thêm: Học làm đặc sản nộm rau câu, Nam Định

Thu Quế – http://dulichgiaothuy.namdinh.gov.vn/

Theo Link bài gốc Copy link

• Di Tích Lịch Sử Văn Hóa Quốc Gia : Phủ Quảng Cung
• Cosplay Vô Diện chụp ảnh kỷ yếu, nữ sinh chiếm ‘spotlight’ của cả lớp
• Nam Định: Những chuyện kỳ lạ ở một ngôi chùa
• Nữ giảng viên nóng bỏng ĐH Quốc gia: Sinh viên rất tò mò về tôi
• Kỳ Duyên mặc đầm xuyên thấu, khoe dáng đẹp như tượng
• ‘Chết cười’ chàng trai Nam Định bị MC bắt bẻ trên sân khấu
• Chè hạt kê, dân dã và đặc sắc

Tags:

• Ẩm Thực Nam Định
• biển nam định
• Huyện Giao Thủy
• Nam Định
• Nộm rau câu
• Sông Hồng

Tin Tức Nam Định 24h Qua

• NÓNG: Tòa tuyên án Đoàn Thị Hương 3 năm 4 tháng cho tội danh mới, có cơ hội được trả tự do ngay tháng sau
• Du lịch Quất Lâm không còn dịch vụ “nhạy cảm”?
• Nam Định: Bắt hai thanh niên dùng súng K59 bắn vào ô tô
• Đột kích sới bạc khủng tại Ý Yên Nam Định
• Ra mắt Vincom Shophouse Nam Định dự án siêu hấp dẫn
• Nam Định: Những chuyện kỳ lạ ở một ngôi chùa
• 750 Thiên Trường Nam Định
• Nam Định: Va chạm giao thông trên đường đi khám bệnh, 2 người đi xe máy tử vong tại chỗ
• Vẻ đẹp hoang sơ của nhà thờ đổ Nam Định
• Truy bắt đối tượng cắt khoá cổng lấy trộm 2 chiếc xe máy trong đêm
• Nguyên Bí thư Tỉnh đoàn Nam Định tố bị giả mạo chữ ký
• Giáng sinh lộng lẫy nơi xứ đạo ven biển Nam Định
• Phạt tù chung thân kế toán trưởng công ty đường sắt về tội lừa đảo
• Nam Định: Hãi hùng sắt đổ tràn xuống đường từ xe 3 bánh tự chế
• Bãi biển Nam Định tan hoang như bãi chiến trường

ĐỜI SỐNG

Khám phá xứ sở kèn đồng Nam Định

Video: Hải Hậu Trong Tôi Nắng

[MV Official] Hẹn ngày về Nam Tiến – Sao Mai Ngọc Ký

Sứa ăn liền – hướng đi mới của người dân Nam Định

Nam Định: Người lưu giữ ký ức chiến tranh

Nhà Thờ Đổ Nam Định Qua Flycam

[Video] Toàn cảnh Thịnh Long

Về Nam Định thăm làng nghề nước mắm Sa Châu

GÓC NAM ĐỊNH

Nhà thờ Giáo xứ Hưng Nhượng – Nam Trực Nam Định

[Photo] Trải nghiệm vẻ hoang sơ của sông nước ngập mặn Vườn Quốc Gia Xuân Thủy Nam Định

Quất lâm biển gọi 2016 chính thức khai trương

Nam Định: Hồn quê trong hương vị bánh rang Cát Thành

Phở Nam Định – Món ngon khoản đãi bạn bè

Bánh khúc Thành Nam

Độc đáo cá nướng úp thau tại Nam Định

Bánh gai dẫn lễ

Tin liên quan

• Bánh Trung thu truyền thống hút khách
• Cá nướng úp chậu – món ngon đặc sản Nam Định
• Quán phở Nam Định hơn 60 năm hút khách giữa lòng Sài Gòn
• Đến Nam Định thưởng thức bún sung ấm áp vị đồng quê
• Đầu bếp đầu tiên mang phở ra Trường Sa
• Cư dân mạng lùng sục củ niễng Nam Định, xuýt xoa với những món ngon thuộc dạng “cực phẩm”
• Thưởng thức xôi xíu gia truyền ngon nức tiếng tại Nam Định
• Khám phá ít ai hay về cá bống bớp, đặc sản Nam Định
• Người Thái mê phở Việt

TIN NỔI BẬT

• 

  Nam Định: Huyện Hải Hậu tiếp nhận ủɴɢ hộ 50 máy thở của một cá nhân trên địa bàn Thị trấn Cồn

• 

  Nam Định: Nhữɴɢ suất cơm nghĩa tình cho người dân bị cách ly y tế tập trung

• 

  Theo quy định mới, người ngoại tỉnh có thể rời Hà Nội?

• 

  Choáng với siêu xe độ của thợ vườn Nam Định

• 

  Nam Định : Giám sát trên 205 nghìn lượt người qua các chốt kiểm soát liên ngành phòng, chống dịch COVID-19

ẨM THỰC

• 

  Gỏi nhệch Giao Thủy Nam Định

• 

  Chuối Ngự Nam Định – Món quà tiến Vua

• 

  Xôi chiên làm nhanh, vị mới lạ

• 

  Bánh cuốn làng Kênh xưa và nay

• 

  Quán phở Nam Định hơn 60 năm hút khách giữa lòng Sài Gòn

• 

  Nam Định: Bỏ nghề lương cao… lên nóc nhà bán cá gác bếp

• 

  Về Nam Định ăn phở 5 nghìn

DU LỊCH NAM ĐỊNH

• 

  Khám phá Nam Định – Phần 1

• 

  Nam Định: địa điểm check in tuyệt vời không thể bỏ qua cho các bạn trẻ vui xuân đầu năm mới

• 

  Nam Định: Lễ hội Đền Trần

• 

  Nam Trực: Làng nghề khăn xếp độc nhất vào vụ Tết

• 

  Nam Định: Đặc sắc Lễ hội Chùa Lương

• 

  Top 10 Điểm du lịch văn hóa tâm linh nổi tiếng ở Nam Định

• 

  Quất lâm biển gọi 2016 chính thức khai trương

• 

  Làng nghề truyền thống đẹp như thơ, như họa tại Nam Định

TIN TỨC MỚI

• 

  [Thơ] Vị Xuyên xưa và nay

• 

  Nam Định: Tạm dừng hoạt động vận tải hành khách liên tỉnh đến một số tỉnh, thành phố để phòɴɢ dịch COVID-19

• 

  Nam Định: Nhiều nông dân giỏi, nông dân tỷ phú được Thủ tướng Chính phủ tặng Bằng khen

• 

  Thời tiết 3/7: Nắng nóng gay gắt trên 40 độ C vẫn bao trùm Bắc Bộ và Trung Bộ

• 

  Nguyên tổng giám đốc Lương thực Nam Định: ‘Bị cáo không tư túi gì’

• 

  Chiều 29/4: Thêm 45 ca mắc COVID-19 mới, trong đó có 6 ca cộng đồng tại Hà Nam và TP.HCM

Tắt Quảng Cáo [X] TOP