Nụ Mướp Xào Thịt ếch, Món Ngon Giản Dị Từ Hoa - Ẩm Thực

Thịt ếch kết hợp với hoa mướp có vẻ là thích hợp nhất. Cũng không hiểu vì sao ếch đồng thích ăn hoa mướp rụng.

Từ khi Hà Nội mở rộng địa giới hành chính, khái niệm “món ngon Hà Nội” không còn bị gói gọn trong nội đô nữa.

Ấy vậy mà, một món ăn giản dị, khiêm nhường nhưng ngon lạ, tôi vốn nghĩ chỉ có ở quê, thì lại gặp nhiều nhất ở Hà Nội phố: nụ hoa mướp xào thịt ếch; nụ mướp xào thịt bò; hay đơn giản chỉ là nụ mướp xào tỏi.

Nụ mướp xào ếch TRẦN MINH Ý

Có rất nhiều loài hoa không chỉ để chơi, để ngắm, mà còn dùng để chế biến món ăn. Người ta ăn hoa như ăn một món rau vậy, chỉ khác là nghe thanh cảnh trang nhã hơn mà thôi.

Món ăn từ nụ hoa mướp cũng vậy. Ở quê, mướp thường được trồng từ ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch, tức là Tết Đoan Ngọ, hay còn gọi là Tết giết sâu bọ. Người ta cho rằng không chỉ các loại đậu, mà rau củ quả được trồng vào ngày này là “chuẩn” nhất.

Để đến cuối hạ đầu thu, những giàn mướp đã vươn xanh ngan ngát, quả buông lúc lỉu, và mỗi sớm mai, hoa mướp nở rực vàng, dập dìu ong bay bướm lượn. Nụ mướp để làm món ăn là những chùm nụ hoa đực quấn quýt trên một cuống hoa.

Tuy nhiên, khi hái nụ, người ta luôn ước chừng dành lại vài chùm cho chúng nở những ngày tới, để ong bướm thụ phấn cho hoa cái tạo quả. Cũng có những gia đình trồng mướp chỉ để lấy hoa đực và ngọn để xào thôi.

Nụ mướp hái xuống, ngắt phần cuống già đi, chỉ để lại những nụ hoa bụ bẫm, rửa sạch và để ráo.

Video đang HOT

Thịt ếch kết hợp với hoa mướp có vẻ là thích hợp nhất. Cũng không hiểu vì sao ếch đồng thích ăn hoa mướp rụng. Có một đoạn văn trong sách giáo khoa, hay trong cuốn sách nào đó từng nói về điều này.

Sau những đêm mưa rào, ếch đồng thường có mặt ở chợ nhiều nhất. Những người bắt ếch trong đêm, có khi sáng ra còn chưa kịp thay bộ quần áo ướt mưa và lấm bùn, hối hả đem những con ếch vàng nâu trong giỏ hay thắt dây ngang bụng chúng đến kịp phiên chợ sớm.

Ếch đồng mua về sơ chế, ướp với gia vị vừa đủ, tùy khẩu vị từng nhà.

Cho dầu ăn hay mỡ lợn vừa phải vào chảo nóng, đổ thịt ếch vào xào trước, gần chín, ta cho nụ mướp vào xào cùng, khi cả hai chín tới thì bày ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng canh ngọt. Nụ hoa mướp xào chín tới sẽ giòn bùi, ngọt ngào và có mùi thơm dịu dàng, nhất là giống mướp hương.

Chỉ tiếc là, bây giờ mua được một mớ ếch đồng thực sự không hề dễ. Ếch, cua, ốc, cá, từ lâu đã được nuôi đại trà trong những nông trại rồi.

Vào bếp làm ngay nồi lẩu ếch chua cay thịt ếch chắc, thơm ngon khó cưỡng

Nồi lẩu ếch chua cay cùng với thịt ếch chắc, béo chắc chắn là một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Cùng tìm hiểu ngay cách làm món ăn ngon tuyệt vời này nhé!

Còn gì tuyệt vời hơn là quây quần cùng gia đình, bạn bè và thưởng thức một nồi lẩu ếch chua cay cực ngon! Đọc bài viết để tìm hiểu ngay cách làm bạn nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu ếch chua cay

500 gram thịt ếch

2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột canh

1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê bột nghệ , 1 muỗng canh ớt băm

300 gram măng chua

Lá lốt, tía tô, hành lá (theo khẩu vị)

Vài khúc sả đập dập

100 gram nấm hương, 2 miếng váng đậu

Các loại rau sống ăn lẩu (theo khẩu vị)

Cách làm lẩu ếch chua cay thịt ếch chắc, thơm ngon khó cưỡng

Bước 1: Ướp thịt ếch

Ướp thịt ếch cùng với 1 muỗng canh tỏi băm, muỗng bột canh và 1 muỗng cà phê bột nghệ trong 15 phút. Luộc măng chua. Xào thịt ếch cùng 200 gram măng chua đã luộc.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Cắt lá lốt, hành lá, tía tô cho vào chảo đảo đều cùng thịt ếch và măng. Bắc 1 nồi khác, phi sả cùng với 1 muỗng canh tỏi băm. Cho 1 muỗng canh ớt cùng 100 gram măng chua đã luộc vào xào. Đổ vào nồi 1,5 lít nước và nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và cho 100 gram nấm hương vào nấu cùng.

Bước 3: Hoàn thành lẩu ếch

Khi nước sôi, cho thịt ếch xào măng, 2 miếng váng đậu và ít rau sống ăn kèm theo sở thích vào. Vậy là bạn đã có một nồi lẩu ếch chua cay cực ngon rồi đấy!

Thành phẩm

Lẩu ếch chua cay ăn kèm với bún, mì đều cực kỳ ngon. Vị chua của măng kết hợp với vị cay nồng nhẹ của ớt cùng với miếng thịt ếch chắc tạo nên vị ngon hoàn hảo. Thưởng thức món lẩu này trong thời tiết se lạnh thì còn gì bằng!

Ghi lại cách làm món lẩu ếch chua cay này để trổ tài cho gia đình, bạn bè thưởng thức bạn nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này!

Cách làm mướp xào thịt heo mềm thơm cho bữa ăn tròn vị Mướp xào thịt heo là món xào thanh đạm, nhẹ vị, thích hợp cho những bữa cơm gia đình Hôm nay hãy cùng vào bếp tìm hiểu ngay công thức chế biến món ăn hấp dẫn này để cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng và tròn vị nhé! Nguyên liệu làm Mướp xào thịt heo Mướp 2 quả Thịt heo...