Núc Nác Xào Thịt Bò Của Người Thái, Thử 1 Miếng Rồi "xơi" Cả đĩa

• Đăng nhập
• Đăng ký
• ×

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận

Facebook Google

Khi nhấn đăng nhập đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng nhập

Email

Họ và tên

Mật khẩu

Mã xác nhận

Khi nhấn đăng ký đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng ký

Xin chào, !

Bạn đã đăng nhập với email:

Đăng xuất

Nhà nông

• Tin nông nghiệp
• Muôn cách làm giàu
• Giải báo chí nông nghiệp - nông dân - nông thôn
• Ngon - Sạch - Lạ
• Chuyển đổi số nông nghiệp
• Kinh tế nông nghiệp
• Nông thôn mới
• Khuyến nông
• Khởi nghiệp sáng tạo
• Thái Bình xây dựng Nông thôn mới

Núc nác xào thịt bò của người Thái, thử 1 miếng rồi "xơi" cả đĩa

Núc nác xào thịt bò của người Thái, thử 1 miếng rồi "xơi" cả đĩa

Hà Hoàng Thứ hai, ngày 17/06/2019 19:30 PM (GMT+7) Hàng năm cứ vào mùa hè, người Thái trắng ở bản Cao Đa I (xã Phiêng Ban, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La) lại tấp nập tìm những quả núc nác mọc trên rừng về chế biến thành các món ăn ưa thích. Đó là món núc nác xào thịt bò có vị đắng nhẹ, hăng hăng... nhưng từ người già tới trẻ em đều ưa thích. Bình luận 0 Dân Việt trên

• Đặc sản Tây Bắc: Mưa xuống săn dế mèn về xào nước măng chua

• Về Hua La tắm khoáng nóng, ăn đặc sản Tây Bắc

Núc nác là cây rừng thân gỗ cao khoảng 10 mét, cây lâu năm có thể cao hơn, loại cây vừa ăn được hoa, vừa ăn được quả. Cây núc nác có quả như cây bồ kết. Quả kết thành từng chùm, dài khoảng 100cm, rộng 7 - 8 cm, buông thõng mềm mại như mái tóc dài mượt của các cô gái Thái.

Quả núc nác có nhiều hạt và có cánh mỏng bao quanh. Ngoài ra, núc nác còn là cây thuốc quý trong văn hóa chữa bệnh của người Thái trắng (Sơn La) điều trị các bệnh như: Viêm gan, dạ dày, mụn nhọt và đặc biệt là trị ung thư.

Qủa núc nác thường ra hoa kết trái vào mùa hè. Mỗi quả núc nác dài khoảng 100cm, rộng 7 - 8 cm.

Chia sẻ với PV Dân Việt, chị Hà Thị Nguyện, bản Cao Đa I, xã Phiêng Ban cho biết: Quả núc nác thường ra hoa kết trái vào mùa hè. Hoa núc nác nở về đêm, thụ phấn nhờ con dơi. Đến mùa núc nác ra quả, tôi thường lên rừng tìm hái về chế biến thành các món ăn phục vụ gia đình. Thông thường người Thái chúng tôi thường chế biến các món ăn từ quả núc nác như: núc nác xào thịt bò, luộc chấm chẩm chéo, nộm chua, núc nác xào thịt lợn, núc nác canh măng chua với cà rừng... nhưng món được chúng tôi ưa thích nhất vẫn là món núc nác xào thịt bò.

Quả núc nác được người Thái (trắng) Cao Đa I, xã Phiêng Ban, huyện Bắc Yên tìm hái mang về chế biến thành các món ăn đặc sản, hấp dẫn.

Theo chị Nguyện, các món ăn làm từ quả núc nác không phải ai cũng ăn được, vì nó hơi đắng và hăng, nói chung tùy theo sở thích của mỗi người. Để có món ăn ngon chế biến từ núc nác, chị thường chọn hái những quả non về đưa quả lên bếp nướng qua cho lớp da ngoài phồng rộp như bánh đa. Sau đó mang ra đập và gọt bỏ hết phần vỏ cháy, rồi thái nhỏ từng lát nhỏ cho vào rổ.

Bước tiếp theo rửa sạch, để ráo nước. Các gia vị không thể thiếu cho món xào đó là: mắc khén, ớt, muối, mì chính, dầu ăn, thịt bò tươi, tỏi, lái tía tô thái nhỏ... Sau khi chuẩn bị gia vị xong xuôi thì bắc chảo lên bếp lửa phi dầu lên rồi đổ những lát núc nác lên xào, nêm muối sao cho vừa ăn. Khi núc nác chín mới đổ các gia vị vào sau, để tránh làm mất đi hương vị của chúng.

Quả núc nác được người Thái (trắng) chế biến thành nhiều món ăn như: núc nác nộm, xào, luộc, canh măng chua...

Qua đôi bàn tay khéo léo của chị Nguyện, khoảng 30 phút sau đĩa núc nác xào thịt bò đã hoàn thiện. Được tận mắt chứng kiến sự kì công làm món núc nác xào của chị, chúng tôi nôn nóng thưởng thức món ăn đặc sản dân dã này. Núc nác xào thịt bò có vị đắng nhẹ, hăng hăng, thịt bò thái mỏng ăn ngọt lịm. Mỗi vị của các loài gia vị mắc khén, tía tô, tỏi khiến chúng tôi không thể ngừng đũa trước sự thơm ngon, hấp dẫn của món ăn đặc sản có 1 không 2 ở vùng cao nơi đây.

Núc nác xào thịt bò có vị đắng nhẹ, hăng hăng, thịt bò thái mỏng ăn ngọt lịm được rất nhiều lữ khách ưa thích.

Hiện đang bước vào mùa núc nác, nhiều hộ dân sinh sống ở bản Cao Đa I (xã Phiêng Ban, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La) thường xuyên lên rừng tìm hái. Nếu hái được nhiều, họ mang ra bán ở chợ Trung tâm huyện hoặc bán cho các nhà hàng chuyên chế biến các món ăn dân tộc, để kiếm thêm thu nhập trong lúc nông nhàn.

Từ khóa:

• quả núc nác
• cách chế biến quả núc nác
• nộm núc nác
• núc nác xào thịt bò
• chế biến hoa núc nác
• núc nác sơn la

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

danviet.vn

Ý kiến của bạn Đăng nhập Đăng ký x

Ảnh đính kèm

Gửi ý kiến

Vui lòng nhập nội dung bình luận.

Xem tiếp bình luận x Tin cùng chuyên mục Xem theo ngày Xem

• 

  Gập ghềnh nông dân đưa sản phẩm OCOP vào siêu thị

• 

  Một nơi ở An Giang có "khu vườn lạ", tưởng đâu có trái cây ăn đã miệng, ai dè thấy toàn con vật quen

• 

  Khách tham gia Festival Phở 2024 tại Nam Định, xuýt xoa với tương ớt CHIN-SU Sriracha

• 

  Loại củ dân dã nhiều dinh dưỡng xưa làm lương thực chống đói, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố

• 

  Đặc sản khiến chị em "hết hồn" cả về ngoại hình lẫn mức giá, được làm từ một loài cá lạ, đó là cá gì?

• 

  "Hung thần đại dương" hóa đặc sản cực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà đại gia mạnh tay chi tiền

Tin nổi bật

• 

  Ứng dụng công nghệ thông tin trong truy xuất nguồn gốc: Tấm vé thông hành nếu muốn xuất khẩu nông sản

• Sau tai nạn tại Nhật Bản, chàng trai Hà Tĩnh về quê xây dựng thành công "khu vườn hạnh phúc" đậm màu cổ tích

• Cây mọc hoang ra loại quả dại, xưa ở An Giang người ta ăn vui miệng, nay làm một món ngon bất ngờ

• Chị đẹp ở Hậu Giang rang cùi dừa rồi trộn với cà phê, làm ra thức uống đặc biệt, chốt đơn vèo vèo

Xem thêm