Nước Mắm Nhĩ Là Gì? Cách Chọn Nước Mắm Nhĩ Thơm Ngon, Chuẩn Vị

• Vũ trụ bỉm sữa

• 

  Cẩm nang mua sắm

• 

  Thai kỳ

• 

  Chăm sóc bé 0 - 3 tuổi

• 

  Giáo dục sớm 0 - 6 tuổi

• 

  Góc chuyên gia

• 

  Mẹ bỉm quanh ta

• Cẩm nang mua sắm
• Cẩm nang cho bé

• Sữa & thực phẩm

Nước mắm nhĩ là gì? Cách chọn nước mắm nhĩ thơm ngon, chuẩn vị Đóng góp bởi: Võ Hồ Vân Anh Xét duyệt & biên tập: Nhóm nội dung AvaKids Cập nhật 29/12 671 lượt xem

Nước mắm là 1 trong những gia vị cho bé ăn dặm được nhiều cha mẹ lựa chọn sử dụng. Hiện nay, nước mắm nhĩ được ưa chuộng bởi vẫn giữ được hương vị tự nhiên và giàu đạm. Vậy nước mắm nhĩ là gì và làm sao chọn mua được loại nguyên chất? Hãy cùng AVAKids tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây nhé!

1Nước mắm nhĩ là gì?

Nước mắm nhĩ là loại nước mắm được chắt cốt và "nhĩ" ra từng giọt từ lỗ dùi ở đáy thùng sau một thời gian ủ. 

Nguyên liệu chính để làm nước mắm nhĩ gồm muối và cá (cá cơm than đen, đã trưởng thành, mình dày, béo mập và được đánh bắt theo mùa). Sau khi ủ cá và muối từ 18 - 24 tháng, mắm sẽ chín và rò rỉ ra từng giọt từ thông được bịt kín dưới đáy thùng.

Nước mắm nhĩ là loại nước mắm được chắt cốt sau một thời gian ủ chượp

2Phân loại nước mắm nhĩ

Trên thị trường hiện nay có 2 loại phổ biến là nước mắm nhĩ cá cơm và nước mắm cốt nhĩ. Mỗi loại sẽ có đặc điểm và cách sản xuất khác nhau.

2.1 Nước mắm nhĩ cá cơm

Loại nước mắm này có thành phần từ 100% cá cơm tươi, được sản xuất theo phương pháp truyền thống với thời gian ủ chượp từ 15 - 18 tháng trong các thùng gỗ. Sau thời gian trên, mắm sẽ đạt độ đạm trên 35 độ, có màu hổ phách và vị ngọt thơm đậm đà.

Muối và cá tươi là 2 nguyên liệu chính làm nước mắm nhĩ cá cơm

3.2 Nước mắm cốt nhĩ

Nguyên liệu chính gồm các loại cá tươi và muối. Tùy theo từng vùng miền mà cách sản xuất ra nước mắm cốt nhĩ sẽ khác nhau nhưng bắt buộc phải là loại nước mắm được chắt từ nước cốt đầu tiên của thùng ủ chượp.

Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé 41°N chai 65 ml (từ 1 tuổi)

3Cách chọn nước mắm nhĩ thơm ngon, chuẩn vị

Để phân biệt được nước mắm nhĩ truyền thống và nước mắm nhĩ công nghiệp thì ngoài nguyên liệu quan trọng là cá tươi thì màu sắc, độ đạm, mùi vị cũng là các yếu tố quan trọng để chọn được loại nước mắm nhĩ chất lượng, nguyên chất và tốt cho sức khỏe.

3.1 Phân biệt nước mắm theo màu sắc

Nước mắm truyền thống có màu nâu đỏ cánh gián hoặc màu hổ phách tùy vào loại cá và quy trình ủ chượp. Khi mở nắp dùng một thời gian, nước mắm tiếp xúc với không khí sẽ ra màu đen sẫm là do quá trình oxi hóa vì không chứa chất bảo quản.

Nước mắm công nghiệp có màu sắc khá đẹp mắt, sau khi dùng một thời gian thì màu mắm vẫn không thay đổi do được thêm chất bảo quản và một số phụ gia khác. 

Nước mắm truyền thống có màu nâu đỏ cánh gián hoặc màu hổ phách

3.2 Phân biệt nước mắm nhĩ ngon dựa trên độ đạm

Nước mắm nhĩ với phương pháp ủ cá tươi truyền thống sẽ cho ra độ đạm khoảng từ 30 - 40 độ, đôi khi có thể đạt đến 43 – 45 độ nhưng rất hiếm (tùy theo điều kiện sản xuất). Đây là lượng đạm tự nhiên, không có sự can thiệp của hóa chất và hương liệu. 

Nước mắm công nghiệp dùng phương pháp cô đặc chân không để rút muối nên độ đạm dao động từ 45 - 90 độ (lượng đạm càng cao thì lượng muối càng thấp).

Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé 41°N chai 250 ml (từ 1 tuổi)

3.3 Phân biệt nước mắm nhĩ ngon dựa theo mùi vị

Nước mắm truyền thống có vị mặn ngắt khi nếm, nhưng có hậu ngọt thanh của đạm thật trong mắm và mùi thơm đặc trưng tự nhiên của biển. Nước mắm công nghiệp có vị lợ của đường hóa học và các chất điều vị, đồng thời có mùi thơm nhân tạo hơi nồng bay vào mũi khi mở nắp sử dụng.

4Nước mắm nhĩ khác nước mắm cốt nhĩ không?

Nước mắm nhĩ hay nước mắm cốt nhĩ là những cụm từ quen thuộc với những người tìm hiểu về nước mắm. Tuy nhiên, người dùng bình thường là ít khi nhận ra được sự khác biệt của các loại mắm này.

4.1 Sự khác biệt về màu sắc và mùi vị của nước mắm

Nước mắm nhĩ thì có màu hổ phách, vị thơm ngào ngạt và vị ngọt đậm đà. Còn nước mắm cốt nhĩ sẽ có màu vàng rơm hay vàng nhạt, vị thơm nhưng không quá đậm, rõ mùi của thịt cá, vị cũng mặn vừa phải và để lại hậu vị ngọt thanh trong miệng.

4.2 Sự khác nhau về nguyên liệu

Với nước mắm nhĩ thì được làm từ 100% cá cơm tươi, theo phương pháp truyền thống mà để nguyên liệu lên men tự nhiên trong khoảng 15 đến 18 tháng trong thùng gỗ.

Còn nước mắm cốt nhĩ thì có thể được chế biến từ vài loại cá khác nhau như cá cơm, cá nục,… Tuy nhiên vẫn làm theo phương pháp truyền thống giống nhau, và tùy vào từng vùng miền mà công thức hay cách chế biến có thể khác nhau, nhưng nước mắm cốt nhĩ vẫn phải là thứ nước được lấy ra từ đợt đầu tiên.

4.3 Sự khác biệt về độ đạm của nước nước mắm

Nước mắm cốt nhĩ có độ đạm cao hơn so với nước mắm nhĩ, ngoài ra nước mắm cốt nhĩ còn có độ đậm đặc nhiều hơn nữa. Chính vì thế mà thường thì nước mắm cốt nhĩ sẽ không dùng để xào nấu trực tiếp mà sẽ phải pha thêm.

Nước mắm cốt nhĩ có độ đạm, độ đậm đặc cao hơn so với nước mắm nhĩ

Xem thêm:

• Nước mắm truyền thống là gì? Lợi ích, cách nhận biết và lưu ý khi sử dụng
• Nước mắm công nghiệp là gì? Cách nhận biết nước mắm công nghiệp
• Dầu ăn Kiddy của nước nào? Có tốt không?

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết được nước mắm nhĩ là gì và cách chọn nước mắm sao cho thơm ngon, chuẩn vị. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ tổng đài 1900.866.874 (8:00 - 21:30) hoặc truy cập website avakids.com để được hỗ trợ hướng dẫn và tư vấn miễn phí nhé!

TAGs: nước mắm nhĩ là gì cách chọn nước mắm nhĩ nhận biết nước mắm nhĩ nước mắm nhĩ nước mắm Chia sẻ:

copied

Bài viết có hữu ích với bạn không?

Có Không

Cám ơn bạn đã phản hồi!

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Bài tư vấn chưa đủ thông tin Chưa lựa chọn được sản phẩm đúng nhu cầu Bài tư vấn sai mục tiêu Bài viết đã cũ, thiếu thông tin Gửi

Mời bạn tham khảo đang giảm giá lớn tại AVAKids:

Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé chai 65 ml

Từ 1 tuổi Đạm 41°N

37.000₫

Chọn mua

Nước mắm Tĩn ăn dặm cho bé chai 250 ml

Từ 6 tháng Đạm 42°N

95.000₫

Chọn mua

Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé chai 250 ml

Từ 1 tuổi Đạm 41°N

Online giá rẻ quá

79.000₫

105.000₫

24%

Chọn mua

Nước mắm Tĩn ăn dặm cho bé chai 60 ml

Từ 6 tháng Đạm 42°N

26.000₫

Chọn mua

Nước mắm Lê Gia ăn dặm cho bé chai 60 ml

Từ 6 tháng Đạm 35°N

32.000₫

Chọn mua

Xem thêm sản phẩm

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Cẩm nang cho bé

Top 8 nước mắm cho bé ăn dặm tốt, phù hợp và an toàn nhất

15/11

Cẩm nang cho mẹ

Nước mắm hết hạn, sử dụng có sao không, để lâu có dùng được không?

26/07

Cẩm nang cho bé

Review nước mắm Tĩn cho bé ăn dặm có tốt không? Cách dùng như thế nào?

10/07

Cẩm nang cho mẹ

Cách chọn nước mắm thơm ngon, chất lượng, an toàn và đậm vị

08/07

Dinh dưỡng cho mẹ

Nước mắm để được bao lâu? Cách bảo quản nước mắm đúng

27/06

Cẩm nang cho bé

Review nước mắm Thuyền Xưa cho bé mấy tháng, có tốt không?

21/06

Cẩm nang cho mẹ

Nước mắm công nghiệp là gì? Cách nhận biết nước mắm công nghiệp

20/06

Nước mắm truyền thống là gì? Cách nhận biết, lợi ích và lưu ý sử dụng

27/10

• 100% sản phẩm chính hãnghơn 100 thương hiệu nổi tiếng

• 1 Đổi 1 trong vòng 1 tháng(Tuỳ sản phẩm)Tại 62 cửa hàng trên toàn quốc

  Xem chi tiết

• Miễn phí giao hàngCho đơn từ 500.000đ trong 10km đầu tiên

  Xem chi tiết

Bạn vui lòng chờ trong giây lát...