Nước Phết Bánh Tráng Cuốn Chả Giò - Nhóm Chợ

Nước phết bánh tráng cuốn chả giò

by Duyen Fri Jan 19, 2018 2:10 pm

Hổn hợp nước phết bánh tráng cuốn chả giò khi dùng loại bánh tráng bột gạo/bột năng (loại mà hay dùng để cuốn gỏi cuốn như hiệu Cây Tre, Bông Hồng, etc)Cách pha hổn hợp : NƯỚC PHẾT BÁNH TRÁNG LÀM CHẢ GIÒ.Sau mấy năm chỉ tạm hài lòng với hổn hợp nước + dấm + đường cát vàng để phết bánh tráng bột gạo dùng cuốn chả giò, mặc dù chả giò vẫn dòn rất lâu nhưng võ bánh không được đẹp, không được thẳng bóng. Nay nhờ VANH KHUYEN chia sẻ cách dùng nước cốt dừa, nên tui chỉ cần thay thế lượng nước bằng lượng nước cốt dừa thì những cuốn chả giò chiên lên thật bóng bẩy đẹp mắt. Xin cám ơn Vanh Khuyen thật nhiều ( cách làm của Vanh Khuyen coi ở youtube )Hổn hợp đủ cho 60 cuốn chả giò : bánh tráng size 22cm.250ml nước cốt dừa ( tui dùng Coconut cream trong lon ).40ml đường cát vàng.20 ml dấm.10ml nước màu ( loại để kho cá ).Trộn tất cả cho đều.Cách phết :Tui không thích chả giò làm với bánh tráng hình tròn mà chỉ thích hình vuông, nên tui điệu điệu một chút cắt bỏ bớt 4 cạnh miếng bánh cho thành hình vuông. Hỏng cần phải làm theo tui đâu nha, tui chỉ bày vẻ cho hết thời gian nhàn rỗi tuổi già. Nhưng mà khi cuốn với miếng bánh tráng hình vuông lớp võ bánh không bị nhiều, không dư, cuốn chả giò tròn trịa thấy cưng lắm và khi chiên thì nó sẽ dễ dòn rụm tới lớp bên trong luôn.Tui phết hổn hợp nước cốt dừa ở cả 2 mặt của bánh tráng, để lên mỗi dĩa 1 cái bánh tráng ,phết 1 lần chừng 10 cái, xong bắt đầu cuốn từ cái phết hổn hợp đầu tiên.Cách chiên :Cho những cuốn chả giò vô chiên ngập dầu,lúc mà dầu hơi nóng thôi, chiên từ từ, khi võ cuốn chả giò cứng xung quanh thì tăng lửa trung bình, chiên cho tới khi vàng đều là được.Mến chúc các chị em, cháu làm ra những cuốn chả giò ngon .(Meiji sưu tầm online)Last edited by Duyen on Wed Feb 07, 2018 12:44 pm; edited 1 time in total_________________ Life is short. Enjoy while it lasts.