Nướng Thực Phẩm Bằng Than Sạch Không Khói: Sạch Vẫn... độc Hại

Số hóa Nướng thực phẩm bằng than sạch không khói: Sạch vẫn... độc hại

(Kiến Thức) - Đồ ăn nướng ngày càng được người dân ưa chuộng, đặc biệt khi họ sử dụng công nghệ than sạch không khói.

Vân Đài 08/02/2014 09:40 Than sạch không khí lưu huỳnh Tại nhiều quán nướng từ vỉa hè đến nhà hàng mà phóng viên tìm hiểu, than sạch được sử dụng để nướng thực phẩm thay vì than hoa. Không những thế, than sạch không khói cũng đang len lỏi vào các gia đình khi sử dụng các món nướng tại các buổi tiệc liên hoan, pic nic... Theo đó, than nướng sạch không khói BBQ được quảng cáo sản xuất từ nguyên liệu là gỗ, đước, gáo dừa... Khi đốt cháy, than không sinh ra mùi, ít khói và khói không cay mắt cũng như không gây ngạt trong điều kiện không thông thoáng. Chỉ cần một que diêm người dùng có thể làm than nướng tự động cháy mà không phải vất vả như các loại than khác. Thời gian sử dụng lên đến 2 giờ đồng hồ. Vì than sạch, không khói nên thức ăn không bị hấp thu các khí độc, từ đó không có các chất độc gây ảnh hưởng sức khỏe. Ngoài ra, than không có khí lưu huỳnh nên người dùng có môi trường sạch để thưởng thức món ăn... Trước quảng cáo trên, PGS.TS Phạm Hoàng Lương, Phòng Nghiên cứu hệ thống năng lượng bền vững, Viện Tiên tiến Khoa học và Công nghệ, trường Đại học Bách khoa Hà Nội phân tích, công nghệ than sạch không khói ở đây có thể là từ gỗ, bã cà phê, gáo dừa... được than hóa bằng cách gia nhiệt để thành các viên than. Về cơ bản, than từ các nguyên vật liệu này có thuộc tính không khác so với than hoa. Tuy nhiên, do đặc thù được ép từ các vật liệu khác nên cháy lâu hơn than hoa. Bàn về độ độc hại, vị chuyên gia này cho rằng, than hoa nói chung hay than sạch không khói nói riêng gần như không có độc hại. Bởi đây là than từ nhiên liệu thực vật, khi đốt cháy không tạo ra khí lưu huỳnh và khí CO do bản thân than không có các chất trên. Trong khi đó, than mỏ (than đá) có thành phần lưu huỳnh và cacbon. Khi đốt, than đá thải ra khí lưu huỳnh và CO là những khí độc hại. Than dễ đốt do trước đó đã được tẩm cồn. Chỉ cần mồi lửa cồn sẽ cháy giúp than bén lửa. Vì thế, về nguyên lý, than này không có chất độc trong quá trình đốt.

Các chất hữu cơ sản sinh ra chất độc, thực phẩm dẫn đến cháy ở nhiệt độ từ 120 độ C trở lên.

Không đồng nghĩa thực phẩm sạch Tuy nhiên, ở phương diện quảng cáo cho rằng, thức ăn được nướng trên than sạch không khói sẽ an toàn, không ảnh hưởng đến sức khoẻ... thì các chuyên gia cho rằng chưa chính xác. ThS Nguyễn Hồng Dương, Trung tâm sức khoẻ cộng đồng Hà Nội nhận định, nếu nướng thức ăn bằng than không sạch hay các nguồn nhiệt sản sinh khí độc như gas... thì thực phẩm kèm theo các chất độc do khí bám vào. Tuy nhiên, về cơ bản than sạch không sinh ra khí độc để bám vào thực phẩm, nhưng khi nướng thức ăn trên lửa nóng thì tự thân thực phẩm đã có sự thay đổi. Bởi ở nhiệt độ cao khoảng 120oC trở lên, thực phẩm chuyển dần trạng thái để chín, dần dần dẫn đến cháy. Lúc này, các chất hữu cơ sản sinh ra chất độc. Bản thân PGS.TS Lê Trần Ngoan, trường Đại học Y Hà Nội đã rất lo lắng khi nhu cầu ăn các món nướng ngày càng được ưa chuộng. Tại nhiều con đường, góc phố đâu đâu cũng bắt gặp tràn lan các quán nướng. Nhu cầu thực phẩm này đồng nghĩa với việc ăn uống không khoa học. Bởi quá trình nướng, thực phẩm không thể tránh khỏi không bị cháy đen. Đây là quá trình biến đổi hàng trăm chất gây ung thư được hình thành từ các chất hữu cơ kết hợp với các chất phụ gia được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm. Không những thế, ngoài tác động do nướng thì nguy cơ các nhà hàng dùng thực phẩm không rõ nguồn gốc, bẩn cũng là điều đáng bàn. Đó là mối đe dọa sức khoẻ người dân về lâu dài. Không chỉ có đồ nướng mà các loại thịt xiên nướng được dành cho trẻ nhỏ cũng cần hạn chế. Khi ăn mọi người cần cắt hết phần thực phẩm bị cháy. Dùng lửa ở độ cháy thấp để thức ăn được chín đều mà không bị cháy phần ngoài. #đồ nướng #than sạch #nguy cơ #thức ăn #hạn chế

Bài liên quan

Mách bạn cách sử dụng lò nướng an toàn và hiệu quả

Điểm tin: Tên miền Facebook.com bị hack

Số hóa Mách bạn cách sử dụng lò nướng an toàn và hiệu quả

(Kiến Thức) - Trước khi nướng, bạn nên khởi động để lò nóng lên sau đó mới cho thức ăn vào nướng.

Hỏi: Vì sao phải bật lò nướng cho nóng trước khi nướng thực phẩm? - Vũ Thùy Lê (Hà Nội).

Ảnh minh họa.

Xem chi tiết VietnamDaily News Điểm tin: Tên miền Facebook.com bị hack

(Kiến Thức) - Tên miền Facebook.com bị hack, khách tham dự Sochi bị hack thiết bị điện tử, iPhone 4 sắp được tái sinh... là tin nổi bật.

Tên miền của Facebook đã bị hack? Nhóm Quân đội điện tử Syria đã công bố trên Twitter rằng họ đã sở hữu được tên miền Facebook.com. Nếu bạn kiểm tra dữ liệu WHOIS của tên miền Facebook.com, bạn sẽ thấy dữ liệu liên hệ đã được chuyển sang một địa chỉ email từ Syria.

Xem chi tiết

Đọc nhiều nhất

Meituan đổ bộ Việt Nam, cuộc chiến giao đồ ăn bùng nổ

“Vua giao hàng” Meituan từ Trung Quốc chuẩn bị gia nhập Việt Nam năm 2026, thách thức Grab và ShopeeFood bằng sức mạnh công nghệ và vốn khổng lồ.

Viwoods AIPaper Reader, máy đọc sách dáng smartphone

Viwoods AIPaper Reader gây chú ý với thiết kế tối giản, trọng lượng nhẹ, màn hình E Ink 6,13 inch và khả năng kết nối mạnh mẽ như một chiếc smartphone.

Apple cảnh báo khẩn, đừng gọi lại tin nhắn lừa đảo

Apple khẳng định tuyệt đối không gọi yêu cầu cung cấp mật khẩu hay thông tin tài chính.

Đức khánh thành siêu nhà máy AI mạnh nhất châu Âu

Nhà máy AI tại Munich sở hữu sức mạnh 0,5 exaFLOPS, đủ để phục vụ 450 triệu dân EU cùng lúc, khẳng định tham vọng chủ quyền số của châu Âu.

Google gây sốc với khoản vay 100 năm để đầu tư AI

Alphabet, công ty mẹ của Google, phát hành trái phiếu kỳ hạn 100 năm để huy động vốn cho hạ tầng AI, dù đang nắm giữ hơn 126 tỷ USD tiền mặt.

Acerpure AQUA WP3, máy lọc nước thông minh cho smart home

Acerpure AQUA WP3 mang đến trải nghiệm gia dụng hiện đại với lọc nước tinh khiết, làm nóng tức thì, tự vệ sinh và thiết kế nhỏ gọn cho không gian sống đô thị.

Đừng bỏ lỡ

Ngày cuối năm ngắm vườn đào Nhật Tân, hương Tết chạm ngõ Thủ đô

Phố cổ Hà Nội sống động những ngày cận Tết Nguyên đán

Lính cứu hỏa Thủ đô gói bánh chưng, trực chiến đảm bảo bình yên ngày Tết

Chợ hoa Xuân Phố cổ 2026, không gian Tết truyền thống giữa lòng Thủ đô

PGS.TS Bùi Xuân Đính, tiếp biến nhưng không được làm mất gốc văn hóa

TIÊU ĐIỂM

TUYỂN SINH ĐẠI HỌC 2025

Bộ GD-ĐT dự kiến giới hạn thí sinh đăng ký tối đa 10 nguyện vọng đại học

Chuyên gia đề nghị không bỏ xét học bạ, siết chặt đầu ra

Chuyên gia lý giải sai sót trong tuyển sinh đại học năm 2025

AN TOÀN THỰC PHẨM

TP HCM phát hiện 28,8 tấn thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc

Phát hiện đường dây sản xuất, buôn bán hàng giả là nước mắm, bột nêm

Một công ty ở Đắk Lắk sản xuất hàng nghìn tấn muối I-ốt giả

LỪA ĐẢO CÔNG NGHỆ

Xuất hiện chiêu lừa online mới... dụ nạn nhân thản nhiên giao mật khẩu

Bất cẩn cài đặt ứng dụng này, coi chừng bay sạch tiền tài khoản

Thấy 8 số điện thoại này, tuyệt đối không bắt máy kẻo dính bẫy lừa

Kiến thức cần biết

Món ngon từ sá sùng khiến thực khách mê say

Tự tay làm món tai heo cuộn bắp bò ủ muối cho mâm cỗ Tết đặc sắc

5 món đồ giúp diện Tết sang chảnh không lo lỗi mốt

Làm sao để nghỉ Tết đúng nghĩa, không kiệt sức?

Tự tay làm socola ngọt ngào, trao trọn yêu thương ngày Valentine

Tin mới

Google gây sốc với khoản vay 100 năm để đầu tư AI

Alphabet, công ty mẹ của Google, phát hành trái phiếu kỳ hạn 100 năm để huy động vốn cho hạ tầng AI, dù đang nắm giữ hơn 126 tỷ USD tiền mặt.

Apple cảnh báo khẩn, đừng gọi lại tin nhắn lừa đảo

Apple khẳng định tuyệt đối không gọi yêu cầu cung cấp mật khẩu hay thông tin tài chính.

Acerpure AQUA WP3, máy lọc nước thông minh cho smart home

Acerpure AQUA WP3 mang đến trải nghiệm gia dụng hiện đại với lọc nước tinh khiết, làm nóng tức thì, tự vệ sinh và thiết kế nhỏ gọn cho không gian sống đô thị.

Meituan đổ bộ Việt Nam, cuộc chiến giao đồ ăn bùng nổ

“Vua giao hàng” Meituan từ Trung Quốc chuẩn bị gia nhập Việt Nam năm 2026, thách thức Grab và ShopeeFood bằng sức mạnh công nghệ và vốn khổng lồ.

Viwoods AIPaper Reader, máy đọc sách dáng smartphone

Viwoods AIPaper Reader gây chú ý với thiết kế tối giản, trọng lượng nhẹ, màn hình E Ink 6,13 inch và khả năng kết nối mạnh mẽ như một chiếc smartphone.

Đức khánh thành siêu nhà máy AI mạnh nhất châu Âu

Nhà máy AI tại Munich sở hữu sức mạnh 0,5 exaFLOPS, đủ để phục vụ 450 triệu dân EU cùng lúc, khẳng định tham vọng chủ quyền số của châu Âu.

Giải mã thói quen game thủ dí sát mắt vào màn hình

Trong các giải đấu Esports, tuyển thủ thường ngồi sát màn hình để tăng tốc độ phản ứng và tập trung tuyệt đối, dù phải đánh đổi sức khỏe đôi mắt.

4 mẫu iPhone cũ đáng mua nhất đầu năm 2026

iPhone cũ vẫn hút khách nhờ cấu hình mạnh, camera cao cấp và giá hợp lý. Đây là 4 mẫu iPhone cũ đáng cân nhắc theo từng tầm giá.

[INFOGRAPHIC] FIIL CC3, Tai nghe earbuds hiếm hoi có chống ồn chủ động ANC

FIIL CC3 gây chú ý khi trang bị chống ồn chủ động trên thiết kế earbuds đeo hở, hướng tới người dùng thích đeo thoải mái nhưng vẫn giảm ồn khi nghe nhạc.

Elon Musk liên tiếp đón hung tin từ xAI đầu năm 2026

Hai đồng sáng lập xAI rời công ty, khiến đội ngũ chủ chốt chỉ còn một nửa, làm dấy lên lo ngại về tương lai IPO và tham vọng AI của Elon Musk.

Có nên rút điện tủ lạnh trước khi về quê ăn Tết?

Nhiều người nghĩ rút điện tủ lạnh khi đi xa sẽ tiết kiệm và an toàn, nhưng thực tế cách làm này có thể gây hại nếu không xử lý đúng quy trình.

LG tung bộ đôi TV và loa thanh nâng tầm giải trí Tết

LG giới thiệu giải pháp đồng bộ TV và loa thanh, mang đến trải nghiệm nghe nhìn liền mạch, giúp không gian giải trí tại gia thêm trọn vẹn dịp Tết.

Chứng nghiện mạng xã hội trầm trọng ở Mỹ và phiên tòa lịch sử

Hàng trăm phụ huynh, thanh thiếu niên và các học khu đã cáo buộc mạng xã hội cố tình gây nghiện và gây hại. Phán quyết của tòa án Mỹ có thể tạo ra lịch sử.

Trung Quốc tổ chức giải drone “Quidditch” lớn nhất thế giới

Giải bóng đá drone Ablefly tại Thành Đô quy tụ hơn 1.000 đội thi đấu, trở thành sự kiện thể thao công nghệ cao lớn nhất hành tinh.

Mexico tung biệt đội chó robot K9-X bảo vệ World Cup 2026

Cảnh sát Mexico triển khai chó robot K9-X tuần tra World Cup 2026, giảm rủi ro cho sĩ quan và mở ra kỷ nguyên mới trong công tác an ninh sự kiện toàn cầu.

Cảnh báo nóng Android đời cũ dễ bị hack dữ liệu

Google cảnh báo hơn 40% điện thoại Android chạy phiên bản cũ dễ bị tấn công, người dùng cần kiểm tra ngay để tránh rủi ro bảo mật nghiêm trọng.

Ông lớn Trung Quốc tặng trà sữa, lì xì miễn phí dịp Tết

Alibaba, Tencent và Baidu chi hàng trăm triệu USD cho chiến dịch marketing Tết Nguyên đán, từ lì xì số đến trà sữa miễn phí để thu hút người dùng.

Microsoft bị chê tụt hậu dù nắm trong tay OpenAI

Dù hợp tác sâu với OpenAI, Microsoft vẫn bị đánh giá phản ứng chậm trong cuộc đua AI, khi Copilot chưa tạo được sức hút như kỳ vọng.

OpenAI khai tử ChatGPT 4o, người dùng phẫn nộ

OpenAI tuyên bố ngừng mô hình ChatGPT 4o từ ngày 13/2, khiến hàng trăm nghìn người dùng trung thành phẫn nộ và kêu gọi sa thải CEO Sam Altman.

Màn hình Alogic Aspekt Touch 32, biến Mac Mini thành all-in-one cảm ứng

Alogic Aspekt Touch 32 kết hợp màn hình lớn, cảm ứng và dock mở rộng, giúp Mac Mini hoạt động như một hệ thống all-in-one linh hoạt hơn iMac.