“Old-Fashioned” – Những điều Xưa Cũ Trong Thời Hiện đại

Nếu bạn là người muốn yêu những cái cũ kĩ, pha chút “lạc hậu”, hay đơn giản thích những hương vị gần như nguyên bản, nhưng lại không mất đi giá trị thời đại, thì “Old-fashioned” sẽ là một sự lựa chọn không tồi.

Old-fashioned là gì?

Theo định nghĩa của tiếng Anh, “Old-fashioned” ám chỉ về những điều đã lạc hậu, cổ hủ, cũ kĩ. Vậy “Old-Fashiond cocktail” có phải là một ly cocktail lỗi thời?

Old-Fashioned cocktail

Old-Fashioned

“The Old-Fashioned may be been simple, but it didn’t lack glamour.”

Mang trong mình một chút đậm đà của Whisky, một chút đắng của bitter, một chút ngọt của đường viên, Old-Fashioned luôn là thức uống quen thuộc của mọi người ở quầy bar. Tuy mang trong mình danh hiệu lỗi thời, bị mắc kẹt bởi thời gian (định nghĩa của từ “Old-fashioned”), nhưng Old-Fashioned cocktail lại là thức uống không bao giờ lỗi mốt, mang lại giá trị vượt thời gian, và được thực khách đón nhận rất nhiệt tình qua nhiều thời kì khác nhau.

Nguồn gốc ra đời

Old-Fashioned đã ra đời từ lâu nhưng vẫn chưa thể chắc chắn được ai là người sáng tạo ra loại cocktail này. Thức uống này ban đầu được đặt tên là Whisky cocktail vì sự đơn giản trong cách pha và sự phổ biến của nó. Mãi đến cuối những năm 1800, công thức tạo ra loại thức uống này được cải tiến thêm và trở thành Old-Fashioned cocktail – thức uống mà chúng ta luôn thưởng thức gần đây. Nhưng nói đúng hơn, Old-Fashioned được xem như một phong cách uống hơn là một bản công thức chi tiết. Năm 1880, cái tên Old-Fashioned được xướng danh và định nghĩa trên The Chicago Tribune. Danh hiệu Old-Fashioned này được lấy ý tưởng từ những người thích uống những thứ đơn giản, không thay đổi theo thời gian, luôn gọi những món đồ uống theo phong cách cổ điển, gần với nguyên bản: một chút spirit, đường, nước và bitter.

Thời kì đen tối

Old-fashioned đã phải trải qua một giai đoạn bị ghét bỏ sau thời kì Cấm rượu ở Hoa Kỳ. Một vài bartender đã thay đổi công thức của loại thức uống này. Họ đã thêm đường bột, nước soda và hỗn hợp trộn lẫn của cam, anh đào và dứa. Thức uống này – dưới cùng một cái tên – đã gây nên một làn sóng phẫn nộ của những người uống theo chủ nghĩa thuần túy. Sự phản đối lớn đến mức năm 1936, họ gửi một lá thư cho biên tập của The New York Times để thể hiện sự bức xúc của mình.

Sự trở lại mạnh mẽ hơn

Vào đầu thế kỉ , nhờ vào hiệu ứng được tạo ra bởi phim Mad Man mà người Mỹ đã bắt đầu quan tâm lại đến các loại cocktail. Trong Mad Man, Don Draper thường luôn nhấm nháp hương vị của Old-Fashioned. Nhân vật này thậm chí còn nhảy ra sau quầy bar để làm một ly cocktail cho riêng mình.

Trong thời gian này, những bartender dần trở thành các mixologist nhờ vào việc bắt đầu sáng tạo và làm cho những loại thức uống trở nên đặc biệt hơn. Có thể nói, sự trở lại của Old-Fashioned đã truyền cảm hứng cho việc nhìn lại lịch sử của nhiều công thức pha chế cocktail cổ điển.

Lần đầu tiên kể từ khi bị cấm, chất lượng của cocktail trở thành điều tối quan trọng và bản chất thực sự của Cocktail Whisky trong Old-Fashioned được khôi phục. Thời nay, Old-Fashioned trở thành một “thước đo” để đánh giá một quán bar và cũng là ly cocktail cơ bản bắt buộc phải làm được cho những ai muốn đi theo con đường pha chế chuyên nghiệp.

Công thức Old-Fashioned

Old-Fashioned hiện nay có khá là nhiều cách pha khác nhau và biến thể của Old-Fashioned xuất hiện khá nhiều, có thể kể đến như Oaxacan Old-Fashioned, Cherry Old-Fashioned, The Clint Eastwood, Absinthe Old-Fashioned,… Nhưng công thức cơ bản nhất và nguyên thủy nhất vẫn là:

• 1 viên đường
• 2 oz American Whiskey ( hoặc Bourbon )
• 3 giọt Bitter
• Đá viên
• 1 miếng vỏ cam để trang trí

Old-Fashioned

Hy vọng bài viết trên đây sẽ giúp bạn có những thông tin thú vị hơn về ly classic cocktail này. Còn chần chừ gì nữa mà tối nay không ghé ngay một quán bar, order một ly Old-Fashioned, thưởng thức ngay hỗn hợp ngọt ngào của đường, mùi vị đặc trưng của Whisky quyện với hương thơm của tinh dầu trong vỏ cam nhỉ.

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan