Phá Lấu Tai Heo Giòn Sần Sật ăn Là Nghiện Liền

Có thể bạn quan tâm

Là món ăn phổ biến ở Sài Gòn, rất được nhiều người ưa thích, phá lấu thường được làm từ đồ lòng heo như: lưỡi heo, bao tử và tai heo.

Phá lấu tai heo vừa để lai rai, ăn cơm hoặc ăn với bánh mì rất ngon.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 1 kg tai heo (hoặc mũi, lưỡi, ruột heo) - 1 trái dừa xiêm - 2 củ tỏi; 4 củ hành tím - 1 muỗng canh đường - 1 muỗng canh hạt nêm - 2 muỗng canh giấm - 2 muỗng canh dầu ăn - 2 muỗng canh bột gia vị xá xíu (hoặc 1 muỗng canh bột ngũ vị hương) - Ăn kèm: dưa leo, hành lá, ớt trái, nước tương (xì dầu).

Phá lấu tai heo giòn sần sật ăn là nghiện liền - 1

PHẦN 2: CÁCH LÀM PHÁ LẤU TAI HEO

Bước 1: Tai, mũi heo sơ chế sạch với muối và giấm, cắt thành miếng lớn vừa, sau đó trụng qua nồi nước đang sôi 3 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Để thịt vào hộp đựng lớn (âu, thố), rồi cho bột xá xíu hoặc bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường dầu ăn, hành tỏi băm vào, rồi dùng tay (mang bao tay) bóp xoa đều thịt cho thấm đều gia vị, đậy nắp hộp. Ướp trong vài giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Phá lấu tai heo giòn sần sật ăn là nghiện liền - 2

Bước 3: Dừa xiêm chặt miệng lấy nước, lọc qua rây.

Bước 4: Lấy thịt đã ướp cho vào nồi hoặc chảo lớn đảo cho thịt thấm, kế đến đổ hết nước 1 trái dừa vào (nước dừa xâm xấp mặt thịt, nếu thiếu thì cho ít nước sôi vào). Cứ nấu như vậy và lâu lâu trở mặt thịt, lúc này nêm nếm gia vị lại theo ý thích (mặn hoặc ngọt) với lửa vừa. Khi thấy nước cạn sền sệt là được (còn khoảng 1/2 chén ăn cơm nước).

Phá lấu tai heo giòn sần sật ăn là nghiện liền - 3