Phân Loại Kích Thước Hạt Cà Phê - Đào Tạo Barista Chuyên Nghiệp

Skip to content

Trang chủ » Bài viết » Tổng Quan » Phân loại kích thước hạt cà phê

Trong ngành cà phê có rất nhiều cách để phân loại hạt như: kích thước, độ cao canh tác, số lượng khiếm khuyết, giống loài,…Nhằm hướng tới sự đồng đều hạt cà phê trước khi rang, cũng như như định hướng giá cả trên thị trường, người ta sẽ phân loại kích thước hạt cà phê.

Phân loại kích thước hạt cà phê trước khi đem rang và bán ra thị trường

Phân loại theo kích thước hạt cà phê là thước đo chung cho ngành cà phê. Trong đó nhân cà phê sau khi sơ chế sẽ được ray qua các tấm kim loại đục lỗ với đường kính khác nhau từ 8 đến 20/64 inch để phân loại. 

Kích thước hạt cà phê được phân loại theo ray hạt

Cỡ sàng từ 8 đến 20, kích thước sàng theo tỷ lệ 1/64 inch. Sàng 18 nghĩa là 18/64 inch, quy ra đơn vị đo lường mm là 7,1mm, tương tự như vậy sàng 16 quy ra là 6,3mm. 

Kích thước sàng được sử dụng như nhau ở mọi quốc gia sản xuất cà phê, nhưng tên lại hoàn toàn khác nhau. Ví dụ, một hạt cà phê rất lớn (19-20 1/64 inch) được gọi là AA ở Châu Phi và Supremo ở Colombia.

Hiện nay, để phục vụ nhu cầu chế biến sản xuất số lượng lớn, người ta sử dụng máy sàng để phân loại kích thước hạt cà phê. Tốc độ rung và biên độ rung công suất lớn, có thể làm 12-14 tấn nguyên liệu xô / giờ.

Máy sàng kích thước hạt cà phê 2 ray

Tuy nhiên, việc phân loại kích thước hạt cà phê khó có thể chính xác 100%. Chẳng hạn, do mật độ cao nên một số hạt tuy nhỏ nhưng không rớt xuống được. Vì vậy trong hệ thống quy chuẩn phân loại của mình, SCA cho phép chênh lệch 5% với các phép đo sàng (nghĩa là trong 100 hạt cà phê trên sàng 18 được phép có 5 hạt nhỏ hơn hoặc lớn hơn).

Cũng như nấu chín khoai tây, khối lượng càng lớn càng tốn nhiều thời gian để làm chín. Hay khi giữa các củ khoai to nhỏ khác nhau, sẽ chín không đồng đều. Hạt cà phê cũng vậy, càng to thì quá trình rang diễn ra càng lâu, vì vậy trước khi rang ta phải đảm bảo rằng mỗi lô cà phê có kích thước hạt nhân đồng đều nhằm giúp quá trình rang diễn ra nhất quán và do đó chất lượng thành phẩm tốt hơn. 

Bài viết cùng chuyên mục Các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê

6 năm trước

Cấu tạo quả cà phê

6 năm trước

Degas coffee

7 năm trước

Cà phê Decaf

7 năm trước

Coffee Taster’s Flavor Wheel

7 năm trước

Đơn vị Tài trợ - Đồng hành

Giới Thiệu

The Lovely Cup O’ Coffee – nơi chuyên đào tạo ra những Barista có kỹ năng, cho ra những ly cà phê đặc biệt nhất, đẹp nhất và dễ dàng xin được việc làm nhất.

Ở The Lovely Cup, bạn không chỉ được hướng dẫn cách sử dụng các trang thiết bị, các bước chiết xuất espresso, để cho ra một tách cà phê thơm ngon mà còn được cầm tay hướng dẫn từ những lần đánh sữa đầu tiên đến cách tạo hình trên cappuccino và latte.

Ở The Lovely Cup O’ Coffee, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy buồn chán!

Khóa học nổi bật

• Basic Barista | Quốc tế
• Intensive Barista | Quốc tế
• Super Intensive Barista | Quốc tế
• Advanced “Wing” Latte Art | Việt Nam
• All About Espresso | Việt Nam
• Brewing Quality Management | Việt Nam

Thông tin liên hệ

• 436 Thuỵ Khuê, phường Bưởi, quận Tây Hồ, Hà Nội
• 12LK6 khu đô thị Waterfront II, phường Vĩnh Niệm, quận Lê Chân, Hải Phòng
• 35 Tống Phước Phổ, quận Hải Châu, TP. Đà Nẵng
• 15/3 Bà Lê Chân, Phường Tân Định, Quận 1, TP.HCM

☎️ Hotline: 0799 950 889 ✉Email: [email protected] ⌚08:30 – 21:00 (Từ thứ 2 đến thứ 7)

079 995 0889 Messenger Chat Zalo Liên hệ

• Trang chủ
• Khóa học
  • KHoá BARISTA UP-SKILLS
    • All About Espresso
    • Espresso Quality Management
    • Brewing Quality Management
    • Upper Latte Art
    • Advanced “Wing” Latte Art
    • Barista Chủ Quán
    • Basic Việt Nam
  • Khóa Barista Du Học Sinh
    • Basic Barista
    • Intensive Barista
    • Super Intensive Barista
    • Upper Menu
• Sự kiện
• Thư viện
  • Bài viết
  • Thư viện Video
  • Thư viện hình ảnh
• Liên hệ

phn-loi-kch-thc-ht-c-ph