Phân Tích Thành Phần Hóa Học Và Tác Dụng Tuyệt Hảo Của Trà Xanh

Trà xanh từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc của người Việt những ít ai để ý rằng những thành phần hóa học trong trà xanh có tác dụng tuyệt vời với sức khỏe con người như thế nào. Việt Cổ Trà xin trích dẫn bài viết của Dược sỹ Trần Xuân Thuyết – Bài viết phân tích kỹ lưỡng về các thành phần hóa học của trà xanh và những lợi ích tuyệt hảo của nó đối với sức khỏe con người.

Những thành phần hóa học của trà xanh:

Caffein - Một chất không bị thay đổi trong quá trình chế biến trà (chè): Trong đọt chè tươi hay còn gọi là chè nõn tôm thì hàm lượng caffein mỗi chỗ có khác nhau: nõn tôm + lá 1 có 4 - 7%; lá thứ 2 có 4 - 5%; lá thứ 3 có 3 - 7%; lá thứ 4 có 3%; cuống có 1,9%. Trong lá chè bánh tẻ có 2% (caffein trong trà (chè) ở dạng caffein tanat nên tác dụng chậm so với caffein trong cà phê)

L-theanin - Một loại axít amin tự do, không có trong protein: trong trà (chè) búp khô chỉ có 1%. Trong lá trà (chè) bánh tẻ trồng trong vườn dưới tán cây to có 2% (tính theo lá tươi là 0,2%). L-theanin được tổng hợp từ rễ dẫn lên lá trà (chè), khi gặp ánh nắng mặt trời có cường độ lớn sẽ chuyển thành polyphenol, vì vậy trà (chè) vườn nhiều L-theanin và ít polyphenol hơn trà (chè) đồi.

Tanin: 27 - 34%. Hàm lượng tanin trà (chè) càng cao thì chất lượng trà (chè) càng tốt (sản phẩm của quá trình quang hợp nên trà (chè) đồi nhiều tanin hơn trà (chè) vườn) nó là hợp chất polyphenol gồm 7 loại catechin; trong đó 3 loại catechin có vị chát dịu là Epicatechin, Galocatechin, Epigalocatechin. Một loại catechin có vị đắng đặc biệt, đó là Epigalocatechingalat (EGCG). Búp trà (chè) và lá 1 có hàm lượng tanin cao nhưng EGCG lại thấp nên có vị chát dịu, ít đắng. Trà (chè) trồng trên đất có molipden có vị chát ngọt vì EGCG thấp.

Flavonol: kaempferol, quercetin, myricetin.

Tinh dầu và các axít đi cùng tinh dầu: Acetic, butyric, cafeic, caproic, palmitic, propionic, valeric…

Các vitamin: tiền sinh tố A, B2, B3, B5, C (C chủ yếu trong trà (chè) tươi, trà (chè) búp khô thì vitamin C chỉ còn vết).

Các nguyên tố vi lượng: đặc biệt là kali và fluor.

Những tác dụng của trà xanh đối với sức khỏe con người:

Theo Y học cổ truyền: trà (chè) có vị đắng chát, hơi ngọt; tính mát; vào kinh can, thận. Tác dụng : thanh nhiệt, giải khát, lợi tiểu, tiêu thực, cầm tả lỵ, bớt mụn nhọt, khỏi chóng mặt, đẹp da thịt, minh mẫn đầu óc.

Theo Nam dược thần hiệu của Tuệ Tĩnh: minh trà là trà ngon, vị ngọt đắng, tính hơi hàn. Tác dụng: nhuận tràng, trừ nhiệt, khu phong; sáng mắt; nhẹ đầu; hạ đờm; trị lỵ; tiêu thức ăn.

Thưởng trà hàng ngày rất có lợi cho sức khỏe

Bài thuốc: chữa nốt đậu lở loét, thối sinh giòi: hái lá trà (chè) già + ngọn bạc hà, hai thứ bằng nhau, sắc đặc mà rửa. Chữa ho do đờm suyễn không ngủ được: trà ngon 60g, bạch cương tàm 60g. Hai thứ tán nhỏ cho vào bình có nắp kín, cho vào 4 bát nước sôi, khi đi ngủ thêm chút nước sôi cho nóng mà uống là khỏi.

Theo Trung Y (Đại học Đông y Hồ Nam): chữa viêm phế quản mãn tính, ho lâu không dứt, nôn ra dãi dớt: trà du (trà (chè) để lâu năm; không mốc) 240g, nước gừng tươi 240ml, mật ong 240g. Luyện chung đến khi đen như sơn là được. Cách dùng: mỗi lần uống 1 thìa canh, chiêu với nước còn ấm, ngày 2 lần: sáng, tối.

Địa điểm bán Trà Thái Nguyên ngon ở Hà Nội

Nhiều công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản, Trung Quốc, Mỹ, Pháp, Úc... chứng minh tác dụng của trà xanh như:

Làm cho đầu óc minh mẫn (cho cả người già và người trẻ): các hợp chất thơm và theanin có tác dụng giảm stress, chống dị ứng, giúp não thư giãn. Caffein dưới dạng hợp chất tanat là cho tinh thần sảng khoái, tăng hoạt động của tim, giảm mệt nhọc (khác với caffein tự do của cà phê, cafein tanat của trà (chè) không cản trở hấp thu canxi vào cơ thể).

Phòng chống bệnh tim mạch: giảm lượng cholesterol xấu, tăng độ đàn hồi của cơ tim, chống xơ cứng mạch máu, tăng độ bền thành mạch, giảm các bệnh tim mạch, phòng chống đột quỵ.

Ngăn chặn tổn thương não ở người đột quỵ: gallotanin trong trà (chè) xanh có tác dụng ngăn chặn quá trình tự hoại của tế bào não và những tổn thương ở não sau khi đột quỵ. Những người uống trà (chè) xanh hàng ngày sẽ giảm được các tác hại do đột quỵ và tránh tử vong. Sau khi cấp cứu đột quỵ hoặc chấn thương sọ não cần cho người bệnh uống tinh chất trà (chè) xanh (không dùng EGCG tinh khiết, có thể gây viêm gan sau 50 ngày dùng thuốc).

Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư: các polyphenol của trà (chè) tiêu diệt các gốc tự do (mạnh gấp trăm lần vitamin C, vitamin E) nguyên nhân làm tổn hại các AND, kiềm chế các thụ thể arylhydrocarbone (chất kích thích quá trình phát triển ung thư) EGCG ức chế sự tăng trưởng khối u và sự di căn các tế bào ung thư trong cơ thể. Hiệu quả nhiều nhất với ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư kết tràng, trực tràng, ung thư tuyến mật.

Giảm nguy cơ sỏi mật (nhất là nước chè tươi).

Bảo vệ vi khuẩn có ích trong ruột, ngăn cản các vi khuẩn, virút gây bệnh: nước trà xanh bảo vệ các vi khuẩn có ích ở ruột như acidophylus chống rối loạn tiêu hóa; ngăn cản sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh như kiết lỵ, thương hàn. Uống nước trà (chè) giúp cơ thể sản sinh interferon chống lại sự phát triển của virút như: virút gây viêm gan, virút cúm, virút gây mụn rộp Herpes, HIV (tác dụng chống HIV của trà (chè) là do EGCG chiếm giữ các khu vực mà HIV sử dụng để xâm nhập tế bào), virút gây viêm não (liều lượng nước trà (chè) dùng cho trẻ viêm não Nhật Bản mỗi lứa tuổi có khác nhau, đây là công trình nghiên cứu của GS. Hoàng Đức Chấn - Hiệu trưởng Đại học Y Bắc Thái).

Đặc sản trà móc câu Tân Cương, Thái Nguyên

Khử mùi hôi chân: ngâm chân trước khi đi ngủ 15 phút với nước trà (chè) tươi.

Chống sâu răng, trị viêm nướu răng, trị hơi thở có mùi hôi: sau khi ăn thì đánh răng ngay, sau khi đánh răng thì ngậm nước trà xanh đặc (trà (chè) tươi, trà (chè) búp khô đều được) 15 phút (thỉnh thoảng súc súc 1 lần cho ngấm đều vào kẽ răng) sau đó nhổ nước trà (chè) đi.

Chống lão hóa: làm trẻ hóa cơ thể, làm đẹp da, đẹp người (nhất là nữ giới). Dùng nước trà xanh thay kem chống nắng, kem dưỡng da hàng ngày giúp cho việc tẩy nám da, chống cháy da do ánh nắng mặt trời, làm da mềm mại.

Chống lú lẫn tuổi già: (người trên 70 tuổi mỗi ngày uống 2 - 3 ly trà xanh có trí nhớ gấp 2 lần người uống 1 ly hoặc không uống trà) do axít carbolic dẫn catechin ngấm nhanh vào hệ thần kinh và các cơ quan khác trên cơ thể. Nước trà ngăn cản hoạt động của beta-secretase là enzym gây bệnh Alzheimers an toàn hơn các loại thuốc chống Alzheimers.

Chống trầm cảm ở người già: người ngoài 70 nếu mỗi ngày uống 4 chén trà xanh sẽ hết buồn sầu (so với người không uống hay chỉ uống 1 chén).

Giảm các chứng bệnh về mắt: công trình khoa học này do các nhà khoa học Trung Quốc nghiên cứu trên chuột. Sau khi cho chuột uống trà (chè) xanh, tiến hành phân tích các mô mắt, phát hiện thấy có các Catechin tác dụng của các chất này kéo dài 20 giờ). Võng mạc là nơi hấp thu Galocatechin cao nhất.

Giảm đau do viêm khớp do Epigalocatechingalat ngăn ngừa phá hủy sụn, giảm sưng.

Đặc sản trà nõn tôm Tân Cương, Thái Nguyên

Chống lại hiện tượng kháng insulin: hạn chế sự phát triển bệnh đường huyết týp 2 và các biến chứng nguy hiểm của bệnh đường huyết.

Giúp cơ thể đốt mỡ thừa (nhất là mỡ bụng và mông): catechin của trà (chè) có tác dụng tăng chuyển hóa chất béo, giảm cân rất an toàn nếu kết hợp uống trà với tập luyện.

Chống độc và giải độc cho cơ thể: các hợp chất tanin sẽ trung hòa các chất độc nguồn gốc alcaloid như: thuốc phiện, mã tiền, cà độc dược...; trung hòa lượng sắt dư thừa trong cơ thể. Các hợp chất theobromin, theophylin và muối Kali là chất lợi tiểu mạnh, giúp cơ thể thải độc (nếu bạn dùng quá liều các thuốc chứa alcaloid, thuốc chứa sắt hoặc trót ăn mặn muốn tránh tác hại của muối gây bệnh tim mạch... thì giải độc ngay bằng cách uống vài chén nước trà đặc).

Ngăn chặn bệnh Parkinson: nguyên nhân gây bệnh Parkinson do sắt lắng đọng ở tế bào thần kinh. EGCG trong trà (chè) xanh tạo phức mạnh với sắt lắng đọng trong tế bào thần kinh, ngăn chặn bệnh này.

Hộp trà đẹp, tinh xảo làm quà biếu tặng ý nghĩa

Những điều lưu ý khi sử dụng trà (chè) xanh:

Không uống nước trà (chè) lúc bụng rỗng (trừ người nghiện trà (chè)) dễ bị say trà (chè), nhất là trà (chè) tươi (có khi nôn mửa dữ dội).

Không dùng trà đặc với lượng trên 10g trà (chè) khô/lần/người. Nếu dùng trà với lượng này sẽ làm giảm hấp thu sắt và axít folic có trong thức ăn, gây bệnh thiếu máu do thiếu sắt.

Khi uống nước trà (chè) bình thường cũng phải cách xa giờ uống thuốc có sắt; có alcaloid (như: mã tiền, cà độc dược...), có Aspirin, Ibuprofen, Warfarin, Paracetamol, Phenylpropanolamin, Ephedrin, Phenytoin, Methotrexat. axít Folic (vitamin B9), Nadolol.

Không cho người bệnh cần phẫu thuật uống nước trà (chè) trước và sau khi mổ 1 ngày, để phòng chảy máu do khó đông máu.

Đặc biệt chú ý: trà (chè) làm tăng chuyển hóa vitamin B1 thành thiaminpyrophosphat gây thiếu thiamin. Do đó người uống nhiều trà (chè) hàng ngày hoặc dùng viên nhộng chứa chiết suất trà (chè) xanh, cần bổ sung mỗi ngày 10mg vitamin B1 vào trước khi ngủ tối.

Nguồn: suckhoedoisong.vn

Tác giả: DS. TRẦN XUÂN THUYẾT