Phi Lê Là Gì? - Gà Trống Cooking

  1. Trang chủ
  2. Bài viết
  3. Phi lê là gì? 10 Tháng 12, 2021

    Phi lê là từ được dùng để mô tả việc dóc xương thịt hoặc cá theo chiều dài một cách khéo léo để thu được tảng thịt nạc vuông vức và ngay ngắn.

    thịt phi lê
    Phi lê bò (Fillet beef)

    Phi lê thể hiện khả năng thái thịt chuyên nghiệp của người bán thịt. Thịt phi lê là những tảng thịt lớn được thái từ phần ức của gia cầm như gà vịt (phi lên gà), phần dọc sống lưng của gia súc (phi lên bò, phi lê heo), dọc chiều dài thân cá (phi lên cá, thông dụng và được sử dụng nhiều nhất là phi lê cá hồi).

    phi lê cá
    Phi lê cá

    Thịt phi lê vuông vức và ngay ngắn nên có thể thái thành những miếng rất đều nhau. Dùng để áp chảo, cuốn, luộc hoặc hấp. Thịt phi lê thường có giá cao hơn các phần khác vì nó là loại thịt được chọn lọc.

    dao dùng để phi lê
    Người đầu bếp chuyên nghiệp dùng những loại dao chuyên dụng để thực hiên "phi lê"

Từ khóa » Phi Lê Là Gì